Ez a finom típusú tengeri moszat egy étrendi kapocs Okinawában, a bolygó leghosszabb életű embereinek otthont ad
Mi a Mozuku tengeri moszat, és milyen egészségügyi előnyei vannak?
Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, a Charlestonban székhellyel rendelkező regisztrált dietetikus, néhány dolog, a Mozuku, a többi részétől eltekintve, a többi részétől eltekintve. "Ha látta, hogy barnabb, mint a klasszikus zöld szín, amelyhez sokan hozzászoktak, akkor a Mozuku-tápanyag-sűrű tengeri moszatra nézhet, amely egyedi egészségügyi előnyöket kínál"-mondja Manaker. Míg a sushi tengeri moszat és a szárított nori lapok legtöbb formája a vörös tengeri moszat fajából származik Piropia (beleértve P. yezonesis és P. tenera), Okinawan Mozuku a nemzetségből származik Cladosiphon okamuranus.
Manaker szerint a zöld vagy a vörös tengeri moszattól eltérően a barna tengeri moszat az egyetlen olyan típus, amely fukoidánt tartalmaz, amely egy természetesen előforduló vegyület, amely egészségügyi előnyökkel büszkélkedhet. "Kimutatták, hogy a fukoidán antioxidáns, tumorellenes, anti-koaguláns, anti-trombotikus, anti-vírus- és gyulladásgátló hatásokkal rendelkezik"-mondja.
Noha további tanulmányokra van szükség a Mozuku egészségügyi előnyeinek elemzéséhez, a Manaker szerint az előzetes adatok azt sugallják, hogy a tengeri moszat fogyasztása szív -egészségügyet kínálhat. Egy másik tanulmány megvizsgálta a fukoidán gyulladásgátló hatásait az előrehaladott rákos betegek életminőségével kapcsolatban, és megállapította, hogy a proinflammatorikus citokinek szignifikánsan csökkennek két hetes fukoidán lenyelés után.
Tehát, ez azt jelenti, hogy több barna tengeri moszat el kell kezdenünk? "Az adatok azt mutatják, hogy a fukoidán étkezése, még nagy mennyiségben is, biztonságos az általánosan egészséges emberek számára" - mondja Manaker. „A tápanyagok különböző tengeri moszatban változhatnak. Általánosságban elmondható, hogy a tengeri moszat a jód természetes forrása, egy olyan tápanyag, amely elősegíti a pajzsmirigy egészségét. Ez egy természetes rostforrás is, amely támogathatja a bél egészségét ” - tette hozzá. Ez azonban nem azt jelenti, hogy mindenki számára megfelelő. „Ha pajzsmirigy -rendellenessége van, akkor fontos, hogy megkérdezze az egészségügyi szolgáltatót, hogy a tengeri moszat lehet -e az étrend része, mivel egyes fajták túl sok jódot tartalmazhatnak az Ön igényeihez."
Hogyan esznek az okinawans általában a Mozuku tengeri moszat??
A barna algákat gyakran a sekély, meleg vízben betakarítják Okinawa partjainál, majd öblítik, hogy eltávolítsák a homok vagy a rejtett tengeri lények maradványait. Egészségügyi előnyeinek megőrzése érdekében az okinawans általában a Mozuku Raw-t eszik, édes ecettel öltözve vagy más bél-egészséges összetevőkkel, például Nattō-val, más néven erjesztett szójababokkal párosítva; Ugyanakkor enni is enni is sült (mint tempura) vagy levesekben is. A legjobb módja annak, hogy a kezét (szó szerint) a tengeri moszat legfrissebb formájához vezesse, az, ha magának gyűjti, de a japán élelmiszerboltokban vagy az Amazon -on található csomagolt Mozuku -t is megtalálhatja, mint ez a szárított változat.
Nem csak a Mozuku az Okinawan étrend nagy része, hanem „a tenger alatti kincsnek” is, amely a helyi gazdaság szerves részét képezi. Az Okinawa Tudományos és Technológiai Intézet (OIST) Graduate University szerint 2006-ban a japán kabinethivatal 20 000 tonnás termelést becsült meg, a jen milliárd értékének gazdasági értékével. Az elmúlt évtizedben azonban az emelkedő tengeri hőmérsékletek ezt az értékes termést (és sok okinawai jövedelemforrás) előállítják a tétben. Végül is a tengeri moszat 99 % -át Okinawában termelik, és szinte teljes egészében az emberek tenyésztik. Ez az oka annak, hogy a tudósok végtelenül dolgoznak annak érdekében, hogy megtalálják a legjobb módszereket ennek a vízi drágakőnek a megőrzéséhez, amely az Okinawan étrend vágása.
Sushi az elmédben? Azonos. Íme, amit egy RD rendelne egy hipotetikus sushi dátumon:
