Ez a főzőedény szakmai szakácsok, amelyeket otthoni konyhájukban használnak

Amit a szakácsok otthon használnak edényekhez

1. Öntöttvas serpenyő

"Az öntött vasalók [serpenyők] a tökéletes serpenyő" - mondja Gabe Kennedy, a klasszikusan képzett séf és a kender kannabinoid márka növényi emberek alapítója. "Egy jól szezonális öntöttvas helyettesítheti bármely serpenyőt, beleértve a nem tapadást is. Főzhet húst, halat, zöldséget, tojást, sőt még braikat is készíthet."

Lodge öntöttvas borított mély serpenyő 3.2 Quart, 55 USD

Amanda Chantal Bacon, séf és a Moon Juice alapítója azt mondja, hogy szereti a nagyon nagy házát öntöttvas serpenyőjét. Megfizethető, előszezonált (olvassa el: használatra kész), és évtizedekig tart.

Staub öntöttvas 11 "hagyományos serpenyő, 149 USD

Ez Kennedy kedvenc öntöttvas serpenyője. Zománcos, és nem kell, hogy fűszerezzék, így nem olyan hajlamos a rozsdásodásra, mint a hagyományos öntöttvas serpenyők.

2. Holland sütő

Gellman azt mondja, hogy mindaddig, amíg úgy gondolja, hogy használja, egy nagy holland sütő nagyszerű eszköz, amelyet kéznél lehet.

Le Creuset ovális holland sütő 8 Quart, 328 USD

A legtöbb szakács, akivel beszéltünk, egyetértett abban, hogy a Le Creuset holland sütő megéri a beruházást. "Ez is rendkívül sokoldalú, bármit megtehet a lassú főzéstől a holland színben, a kenyér sütéséig, a searing, a chising és a sütésig"-mondja Tonkinson. Bónusz: Azt mondja, hogy rendkívül könnyű megtisztítani.

3. Éles késkészlet

"Jó késekre van szükséged a kés irányításához. Képesnek kell lennie arra, hogy gyorsan és pontosan vágjon " - mondja Tonkinson. "A legfontosabb ok a biztonság. Ha a kések tompa vagy nem élesek, akkor a vágáskor sérülést okozhatnak. Például, ha egy darab sárgarépát vág, és a kés tompa, akkor nem megy egyenesen lefelé; Megfordul, és a kezedbe fordulhat."

Tojiro DP 2 darab kezdőkés, 120 USD

"Tojiro megfizethető, kiváló minőségű japán stílusú késeket készít"-mondja Kennedy. Ez a készlet tartalmaz egy 4 hüvelykes paringkést és egy 8-at.25 hüvelykes séf kés.

Rajneland evőeszközök háromrészes séfkészlete, 429 USD

Tonkinson nagy rajongója a Késeknek. Ez a három darabból álló szett tartalmaz egy 8 hüvelykes, univerzális francia séfkést, egy 6 hüvelykes Santoku kés a pontosabb vágásokhoz, valamint egy paringkés a hámozáshoz és a díszítéshez.

4. Megbízható edények és edények

Tonkinson azt mondja, hogy az utolsó dolog, amit egy jó étkezés útján akar, a rossz minőségű edények és edények.

Le Creuset 5 darabos aláírási készlet, 419 USD

Otthon egy sor Le Creuset öntöttvas és zománcozott edényeket és serpenyőket használok " - mondja Tonkinson. "10 évbe telt, hogy egy szettbe fektessek be, miután számtalan készlet és nem megfelelő darabon keresztül fordultam. Miközben nagyon különböznek attól, amit professzionális környezetben használnék, nem kétséges, hogy ezek a házak a ház szakácsának."Ez a készlet tartalmaz egy 5 -et.5-Quart holland sütő, 9 hüvelykes öntöttvas serpenyő és 1.75 kvart serpenyő.

Demyere Industry 3.5 Quart rozsdamentes acél esszenciális serpenyő, 100 USD

Kennedy imádja ezt a többfeladatos edényt a Demeyere -től. "[Ez egy mártás edény és a pirított serpenyő hibridje, amely lehetővé teszi, hogy sokoldalú és nagyszerű legyen tészta, szószok, zabliszt, levesek számára ... valójában bármi is. Ha egy szettet keres, a Demeyere ezt a hét darabból álló szettet kínálja (500 dollár).

Scanpan kétrészes Fry Pan Set, 200 USD

Bacon szereti a Scanpan kerámia nem tapadási serpenyőjét. Ez a készlet 9 hüvelykes és 11 hüvelykes serpenyőt tartalmaz.

5. Limlom

Lehet, hogy ezek nem a kapcsok a konyhában, de a szakácsok szerint ezek az elemek nélkülözhetetlenek.

Szürke kunz szósz kanál, 12 USD

A késői Grey Kunz séf elnevezéssel ez a kanál talán Kennedy kedvenc konyhai eszköze. "Az elsődleges eszközként kanálokat használok, és az élelmiszerek és a villák kezelésének szelídebb módjaként fogom használni."

Boos Edge-Grain téglalap alakú vágódeszka, 60 USD

"Minél vastagabb a vágódeszka, annál jobb. Ennek oka az, hogy kevésbé van esély arra, hogy felbomlik, főleg egy faanyaggal " - mondja Tonkinson. "Fontos, hogy fát vagy műanyagot használjon olyan, mint a kerámia, a márvány vagy az üveg-ezek az anyagok csúszási veszélyt jelenthetnek a késekre, és ezért veszélyesek lehetnek. Azt akarja, hogy a kés kissé levágjon a táblára (kis szeleteket fog látni a táblában, ez jó dolog), és nem csúszni."

MICROPLANE Premium Classic Zester, 15 USD

A finom mikroplán mindig használatban van Kennedy konyhájában. "Hady rabja vagyok, de a [mikroplán] szintén nagyszerű reszkázás a fokhagymával, a gyömbérrel, a sajtra-ügyeljen arra, hogy ne adja hozzá az ujjainak tippeit"-mondja.