A kalória ki van kint, és a kvalitatív étkezés van. Végül.

Táplálkozási perspektíva megváltoztatása

A szakértők szerint a kvantitatív és a kvalitatív táplálkozásról való áttérés (olvasható: A kalóriák számlálásától az általunk fogyasztott általános minőség megvizsgálásáig) körülbelül 10 évvel ezelőtt kezdődött, és számos tényező miatt valóban elindult az elmúlt öt évben. Először is, a folyamatos kutatás jobban rávilágított arra, hogy a kalória-korlátozás hogyan befolyásolja a testet-ez megváltoztathatja a hormonszintet, lelassíthatja az anyagcserét, és Per Kristen Smith, RD, a Táplálkozási és Dietetika Akadémia szóvivője, potenciálisan rendezetlenekhez vezethet. étkezési szokások. És egyéb kutatások, beleértve a 2018 -as mérföldkőnek számító tanulmányt Jama, megállapította, hogy az emberek által fogyasztott ételek minősége gyakran fontosabb az egészséges testsúlykezeléshez, mint csak a kemény kalóriaszámlák.

Ráadásul a kalóriacímkék nem mindig pontos információforrások. Például az USDA mezőgazdasági kutatási szolgálatából származó tanulmányok sorozata megállapította, hogy a kalória kiszámításának standard módszere pontatlan a dióféléknél, például a kesudió, a dió, a pisztácia és a mandula esetében. A kutatás azt találta, hogy ezeknek a dióféléknek akár 25 százalékkal kevesebb a biológiailag hozzáférhető kalória (a testét és felhasználását), mint korábban hitték. (A hírek januárban frissítették a Kind Snacks -t a táplálkozási címkék frissítéséhez.)

"Ez a táplálkozási címkézés pontatlanságáról szóló új kutatás egyáltalán nem meglepő"-mondja Tracy Lockwood Beckerman, RD, a NYC-alapú dietetikus és a Well+Good's Series házigazdája Te szemben az ételekkel. "Az USDA nagyobb hibamargot tesz lehetővé, mint gondolnád, akár 20 százalék. Ezek az eltérések miatt azok, akik kalóriát számítanak, helytelenül számolnak, miközben alul- vagy túlbecsülik a bevitelüket "- mondja.

Ezenkívül azokban az évtizedekben, amikor az amerikaiaknak azt tanácsolták, hogy kevesebb zsírt és kevesebb kalóriát fogyasztanak, az elhízás aránya majdnem megháromszorozódott, és a cukorbetegség diagnosztizálása megduplázódott. A New York-i székhelyű táplálkozási szakember, Brigitte Zeitlin, RD, azt mondja, hogy ez részben azért történt, mert a márkák sok feldolgozott ételben talált zsírt cukorral és sóval helyettesítették, amelyek alacsonyabbak voltak a kalóriában. "Minél több természetes összetevőt távolítanak el, és minél mesterséges összetevőket helyeznek el, annál káros a belső egészségünkre" - mondja.

"A kalóriák számolása nem pontos tudomány, de a testbe való behangolás és a lehető leg intuitív módon történő étkezés a lehető legközelebb van." -Tracy Lockwood Beckerman, RD

Egy másik tényező az élelmiszer változó nézetében: a test-pozitív mozgás. A 90 -es években kezdődött, hogy visszatérjen a rendezetlen étkezés okai ellen, és ösztönözze a testtípusok elismerését, de valóban elindult a szociális média gyors használatával az elmúlt évtizedben. Az új platformok befolyásolói jelentős szerepet játszottak abban, hogy megváltoztassák az egészséges test nézetét, és mivel az "erős" a "sovány" helyettesítésére került, az ételt kevésbé látták, mint a súly megszerzésének vagy lefogyásának eszközét, és még inkább. egy módja annak, hogy táplálja az aktív életmódját. Míg a "vékony a legjobb" étrendi kultúra maradványai továbbra is fennállnak (sajnos a wellness világ egyes részein is), a normák szerencsére tovább fejlődnek. - Nem csak arról szól, hogy kövér vagy vékony vagy. Valójában arról szól, hogy jól lekerekített élettel, energiával és egészséggel rendelkezzen "-tette hozzá Cording.

Ezzel fokozott hangsúlyt fektetve az ételekké érez, A figyelmes étkezés meghatározott, mivel szándékosan étkezik a hangulatának megértése és az éhség jelzései alapján. És a kutatások azt mutatják, hogy az étkezési idők ilyen módon történő megközelítése hatékonyabb eszköz lehet a fenntartható egészséges táplálkozási szokások létrehozásához, és kapcsolódik a jobb mentális jóléthez. Ez arra ösztönözte a táplálkozási szakembereket, hogy inkább a figyelmes étkezési technikák tanítására összpontosítsanak, hogy segítsék az ügyfeleket a fizikai éhségjelzések észrevétele és meghallgatása érdekében. "A kalóriák számolása nem pontos tudomány, de a testbe való behangolás és a lehető leg intuitív módon történő étkezés a lehető legközelebb van" - állítja Beckerman.

