Ezek az umamiban gazdag összetevők, amelyek bél és csontok egészségügyi előnyeivel vannak csomagolva

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember és a Nemzeti Média szóvivője a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia számára is egyetért azzal, hogy ez az egyik legjobb umami-ben gazdag összetevő, mivel a legfontosabb aminosav (glutamát) felelős, amelyért felelős a felelős) Az umami ízlelőbimbók receptorok aktiválása. "A tengeri moszat glutamátban gazdag, és könnyen beépíthető edényekbe, hogy ízléses vagy enni egy snackben, mint a szárított tengeri moszat levelek" - mondja Ehsani.

2. Miso

A MISO egy újabb umamiban gazdag összetevő, ezüst ajánlja a bél-egészséges előnyei miatt. "A szójabab fermentációja miso -t tesz, és lehetővé teszi a jótékony probiotikumok növekedését" - mondja Silver. Ezenkívül ez az összetevő teljes fehérjeforrás, és mangán, K -vitamint, réz, cink és más kulcsfontosságú vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Silver azt javasolja, hogy adj hozzá Miso pasztát a levesekhez, és megosztja az egyszerű négykomponensű receptjét, amely tökéletes egy hideg esős napra. "Szeretek kb. Három csészét sültem, mindegyik butternut tököt és karfiolot, és keverjük össze 22 uncia csontleves és két evőkanál miso pasztával egy finom leveshez" - mondja.

3. Kimcsi

Nemcsak a kimchi mikrobioma-javító erjesztett káposztából készül, hanem egy gyors és egyszerű módja annak is, hogy egy lyukasztást adjunk az ultra ízű fűszereknek, mint például a halszósz, a chili paprika és a fokhagyma. „A kimchi erjesztett káposzta, amely tele van probiotikumokkal. Ráadásul A, C, K, folát, béta-karotin, kolin, kálium és kalcium vitaminja van ”-mondja Silver.

4. Érlelt sajt

Ha a funky, az idős sajtok minden idők kedvence, akkor a jó hír: Az ezüst szerint az idős sajtok kiválóan alkalmasak rengeteg ízt a recepthez. Olyan fajtákat ajánl, mint a cheddar, a parmezán, a gouda vagy a manchego. „Az érett sajt alacsonyabb a laktózban, ezért ajánlott azok számára, akiknek nehezen emésztik ezt a tejcukor -cukrot. Az idős sajt fehérjét és kalciumot is tartalmaz, amelyek kiválóan alkalmasak a csontok egészségére ” - tette hozzá.

5. Szardella

A szardella alapvetően sok szakács titkos ízfegyvere, és egy kulcsfontosságú összetevő, amely a Caesar salátaöntet-öltözködést annyira finom, mint amilyen. - Ezek kicsik, de hatalmas halak. A szardella egészséges omega-3 zsírsavakat, fehérjét, szelént, kalciumot, niacint és B12-vitamint tartalmaz. Néhány szardella hosszú utat tesz meg az ízlés fokozásához mártással vagy saláta fölé ” - mondja Silver.

6. Gomba

„A gombák, akárcsak a szárított shiitake, gazdag umami ízűek, és nagyjából bármilyen ételbe beépíthetők; Adja hozzá őket levesekhez, pörköltekhez és keverékekhez, vagy használja őket. Néhány gramm étrendi rostot tartalmaznak, és olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek csökkenthetik a koleszterinszintet, plusz ezek nagyszerű D -vitamin forrása ” - mondja Ehsani.

Hogyan készítsünk umami-gazdag doenjang-jjigae pörkölt: