Mariana Velásquez kolumbiai cayeye con huevo hierbas receptje bizonyítja, hogy a zöld banán és a tojás megegyezik a végső egészséges reggelivel

Az ételek sokkal több, mint a táplálkozás-kultúránk, értékeink és hagyományaink egyik legszemélyesebb kifejezése. Sorozatunk, A recept mögött, Profilok minden hónapban eltérő egészséges szakácsot, hogy felfedezzék kedvenc ételeik személyes, elmondhatatlan történeteit.

Ebben a hónapban Mariana Velásquez megosztja a Cayeye con Huevo y Hierbas (krémes banánpürét) receptjét az új szakácskönyvéből, Kolumbiana (24 dollár). A recept mögött álló történet egyenesen gyermekkorából származik. Velásquez először reggelire volt a legjobb barátja házában, és felnőttként tökéletesítette az ételt. Olvassa tovább, hogy megtanulja a történetet, és megnézze, hogyan készítse el az ételt.

• Mariana Velásquez, Mariana Velásquez egy élelmiszer -stylist, több mint egy évtizedes stílusú New York -i leghíresebb kulináris körök és publikációk között szerte a világon. A columbiana könyve most már ki van kint.

15 éves koromban a legjobb barátom, Ana meghívott Kolumbia partjára, hogy hosszú ünnepi hétvégét töltsön a családjával. Bogotá -ban nőttem fel, és a családjával nyaralni fog egy másik városban, Santa Marta nevű Magdalena államban. Kolumbia ezen része a Magdalena folyó közelében található, amely az egész országot keresztezi, a Karib -tengeren végződik. Nagyon gazdag története van, és olyan sok legenda van a Magdalena -ról. Valójában Gabriel García Márquez Kolumbia ezt a konkrét részét választotta regényének beállításának Száz éves magány. Ez csak egy nagyon varázslatos hely.

A banán növekszik a Magdalena -ban; Nagyon fontos növények ennek a régiónak. Sokféle módon beépítik a kolumbiai ételekbe, mind sós, mind édes. Természetesen nem voltam idegen a banánközpontú ételekhez, de szombat reggel, amikor a barátom házában felébredtem, anyja egy banán reggelit szolgált fel, még soha nem próbáltam: Cayeye.

Ha becsukom a szemem, még mindig megkóstolhatom ezt a krémes banánpürét, amelyet tojás, fokhagyma és só is készítenek. Maguk a banánok még nem voltak érettek, ezért csak finom édességet adtak hozzá az edényhez; A tökéletes egyensúly az ízletes összetevők számára. Tudod, mire tette fel? Cheez zümmögés! 15 éves koromban azt hittem, hogy a Cheez Whiz annyira hűvös, mert az Egyesült Államokból származott, és csak szórakoztató és érdekes enni.

Csak öt évvel ezelőtt tettem magam cayeye con huevo y hierbas -t. Ezen a ponton egy ideig New York City-ben éltem, ahol még mindig éltem, és séf és élelmiszer-stylist karrierjét építettem. Vettem egy csomó banánt egy élelmiszer -stílusú munkához, és a forgatás után megpróbáltam kitalálni, mit kezdjünk velük. Legtöbbjük még nem volt érett, ezért gondoltam, Tudod mit, nem fogom megvárni, hogy ezek érjenek. Csak egy csomó ember lesz a Cayeye con Huevo y Hierbas számára.

Miután elkészítettem, hogy a receptet a memóriából készítettem, hogy őszinte legyek-visszahoztam arra a pillanatra, amikor 15 éves vagyok a legjobb barátom házában. Elfelejtettem, milyen mélyen finom ez az étel. És tudod mit? Az könnyen. Egyik összetevő sem drága vagy nehéz megtalálni. Ez csak még nem érett banán, tojás, fokhagyma, vaj, extra szűz olívaolaj, lime juice, só, bors, valamint mogyoró és koriander, ha véletlenül megvan. Miután emlékeztetett arra, hogy mennyire élénk és ízléses, gyakrabban kezdtem el a krémes banánpürét készíteni.

A legfontosabb dolog, amelyet szem előtt kell tartani az étel készítésekor, az, hogy a banánnak zöldnek kell lennie; Még egy kicsit sárga sem. A következetesség is fontos a helyesbítéshez: krémesnek, szinte olyannak kell lennie, mint a burgonyapüré. Személy szerint szeretem az enyémet. Ezen kívül valóban testreszabhatja azt a saját kedvére, bármilyen gyógynövény használatával, amelyet a legjobban szeret.

