Az FDA új, az „egészséges” javasolt meghatározása pozitív, de a kifejezés úgy tesz, mintha valaha egyértelműen meghatározható

Az FDA "egészséges" meghatározásának története

1994 -ben az FDA olyan rendeletet adott ki, amely az "egészséges" -et úgy határozta meg, mint "az 1990 -es Nutrition Címkézési és Oktatási Törvényről szóló törvény (NLEA) alapján hallgatólagos tápanyag -tartalomigényt."A mai naphoz hasonlóan az FDA egészségesnek tartotta az ételt, ha ez segíthet a fogyasztóknak" egészséges étrendi gyakorlat fenntartásában."Az" egészséges "kezdeti meghatározása azonban elsősorban az élelmiszer teljes zsírjára, a telített zsírra, a koleszterinnel és a nátriumtartalomra összpontosított. Az FDA azt is megkövetelte a gyártóknak, hogy egy vagy több A -vitamin, C -vitamin, kalcium, vas, fehérje és rost napi értékének (DV) legalább 10 % -át biztosítsák, hogy ételeiket "egészségesnek nevezzék."

A meghatározás általában érintetlen maradt, amíg az élelmiszer -társaság állampolgári petíciót nem nyújtott be az FDA -nak, és az ügynökséget kéri, hogy újragondolja a címkézési szabványait és az "egészséges meghatározását"."A Kind kérése azután jött, hogy az FDA figyelmeztető levelet küldött a társaságnak, hogy snack -rudakra" egészségesnek "hivatkozott, annak ellenére, hogy nagyobb mennyiségű telített zsír volt (a rudak diófélék és magjainak eredménye). Noha az FDA később megengedte, hogy a Kind termékeiket "egészséges" -nek nevezzék, ez a petíció rávilágított az ügynökségre annak szükségességére, hogy újra megismételték az "egészséges" -et, különös tekintettel arra, hogy mennyi táplálkozási tudomány fejlődött az 1990 -es évek eleje óta.

Gyorsan előre a bemutatáshoz: Az FDA azt tervezi, hogy frissíti az "egészséges" meghatározását egy élelmiszercsoport-alapú megközelítéssel, amely az általános étkezési mintákra összpontosít. Új iránymutatásaik a telített zsírtartalom és a telítetlen zsírtartalom és az élelmiszer -termékek korlátozásához szükségesek a nátrium és a hozzáadott cukrok korlátozásához. (Korábban a tápanyag-sűrű ételek, például a lazac, az avokádó és a dió nem felelnek meg az általános zsírtartalomnak köszönhetően.) A javasolt módosításban az FDA kijelenti, hogy új meghatározásuk célja, hogy segítse a fogyasztókat az egészséges táplálkozási gyakorlatok fenntartásában "azáltal, hogy elősegíti számukra a teljes étrend elérését, amely megfelel az étrendi ajánlásoknak."

Az "egészséges" egyértelmű meghatározásának hátrányai

Noha a fogyasztóknak bizonyos előnyei lehetnek, tudva, hogy mely termékek felelnek meg az FDA új követelményeinek, a szakértők nem teljes mértékben a fedélzeten, hogy egyértelműen meghatározzák az "egészséges" szó egyértelmű meghatározását, és érvényes okokból. "Úgy gondolom, hogy az [új javasolt szabály] sokkal több kérdéssel jár, mint válaszok, és hozzájárul a már növekvő megszállottsághoz, hogy a" tiszta "és később rendezetlen étkezés" - osztja Elaina Efird, RDN, CEDRD, CSSD, a vezető diéta a Kahm klinika a virginiai Burlingtonban, aki az étkezési rendellenességek kezelésére szakosodott. "Olyan sok tényező van az ételekkel kapcsolatban, tehát az egyik ételt egészségesnek és a másiknak, hogy nem hoz létre egy stigmát, amely felesleges. Ez valószínűleg több kárt okoz, mint hasznot."

