A zab nem tartalmaz glutént, tehát miért van egy dolog a „gluténmentes zab”?

Amikor egy gluténmentes étrendet követ, akkor tudja, hogy elkerülje a szokásos búza, árpa és rozs zabot, de a zab mindig biztonságos menedéket jelent, jobb? Nos, nem feltétlenül. És pontosan ezért oly sok olyan termék, amely a meglepően Instagrammable Breakfast-Staple gabonaféléket tartalmazza, csak a gluténmentes Go-tos többi részét kezdi el a sportcímkékkel.

Maguk a zab azTermészetesen gluténmentes, de a gluténmentes címke a keresztszennyeződés miatt jelentkezik, ami súlyosan befolyásolhatja a celiakia betegeinek egészségét. "A kereskedelmi zabokat gyakran olyan területeken termesztik, amelyek korábban búzát termesztettek, és olyan szállítási módszerekkel szállítják, ahol más szemcséket szállítottak, és gyakran olyan létesítményekben őrölnek, amelyek más szemcséket őrölnek" - mondta Peter Green, MD, Peter Green, MD A New York Times.

"A kereskedelmi zabokat gyakran olyan területeken termesztik, amelyek korábban búzát termesztettek, és olyan szállítási módszerekkel szállítják, ahol más szemcséket szállítanak, és gyakran őrizetbe veszik azokat a létesítményekben, amelyek más szemcséket őrölnek."-Peter zöld, MD

Ennek a gabona-termelő olvadó edénynek a néha megtörténik, ha tényleges allergiája vagy intoleranciája van, a gluténmentes címke döntő jelentőségű lehet: azt jelenti, hogy a termék gluténszintje "a szabályozott küszöb alatti, 20 rész / millió. "Egy számot, amelyet az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség 2013 -ban határozott meg. Az oldalán lévő címkével biztos lehet benne, hogy a zabnak nem lesz jelentős keresztszennyeződése a tároló silók, a megosztott betakarító eszközök miatt, vagy gyártási eszköz.

A következő alkalommal, amikor zabot vásárol, vigyázzon a címkére: A szakértők szerint a celiakia-biztonságos fajtán levágva rengeteg antioxidáns, sok rost, és ellenőrzés alatt tartja a vércukorszintjét és a koleszterinszintet. Ráadásul, tudod, nem kell aggódnia, hogy a testének súlyos kiborulása van, ha a bosszantó anyag egy része becsapódik a reggelibe. Tekintse ezt nyereségnek.

Így lehet élvezni egy klasszikus sajtos olasz ételt a gluténmentes módon. Vagy próbáljon ki néhány finom citromrudat, amelyek szintén teljesen mentesek a gluténtől.