Az íz és a memória annyira bonyolultan összekapcsolódik, de néha nem tudja, milyen erőteljes memóriát hoz létre, amíg el nem élt a pillanat alatt. Amit szeretek ebben az ételben, az az, hogy megnyugtató, de nem időigényes elkészíteni. Ilyen módon szabadon töltheti az idejét a reggelizőasztal körül, élvezheti az ételeket és egymást. Ki tudja, lehet az az étkezés, amellyel becsukja a szemét, és évekkel később visszatérsz.

Mariana Velásquez's Cayeye con Huevo hierbas (krémes banánpüré buggyantott tojásokkal és gyógynövényekkel)

Kiszolgálja a 6 -at

Összetevők
6 közepes zöld banán, hámozott
1 fokhagymás szegfűszeg, hámozva és összetörve
1 teáskanál kóser só, plusz még több ízlés
6 nagy szerves tojás
1 csésze reszelt szárított, sós sajt (Costeño, Ricotta Salata vagy Cotija)
3 evőkanál sózott vaj 1 evőkanál friss lime juice
1 evőkanál extra-szűz olívaolaj, plusz még a szitáláshoz
3 mogyoró, fehér és zöld alkatrész, vékonyra szeletelve
1⁄2 csésze finoman apróra vágott koriander levelek
Frissen őrölt fekete bors

1. Helyezze a hámozott banánt, a fokhagymát és a sót egy közepes edénybe, fedje le vízzel, és forralja fel magas hőn. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és főzze, amíg lágy, 8-10 percig.

2. Magas hőn keresztül forraljon egy közepes edényt egy közepes edényt. Engedje le a hőt közepes-magasra, és tartsa a vizet egy szelíden főzve. Készítsen elő egy közepes méretű tál meleg vizet, és tegye a tűzhely közelében. Repedje meg az egyik tojást egy kis szűrőbe egy tál fölé, és engedje le minden vizes tojásfehérjét. Dobja el a tálban lévő tiszta folyadékot. Óvatosan csúsztassa a tojást a pároló vízbe, és főzze kb. Négy percig, amíg a tojásfehérjét össze nem húzzák. Távolítsa el a tojást a vízből egy réselt kanállal, és tegye a meleg vízbe, hogy a többi tojás orvos. Ismételje meg minden tojással.

Távolítsa el a banánt a hőből, és tegye félre. Dobja el a fokhagymás szegfűszeg és a feszítse, és tartson egy csésze főző folyadékot. Egy élelmiszer -feldolgozóban pürje meg a banánt, a sajtot, a vajat, a lime juice -t és a sót, ízlés szerint. Kaparja le a processzor oldalát egy gumi spatulával. Adjon hozzá egy fél csésze fenntartott főző folyadékot és pürét a lágyításhoz. A keveréknek krémesnek kell lennie, de nem túl laza. Adjon hozzá néhányat vagy az összeset a fennmaradó félpoharat fenntartott folyadéknak, ha merevnek érzi magát. Helyezze a keveréket egy tálba, és fedje le fóliával, hogy melegen tartsa.

3. Egy kis serpenyőben melegítse az olajat. Adjuk hozzá a mogyoróféléket, és főzzük, keverés közben, amíg a fehérek és a fehérek el nem kezdnek aranybarnává válni, kb. Két percig.

4. A tálaláshoz ossza meg a meleg cayeye -t, plusz többet az ízléshez a tálak között, és tojással tetejére, egy evőkanál pirított mogyoró- és korianderre. Befejezze sóval és borssal ízlés szerint.

Ahogyan azt mondták Emily Laurence -nek.

Recept jóváírás: a könyvből Kolumbiana írta: Mariana Velásquez Villegas. Copyright © 2021, Mariana Velásquez Villegas. Kiadta a Harper Wave, a HarperCollins Publishers lenyomata. Engedélyével kinyomtatva.

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket a kultikus kedvelt wellness márkák számára, és exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well -re+, Az online wellness bennfentesek közössége, és azonnal oldja meg a jutalmait.

Csatlakozzon a Well+Good's Cook With Us Facebook csoportjához további receptötletekhez.