Egyrészt az "egészséges" szó felhasználása marketing-A kifejezésként, amely lehet nagyon Különböző jelentések az egyes egyéni esetekben befolyásolják az ember kapcsolatát egy adott ételrel. "Az új javasolt szabály kétségtelenül étkezési rendellenességekkel és rendezetlen étkezéssel járó személyeket vált ki, mert étkezési rendellenességük úgy fogja venni:„ Nos, ha az ételt nem tekintik egészségesnek, akkor miért eszik?"Ez növelheti korlátozó szokásaikat" - mondja Efird. "A dolgok, amelyek mindig kimaradnak, [az ilyen meghatározásokkal]: az a személy egyszerűen eszik -e? Amikor bekerülünk az „egészséges” és az „egészségtelen” gyomnövényekbe, az emberek hajlamosak megszállni ezeket az ételeket, és korlátozzák a bevitelt, ami sokkal káros a testre és az elmére. Az étkezési rendellenességek az összes mentális betegség második legmagasabb halálozási aránya, csak az opioid túladagolásának második része. El kell kezdenünk figyelembe venni az étkezési rendellenesség populációját, ahelyett, hogy a szőnyeg alá söpörnénk."

Virginia Sole-Smith, a Megégett pirítós hírlevél és Az étkezési ösztön: Élelmiszer -kultúra, testkép és bűntudat Amerikában hasonló érzelmeket oszt meg. "Az„ egészséges ”szó meghatározásának elhatározása figyelmen kívül hagyja az étkezési rendellenességek nagyon valódi járványát, ahol az egészséges ételek rögzítése határozottan egészségtelen, és figyelmen kívül hagyja az élelmiszer-bizonytalanság még nagyobb járványát"-mondja Sole-Smith.

Az "egészséges" szó egyértelmű meghatározásának megadása a kisebbségi közösségeket is befolyásolja, amelyek közül sok már megbirkózik azzal, hogy kulturálisan releváns ételeiket a nyugati, fehérre mosott táplálkozási szabványok révén zavarják. "Az u.Az étrendi iránymutatások hajlamosak a kulturális ételek megsemmisítésére, mivel egyes esetekben nem tartalmaznak eléggé zöldségeket, vagy fehér rizs alapúak. Fontolnunk kell azt a tényt, hogy egyes ételek egyszerűen nem magas zöldségek. És ez rendben van! Mindenkinek biztonságban kell éreznie magát, és biztonságban kell lennie az ételek főzésével, amelyekkel felnőttek, szemben azzal, amit az FDA egészségesnek tartanak. ".

Valójában, bár fontos, hogy "megegyezzük a szivárványt", ez a kizárólag a fényes és színes ételekre összpontosító koncepció az "egészséges" enni, kizárja a fehér és barna ételeket, amelyek sok kultúra konyhájának szerves részét képezik. A különböző kultúrák egyszerűen a termékeket, az ízeket és az összetevőket prioritássá teszik különböző utak. Noha az új szabály kizárhatja számos táplálkozási értékű kulturális ételt, ott van a flip oldal is: még akkor is, ha egy élelmiszerterméket "egészségesnek" tekintnek, ez még mindig nem illeszkedik az ember ízpalettájába.

Ne feledje: Sok fontos oka van, hogy eszünk, és a táplálkozási érték csak egy. És bár az "egészséges" egységes meghatározása nem veszi figyelembe az egyes személyek egyedi kultúrájának összetettségét, ugyanezt mondhatnánk arról, hogy nincs -e elszámoltathatósága az egyén környezetéért, az élelmiszer -hozzáférés, a társadalmi -gazdasági státusz, a személyes preferenciák és így. tovább. "A" legegészségesebb "ételválasztás fog kinézni így különbözik a kultúrájuk, az általános életmód és a létező pénzügyek alapján, de gondolj a napi tényezőkre is. Ha van egy forgalmas napom, és nincs időm házi készítésű ételeket készíteni, akkor a vacsorára történő gyorsétterem még mindig lényegesen „egészségesebb” lesz, mint az ételek kihagyása "-mondja Sole-Smith.

Az a feltételezés, hogy az "egészséges" címkével az élelmiszereken való megőrzés kezelni fogja a krónikus betegségek növekedését, és segíti az amerikaiak egészségesebb életét, elutasítja a számos más tényezőt, amelyek különösen az egészség sok társadalmi meghatározója--ami fontos szerepet játszik valaki általános wellness-ben. Még akkor is, ha a polcokat olyan élelmiszeripari termékekkel rakják össze, amelyek megfelelnek az FDA új követelményeinek, és büszkén forgalmazzák az "egészséges" szimbólumot, ez még mindig nem foglalkozik, miért durván 54.4 millió amerikai nem fér hozzá a tápláló ételekhez, vagy nem él az élelmiszerboltok közelében. "Tapasztalataim szerint, hogy szinte egy évtizede dietetikusként dolgozzanak, azt tapasztalom, hogy mindenki tudja, hogy az étrendi iránymutatások által„ egészségesnek ”tekintik-a valódi kérdések, amelyek az embereknek küzdenek az étrendi iránymutatások által meghatározott elvárások teljesítésével, a költségvetés, Hozzáférés az ételekhez és az elfoglalt élethez " - mondja Efird. "Amerikában sok területen vannak olyan élelmiszerek [apartheidek], amelyek korlátozott hozzáféréssel rendelkeznek az élelmiszerboltokba, vagy a szállítás hiánya, hogy eljuthassanak ezekbe az élelmiszerboltokba. Úgy gondolom, hogy az „egészséges” ételek megfizethetőségének, az amerikai munka elvárásainak és az Amerikában található élelmiszer-apartheidek megfizethetőségének kezelése sokkal fontosabb, mint az „egészséges” szó egyértelmű meghatározásának meghatározása a csomagoláson."

Több élelmiszer-marketing címkék vagy frissített verzióinak fröccsenése az élelmiszer-csomagolás szerint az Sole-Smith nem a válasz. "A legtöbb fogyasztónak nincs szüksége több táplálkozási oktatásra; pénzre van szükségük a vásárolni kívánt ételek megengedéséhez, és képesnek kell lenniük arra, hogy bízhassanak magukban és testükben az étel körül" - mondja. "Az egészség és a táplálkozás szempontjából csak a súly és a táplálkozás szempontjából mért szűk megközelítés nem szolgál senkit. Ezek az üzenetek szégyenkeznek és megbélyegzik a kövér embereket [és], aki nem tud mérni a kormány táplálkozási előírásait, ami aránytalanul alacsony jövedelmű emberek és színes emberek."

Alsó vonal

Nyugodtan mondhatjuk, hogy az FDA frissítése az "egészséges" meghatározásához nagyon szükséges volt a modern táplálkozási tudomány figyelembevétele érdekében. Ennek ellenére a definíció kifejezésnek a legjobban a kapitalizmus, és nem foglalkozik azzal, hogy nem foglalkozik azzal a nagyon individualista, nagyon személyes természetgel, hogy mit jelent az "egészséges enni."

Időközben Efird azt tanácsolja, hogy emlékezzen arra, hogy ez az új javasolt szabály vagy az "egészséges" élelmiszer -címke nem azt jelenti, hogy csak ezeket az ételeket kell ennie. "Kiválaszthat néhány ételt, de más ételeket is, amelyek illeszkednek a költségvetéshez és az étkezési preferenciákhoz. És ha nem engedheti meg magának az „egészséges” címkével ellátott ételeket, akkor ebben nincs szégyen " - mondja. "Nem csinálsz semmi rosszat azáltal, hogy megvásárolja azokat az ételeket, amelyek megfelelnek a költségvetésnek, hogy táplálják Önt és családját, [plusz] rendben van Élvezd étel!"

Ami fontos, hogy olyan döntéseket hozzon, amelyekkel elégedett, és jól érzi magát, függetlenül attól, hogy tartalmaz -e egy bizonyos címkét az élelmiszer -csomagolásról. "Priorizálja a pihentető és élvezetes ételeket a merev táplálkozási szabályokhoz képest, és teljes engedélyt adjon magának a vágyakozó ételek elfogyasztására. Ha az étkezés öröm, nem stressz forrása, akkor a táplálkozás hajlamos önmagát kialakítani. "-mondja Sole-Smith.

Akár úgy dönt, hogy „egészségesnek” felcímkézett ételeket vásárol, vagy sem, az a fontos, hogy tudjuk, mit jelent az „egészséges” szó, és ezt hallgatja.