A kezdő útmutató az ajurvédikus főzéshez

A Paleo, a Whole30 és a Keto alapjainak ismerete egy dolog, de a szuper tudós wellness bennfentesek is ismerik az Ayurveda-t, az indiai holisztikus gyógyászati ​​gyakorlatot. Ha kíváncsi vagy a hagyományra, de az olyan szavak, mint a "Dosha", úgy hangzik, mint neked (ez valójában szanszkrit), fontolja meg ezt az ajurvédikus főzési csaló lapját.

Itt két ajurvédikus főzőmester magyarázza az alapokat, így hamarosan finom Kitchari -t fog felvenni. (Ne aggódj, elmagyarázzák, mi ez.) A Divya Alter a Bhagavat Life, egy ajurvédikus kulináris iskola és a Divya's Kitchen társalapítója, egy manhattani ajurvédikus étterem. Szó szerint több ezer embert tanított, hogyan kell főzni, sőt még egy könyvet is írt róla. Nicole Rice egy ajurvédikus oktató, doula és a Mountlan Foods társalapítója, egy gyulladásgátló főzési vonal. Mindketten megosztják az alábbiakban a legjobb tippeket.

Olvassa tovább, hogy megtanulja az ajurvédikus főzés alapelveit két tapasztalt pros-plusz a tápláló Kitchari receptjéből.

Az általános filozófia

Mindkét szakértő szerint az ajurvédikus élet élése az egyensúlyról szól, és ennek többféle módon lehet ezt a főzés útján gyakorolni. "Az emberek gyakran azt kérdezik tőlem, hol kezdjem, és azt mondom nekik, hogy két nagy dolgot kell szem előtt tartani" - mondja Alter. "Az első az, hogy főzzen a legjobb összetevőkkel, amelyek organikusak, szezonális és helyi, ha lehetséges."

Elmagyarázza, hogy az összetevők kiválasztásának része az, hogy megtanulja, mi bókolják egymást az emésztéshez. "Ez olyasmi, ami nem kapcsolódik a dosha -hoz" - mondja. "Ez kémiaibb. Az egyik összetevőt kombinálod a másikkal, és így kölcsönhatásba lépnek a gyomrodban."A test túlterhelése különböző energiákkal gázt, puffadást vagy más hasi problémákat okozhat.

"Az emberek gyakran azt kérdezik tőlem, hol kezdjem. Főzzen főzni a legjobb összetevőkkel, amelyek organikusak, szezonális és helyi, ha lehetséges."

Eltarthat egy ideig a tanuláshoz minden A jó és rossz kombók-amiért írt egy könyvet, amely részletezi az IT-t, de a Banyan Botanicals-nak hasznos diagramja van, és az Alter itt néhány alapot ad: "Az egyik népszerű [szabály] az, hogy nem kombinálja a friss gyümölcsöket a tejtermékekkel vagy a gabonafélékkel szerű joghurttal vagy zabliszt-mert különböző sebességgel megemésztik "-mondja. Szeresse a gyümölcsöt az éjszakai zab táljában? Csak készítsd össze őket, ahelyett, hogy a gyümölcsöt a tetejére adnák. "A legfontosabb dolog, amelyet szem előtt kell tartani, amikor megtanulja, az, hogy figyeljen arra, hogy utólag érzi magát" - mondja Alter. "A tested meg fogja mondani, mi működik, és mi nem."

Alter szerint az is fontos az ételek előkészítése oly módon, hogy ne pusztítsák el a pránát, más néven az életet. Tehát túlfőzni, mélysütés vagy égés nem csak a szellemét, hanem az ízét is megöli.

Kíváncsi, hogy a dosha főzéséhez hova kerüljön? Olvassa tovább-jön!

Ajurvédikus kamra kapcsok

Van néhány kapocs, amelyet minden ajurvédikus konyhában talál. Az első a kiváló minőségű főzőolajok. "Ahelyett, hogy repceolajjal, növényi olajjal vagy mogyoróolajjal főzne, jobb, ha a tenyésztett ghee -t használni" - mondja Alter, hivatkozva, hogy a test könnyebb emésztni, mint egy vegyi anyaggal készített olajat. "A meleg évszakokban jó főzni kókuszdióolajjal, amely hűtés, és az olívaolajat gyakran használják befejező olajként [egész évben]."