Természetesen vannak minden bizonnyal még mindig vannak étrendek, alkalmazások és programok, amelyek tartalmazzák a kalóriaszámlást, mert a kalória tud legyen helye az egészséges táplálkozásban, csak nem az a főszereplő szerepe, amelybe egyszer beadtunk. Bizonyos ételek általános kalóriatartományának megértése segíthet a megfelelő adagméretek összeállításában az étkezéshez, mondjuk a Cording és a Zeitlin. Ez a tudás ezután referenciapontvá válik, amikor megtanulja, hogy megalapozottabb döntéseket hozzon az ételek körül, és tartsa a figyelmet más fenntarthatóbb és egészségesebb étkezési szokásokra: több friss zöldséget és gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát és sovány fehérjét eszik.

A jövőben a táplálkozási trendek tartanak

A kalória hamarosan nem tűnik el teljesen az élelmiszer -címkékből: január 1 -jétől kezdve az FDA új címkézési követelményei (amelyek közül néhány már elindult). Az új címkék azonban nagyobb hangsúlyt fektetnek más összetevőkre is, amelyekről kimutatták, hogy kritikus fontosságúak a táplálkozás és a jólét szempontjából. A tálalásonkénti hozzáadott cukor mennyiségét először fogják beilleszteni, és a tápanyagokat, például a káliumot és a D -vitamint kiemelik a címkén.

A kalória azonban valószínűleg feleslegessé válik a táplálkozási érték új, kvalitatívabb intézkedéseinek köszönhetően. A Cording elvárja, hogy a mikrobioma (a baktérium -ökoszisztéma becslések szerint 100 trillió mikrobából áll, amelyek többsége a bélben él) továbbra is nagy téma. Robbanás történt a kutatásban, hogy megértsük a mikrobiómunk célját és működését, valamint azt, hogy ez hogyan befolyásolja általános egészségünket, az immunitástól és az emésztéstől a mentális jólétig. Megtanuljuk, hogy a konkrét dolgok, amelyeket eszünk, és nem eszünk, óriási hatással van az egészséges baktériumok fenntartására a bél mikrobiómában, 100 kalória cukrot készítve, amely egyáltalán nem egyenértékű teljes kiőrlésű gabonafélékkel vagy a keresztes fás zöldségekkel. a béled.

A Cording azt is megjósolja, hogy az élelmiszerek agyi egészségére gyakorolt ​​hatásáról szóló vita mainstreamé váljon. "A kolin lehet a következő forró dolog" - mondja, utalva a tojásokban és más ételekben található tápanyagra, amely segít az agynak a memória és a hangulat szabályozásában. Ismét, a hangsúly itt kevésbé van az élelmiszerek kalóriatartalmára, de inkább az általuk tartalmazott tápanyagokra-és ezeknek a tápanyagoknak a test rendszereinek egészségére és működésére gyakorolt ​​hatása,.

Ezeknek a változásoknak a közepette az olyan étrend -trendek, mint a Keto vagy a Paleo, valószínűleg nem mennek sehova, mondjuk a szakértők. A korlátozó étrend mindig vonzó marad, mert korlátozzák azokat a döntéseket, amelyeket az embereknek meg kell hozniuk, amit esznek, ami megkönnyíti őket rövid távon. De az ilyen módon történő étkezés végső soron a legtöbb ember számára problematikus, mert ez nem teszi lehetővé a rugalmasságot, hogy megtanulja, hogyan kell enni egy kiegyensúlyozott étrendet a hosszú távra.

"Nem reális [a legtöbb ember számára] azt gondolni, hogy soha többé nem fog élvezni a kedvenc ételeit, beleértve a süteményt vagy a chipset is" - mondja Smith. Azt jósolja, hogy az intuitív étkezés vagy a tanulás, hogyan kell követni az éhségjelzéseket és vágyakat, hogy egészségesebb kapcsolatot teremtsenek az ételekkel és a testmozgással, továbbra is támaszkodnak a táplálkozás és a wellness filozófiákkal kapcsolatban. Számítunk rá.

További jelentések: Kells McPhillips.

Ezt a történetet eredetileg 2019. december 2 -án tették közzé. 2020. február 6 -án frissítették.

Egy másik élelmiszer -téma, amely meghatározta az elmúlt évtizedet? Altömrés. És itt van egy pillantás a woo-woo wellness felemelkedésén belül.