Ezt a finom édesburgonya pite receptet generációk óta adták át

Az ételek sokkal több, mint a táplálkozás-kultúránk, értékeink és hagyományaink egyik legszemélyesebb kifejezése. Új sorozatunk, A recept mögött, Profilok minden hónapban eltérő egészséges szakácsot, hogy felfedezzék kedvenc ételeik személyes, elmondhatatlan történeteit. Az első oszlopunk Monique Johnson-tól származik, aki megosztja nagymamájának híres édesburgonya pite receptjét-és a szerető örökséget az egyes kéregbe sütve.

Megfelelő, hogy a nagymamám, Gertie ismert volt, hogy piteket készít, mert ő valóban a legédesebb. Ő és nővére, Evelyn nagy-nagynéném, piteket készítettek, és eladják őket az ST-n. Charles Street, Thibodaux, Louisiana, ahol éltek. Természetesen ő is otthon készítette őket.

Gertie unokája és Evelyn nagy-Néni csak hobbiként készített piteket. Gertie unokája tényleges feladata a házak tisztítása volt, de mindenki tudta, hogy a két nővére a legjobb ételeket készítette délen. Készítették a Fudge -t, a pekándió pralineket, és természetesen piteket. Miután a hírek elterjedtek arról, hogy mennyire jóak voltak a desszerteik, elkezdték eladni őket mindenkinek, aki ízlésre vágyott. Ez volt a mély dél az 1960-as években-ez nem volt pontosan egy könnyű hely egy fekete nő számára élni. De Gertie nagymama mindig kedvességgel bánt mindenkit, függetlenül attól, hogy hogyan bántak vele.

Kis gyerek voltam az iskola után anyámmal sütni. Csak valami szórakoztató volt, amit együtt tettünk. Nem számított, mennyire rossz volt egy nap az iskolában, ezek a bajok eltűntek, amikor az anyámmal sütöttem a konyhában. És természetesen van valami finom, amibe ásni kell, amikor elvégeztünk, határozottan a délutánokon is megvilágosodott. Anyukám Gertie-vel (aki 2002. április 15-én elhunyt) sügert felnőtt Gertie-vel (aki elhunyt), és most a hagyomány részévé is voltam. Különlegesnek érezte magát. Azt volt különleges. Miután a középiskolát elvégeztem, az anyámmal való sütés nagyjából véget ért, amikor elindultam az egyetemre. De 2018 -ban, amikor az idősebb év tavasza körbefordult, és pénzre volt szükségem a New York -i költözés nagy álmaim finanszírozásához, a megoldás egy szóval jött hozzám: pite.

Újra elkezdtem sütni a piteket anyámmal, és eladnánk őket, megtakarítva a pénzt New York -i álmaim számára. Gyakran a torták, amelyeket elkészítenénk, Gertie nagymamája volt, és valóban a legjobb piteket készítette. Elkezdtük eladni őket a környéken, csakúgy, mint ő és Evelyn néni mindazokat az évekkel ezelőtt. 2018 őszén New York Citybe költöztem.

Aztán Covid-19 ütött, és hazamentem Louisiana-ba. Tudod, hogyan kezdett mindenki más sütni a járvány alatt? Anyám és én is megtettük. Úgy döntöttünk, hogy valóban arra koncentrálunk, hogy a pite készítését vállalkozássá alakítsuk. A marketing oldalra vettem, felépítettem egy weboldalt, a facebook -ot és egy Instagram -fiókot. Most legitim voltunk, te is! Gertie és anyám után neveztük el üzleti Gertie Kay Sweets -t, akinek a beceneve Kay, és hivatalosan 2020. június 8 -án indult. Amint a szociális beszámolók felálltak és működtek, az ország minden tájáról származó megrendelések elárasztottak. Anyukám és én padlón álltunk.