Most, hogy olajat borítottak, van egy másik csillag-összetevő a konyhájához: fehér basmati rizs. Mindkét szakértő szerint ez a legegyszerűbb gabonafélék az emésztéshez. És utoljára a gyulladásgátló fűszerek, például a kurkuma, a gyömbér és a kardamom kamra kötelező. "Ez az egész oka annak, hogy elsősorban a munkalapot kezdtem" - mondja Rice. "Olyan keverékeket akartam készíteni, amelyek mindenki számára megkönnyítették az ilyen főzést."Minden a vonalában-olyan messze van kurkuma, az egyik legerősebb gyulladásgátló fűszer.

Főzés a dosha szerint

Ha ismeri az Ayurvedát, akkor kíváncsi lehet, hogy az érzelmi és fizikai alkotmányok szerint mi a Dosha-Aka. Ahogy a Rice elmagyarázza, ha túlnyomórészt pitta vagy, az ételek és fűszerek hűtése segít kiegyensúlyozni tüzes természetét. A hűvösebb vatas esetében a melegítő ételek jobbak. És a kaphák számára, a könnyű, meleg és száraz munka ételek számára.

Tehát hogy pontosan hogyan hoz létre ételt egy különböző doshas embercsoport számára? Rice szerint a kulcs az, hogy legyen egy mérsékelten fűszeres főétel, majd olyan összetevők vagy fűszerek, amelyeket az emberek hozzáadhatnak a tetejére, például avokádó vagy joghurt, ha pitta, és valami hűtést vagy egy forró chutney szószot akarnak, ha ezek a vata.

"Ez az, ami miatt a Kitchari-készítés rizzsel és lencsével-olyan nagyszerű"-mondja Rice. "Ez az egyetlen recept, amely a bolygó minden egyes emberének tudnia kell, hogyan kell elkészíteni, mert egészséges, finom, és egy egész családot képes táplálni 5 dollár alatt."Az alábbiakban Rice megosztja a Kitchari receptjét, így kipróbálhatja magának.

Hogyan készítsünk Kitcharit

Összetevők
3 evőkanál munkalapú aranyvaj (vagy ghee, kurkuma, kömény, kardamom és fekete bors keveréke)
1/4 csésze basmati rizs
1/4 csésze osztott mung bab (vagy bármilyen lencse)
1/2 csésze apróra vágott sárgarépa
1/2 csésze apróra vágott zeller
1/2 csésze apróra vágott koriander
Kis gomb frissen reszelt gyömbér
3 csésze víz vagy készlet
2 csésze a kedvenc zöldségeiddel
Töltő ötletek: szeletelt avokádó, spenót vagy mandátum (nincs kelkáposzta!), Görög joghurt

1. Alaposan mossa meg a basmati rizst és a megosztott mung babot vagy más lencse helyettesítőt.

2. Nehéz alapú edényben vagy mély serpenyőben olvadjon két evőkanál aranyvajat vagy házi keverékét.

3. Adjon hozzá egy fél csésze apróra vágott korianderet, sárgarépát, zellert és frissen reszelt gyömbért, az összeset az olvasztott aranyvajban vagy a keverékben. Sauté vegakeverék két percig.

4. Adjon hozzá mosott rizst és mungbabot a zöldségkeverékbe, továbbra is egyenletesen bevonja az összes összetevőt az aranyvajba vagy a keverékbe.

5. Saute még pár percig, majd adjon hozzá vizet, zöldségtartalmú vagy csontlevest. Most adja hozzá kedvenc zöldségeit. Hagyja, hogy az összetevők lágy főzzük, majd fordulj le és főzzük le alacsonyan 30–40 percig, a fedéllel, alkalmanként keverve.

6. Kapcsolja ki a hőt, majd keverje össze egy újabb evőkanál aranyvajat vagy házi keverékét és egy maroknyi zöldet. Fedje le a fedéllel, és hagyja ülni 20-30 percig.

7. Tálaljuk kedvenc öntetekkel.

Mivel a GHEE -n már raktáron van, itt van néhány módszer a főzésen kívüli használatra. És így lehet kiterjeszteni ajurvédikus tudását a bőrápolási rutinra.