Ez az 5 másodperces vízi trükk megmutatja, hogy a rozsdamentes acél serpenyő elég forró-e ahhoz, hogy elkezdje a főzést
Hogyan lehet tesztelni, hogy a rozsdamentes acél serpenyő elég forró -e
A @cookingwithangelika e Tiktok videójának megfelelően van egy egyszerű hack, amely biztosítja, hogy a serpenyője elég forró legyen a ragasztás megakadályozásához, és csak egy összetevőt igényel: Víz. Ehhez egyszerűen fröccsenjen egy kis vizet egy forró serpenyőre, és figyelje meg a kialakuló buborékokat. Ha sizzálnak és gyorsan eloszlanak, akkor még nem áll készen. De ha a víz apró buborékokat hoz létre, amelyek úgy tűnik, hogy táncolnak a serpenyőn, akkor jó, hogy elmegy.
@cookwithangelikaflow Me az IG -en, hogy további hasznos tippeket és konyhai hackeket találjon ?♬ Eredeti hang - Ang
Ezután a serpenyőben a "pórusok" lefedése érdekében adjon hozzá néhány olajat; Csillogni kell, de nem kell azonnal dohányozni. (BTW, adhatsz olajat is a hideg serpenyőhöz.) Ezután annak megakadályozása érdekében, hogy az ételek még tovább ragaszkodjanak a serpenyőbe, a kulcs az, hogy elkerüljük a drasztikus hőmérsékleti változásokat a serpenyőben, ami a pórusok összehúzódását vagy tovább bővítését okozhatja. Ez azt jelenti, hogy az ételt szobahőmérsékletre hozza egy kis ideig előtt Főzés, amely megakadályozza a hideg ételek gyors csökkentését a serpenyőben érintkezéskor (és ragaszkodni).
Ezenkívül még ropogtabb és ropogós ételek esetén is meg kell győződnie arról, hogy a serpenyő felülete nagyon száraz legyen a főzés előtt. A víz és a nedvesség a serpenyő hőmérsékletét is eldobhatja. Ráadásul minél szárazabb a felület, annál jobb az ételek a maillard reakción, más néven kémiai kölcsönhatás az aminosavak (például a fehérje) és a redukáló cukrok között, amelyek utat adnak a barnult színnek és a klasszikus karamellizált íznek.
Annak érdekében, hogy meghívja a legjobban elválasztható sear-t vagy a sutéot, az a legjobb, ha nem túlzsúfolta a serpenyőt, amikor főz vagy futz az összetevőkkel. Komolyan: Csábító, mivel lehet, hogy egy gyors bepillantás a lazacfilé alatt, ellenálljon a sürgetésnek. Miután az étel eléggé főzött, természetesen kiszabadul a serpenyőből. (Ez azonban nem vonatkozik olyan összetevőkre, mint a kockára vágott zöldségek, amelyeket meg kell dobni, hogy minden oldalon egyenletesen főzzenek.)
Kicsit szabálytalannak érzi magát? Ezek segíthetnek:
