A kakaóhoz sokkal több van, mint a csokoládé, ezek a márkák finom módon használják a * egész * gyümölcsöt

Mint minden gyümölcs, a kakaó rostot tartalmaz, különösen a húszpép, amelyet oly gyakran eldobnak, a Largman-Roth is rámutat. Tekintettel arra, hogy a rost annyira elengedhetetlen a bél egészségéhez és a krónikus gyulladás megelőzéséhez, szégyen, hogy a kakaónövények rostos részei általában pazarolnak. De természetesen számos márka dolgozik ennek megváltoztatására.

Hogyan használják a márkák a kakaó gyümölcsöt izgalmas új módon

A Cabosse Naturals, a Blue Stripes és a Capao három élelmiszermárka, amelyek erőfeszítéseket tesznek a kakaó gyümölcs minden egyes részének felhasználására-és az eredmény az ízletes ételek és italok széles skálája. Mielőtt folytatta a kék csíkokat, Oded Brenner -t a világ egyik legfontosabb csokoládéjának, a Max Brenner Chocolate alapítójaként ismerték. A csokoládé-társaság besideinek valós életének egyik legfontosabb része Willie Wonka-utazik, hogy találkozzon a kakaó gyümölcs termelőivel. Amikor Brenner Ecuadorba ment, és először látta a folyamatot, rájött, hogy sokkal több van a gyümölcsnek, mint pusztán csokoládé készítése. Tehát úgy döntött, hogy elindít egy új márkát, amely mindent megtett.

A Kék csíkok széles termékcsaládja van, amely magában foglalja a kakaóvizet, a granolát, a gyümölcspéprel, mint alapvető összetevővel, sőt még palacsintakeverékkel is, ahol a kakaóhéjat lisztbe őrzik. "Számomra a kakaó gyümölcsök megismerése olyan volt, mint Alice Wonderlandben; ez csak felfedezéshez vezetett, hogy felfedezzék, hogyan lehet felhasználni" - mondja Brenner. A kakaóbab teljesen különbözik a péptől és a juice -től; Az utóbbi kettőnek trópusibb gyümölcs ízlése van, mint egy csokoládé-y. A többi trópusi gyümölcshez hasonlóan Brenner úgy találta, hogy a pép tökéletesen párosul diófélékkel granola, energiacsípés és rudak formájában.

A kék csíkokhoz hasonlóan a Capao integrálja a kakaó gyümölcspépét más szárított gyümölcsökkel, diófélékkel és magokkal készített harapásokba is. Shannon Neumann, a márka társult igazgatója szerint a fenntarthatóság a fő mozgatórugó a vállalat számára. "Megtudtuk, hogy a gyümölcs 70 % -át pazarolja, és a gyümölcs többi részét a kakaóbab is felállította" - mondja. "A kakaóbab finom csokoládét hoz létre, de láttuk a [cellulóz] használatát, hogy csökkentsék az élelmiszer -pazarlást, miközben bemutatják az embereket ennek az ízletes íznek, amely szintén nagyon jó számukra."

A kakaóbab és a cellulóz szintén jól párosul, pontosan ezt a Cacao Barry és a Cabosse Naturals (Barry Callebaut csokoládé-társaság mindkét része) az új csokoládé cumerture-vel csinálják, amelyet a szakácsok felhasználhatnak saját kakaó-alapú alapú alapú alapú létrehozásukhoz. desszertek. "A Cabosse Naturals mindent felvesz: a gyümölcs magjai, a pép és a hámozás. Ez azt jelenti, hogy nincs pazarolt finomság és nem pazarolt táplálkozás "-mondja Woltering-Valat. Hozzáteszi, hogy még a héjat is lisztbe őrzik, és a rudakban használják.

Az élelmiszer -pazarlás csökkentése mellett az egész kakaó gyümölcs használata azt jelenti, hogy a gazdálkodók és a termelők is többet tudnak profitálni, Brenner szerint. "Az Ecuadorban [ahol a Kék Csíkok Forrásai Cacao Fruits] ezen kis gazdálkodók tulajdonosai több pénzt keresnek, mert nem csak a kakaó babot árusítják, hanem a gyümölcs minden részét eladják. A hüvelyek ára magasabb, mint a bab, "mondja. Brenner azt mondja, hogy számukra ez is kevesebb munka, mert ahelyett, hogy kinyitná a hüvelyt és a babot megszerezné, az egész kakaó gyümölcsöt a Blue Stripes gyártóüzemébe szállítják, ahol azt azután feldolgozzák, és különböző termékekké alakul.

A tl; dr. A teljes kakaó gyümölcs használata több pénzt jelent a mezőgazdasági termelők számára, kevesebb élelmiszer -pazarlás és több táplálkozási előnye számunkra. Ez egy mindenre kiterjedő győzelem. De bármilyen étel "trendjével", Largeman-Roth azt mondja, hogy fontos, hogy a címkéjét olvassa el, és kutatjon többet a vállalatokról, mielőtt kiszabadítja a pénzét, hogy támogassa őket. Azok a vállalatok, amelyek valóban támogatják a kakaó gyümölcsgazdálkodóknak, ki kell emelniük a weboldalukon, ha nem a csomagolásukon. Még jobb, ha tisztességes kereskedelmi tanúsítvánnyal rendelkeznek, és egy jó hírű harmadik fél szervezete elszámoltathatóvá teszi őket a biztonságos munkavállalók és a fenntartható gyakorlatokért.

Amikor a címkéjét olvassa el, Largeman-Roth azt mondja, hogy okos ötlet a cukor- és nátrium-tartalom szemét. Annak ellenére, hogy a kakaó gyümölcs természetesen édes, azt akarja, hogy a márkák ne adjanak hozzá egy csomó cukrot vagy sót, ami egyébként egészséges termék lenne. Általános hüvelykujjszabályként tartsa a hozzáadott cukrot naponta 25 gramm alatt és napi 2300 milligramm alatti nátriumot.

Ezeket a tippeket szem előtt tartva készen állsz arra, hogy a legteljesebben élvezze a kakaó gyümölcsöt. Próbálkozás megadása valószínűleg (ahem) eredményes élmény lesz.

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket a kultikus kedvelt wellness márkák számára, és exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.