Az összes pite, amelyet készítünk, valóban kapcsolódik a nagymamámhoz. Még a recepteket is, amelyeket keto vagy vegánnak kell lennie, csak érezhetem a szellemét. Az általunk értékesített édesburgonya pitek a Grandma Gertie-t és átmennek, csak úgy állították be, hogy kissé alacsonyabb cukor legyen. A férje, a nagy mancsom, mancsom, Albert, az édesburgonya pite tetszett a sütőből, még csak nem is várták, hogy lehűljenek, mielőtt egy villát ragasztottak volna be. Amikor arra gondolok, hogy anyukám és én képesek vagyunk megosztani a pitét oly sok emberrel, az arra gondol, hogy a mennyben kell lennie, hogy kis partit tartson, csak annyira boldog, hogy szerelmét ilyen nagyban osztják meg út.

Nem lehet rossz hangulatban, ha édesburgonya pite eszik. Ők is túl nagyok ahhoz, hogy egyedül enni tudnak. A másokkal való megosztás nagy része annak, ami különlegessé teszi őket. Végül erről szól, valóban: szerelem.

Gertie Kay Sweets édesburgonya pite

1 tortát készít

Összetevők
A töltéshez:
2 csésze főtt és édesburgonya vagy jamsz
1 csésze kókuszdiócukor
1 teáskanál fahéj
1 tep allspice
1/2 teáskanál szerecsendió
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
Kis csipet só
1/4 csésze zab tej vagy elpárologtatott tej
1/4 csésze alacsony zsírtartalmú korbácsoló krém (vagy tejmentes ostorkrém)
2 teáskanál tiszta vanília kivonat
3 nagy tojásfehérje, enyhén megverte

A kandírozott pekándióhoz:
1/4 csésze kókuszdiócukor
3 evőkanál víz
1 csésze fél pekándió

A tészta számára:
2 csésze gluténmentes lisztkeverék
1/2 teáskanál xantán gumi
1 nagy tojás
1/2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál kóser só
1/4 csésze kókuszdiócukor
6 evőkanál sózott vaj, hűtve és apróra vágva
1/2 csésze jeges víz
Jégvíz a teáskanál mellett, szükség esetén

1. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy tálba, és tegye félre.

2. Keverje össze a kókuszdiócukrot és a vajat (vagy a kókuszdióolajat). Ezután adja hozzá a tojást.

3. Lassan adja hozzá a száraz keveréket és keverje össze.

4. Ha a tészta még mindig száraz vagy túl morzsás, adjon hozzá két evőkanál vizet. Adjon még többet, amíg a tészta nem képes együtt tartani. Az ujjainak ragaszkodása nélkül kell tartania anélkül, hogy ragaszkodna az ujjairól.

5. Porporolja a tésztát a lisztkeverékkel, és alakul ki egy golyóvá.

6. Helyezze a tésztát viaszpapírra, és gördítse ki egy pite ónba. (Nem szabad túl vastagnak vagy vékonynak lennie, de igaz, hogy felvegye.)

7. Emelje fel a viaszpapírból, és tegye egy pite ónba. Hűtsön kb. 10 percig a hűtőszekrényben.

8. Opcionális: Hajtsa be vagy krimpolja meg a széleket, hogy szép kialakítást készítsen.

9. Egy másik tálba adjunk hozzá hámozott édesburgonyát, cukrot, fahéjat, allszövetet, szerecsendiót, szegfűszeg és gyömbér. Keverje meg, majd adja hozzá a fennmaradó összetevőket, és keverje újra. Félretesz, mellőz.

10. Egy kis tálban adjunk hozzá cukrot és vizet. Keverje össze és adjon hozzá pekándiót a keverékhez. Főzzük a tűzhelyen egy közepes méretű mártás serpenyőben kb. Öt percig közepes magas hőn. A bevonás után kapcsolja ki a hőt, és helyezze a pekándiót viaszpapírra, hogy lehűljön.

11. Fogd ki a tortát a hűtőszekrényből, és töltse be burgonyakeverékkel. Egyenletesen terjed.

12. Megszórjuk a pekándiót a tetejére.

13. Süssük a tortát a sütőben 350 ° F -on 35 percig, vagy amíg a keverék szilárd és a tészta aranybarna.

14. Hagyja lehűlni öt -10 percig. Élvezze és terjessze a szerelmet másokkal.

Ahogyan azt mondták Emily Laurence -nek.

Ossza meg kedvenc receptjét a Well+Good's Cook -ban az USA Facebook Csoporttal.