A dietetikus szerint mit kell tudnia a kifinomult szénhidrátokról

Tehát… mind finomított szénhidrátok olyan rosszak, mint mindenki mondja?

"Az emberek azt gondolják, hogy bármi, amit feldolgoznak, rossz" - mondja Levinson. Ez nem az egész igazság. Levinson megjegyzi, hogy az amerikaiak számára a 2015-2020-as étrendi iránymutatások azt javasolják, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék legalább felét szerezzék be. "Van ott hely, hogy mind az egész és a kifinomult kombinációja legyen" - mondja.

A szénhidrátokról beszélve, miért vannak ilyenek annyira az emberek a glutén miatt? Egy RD lebontja:

Bizonyos finomított szemcséket a gyártás utáni gyarmatosítás is gazdagít, tehát nem mindegyikük nincs tápanyag. "Utána dúsítják őket az elveszett tápanyagokkal" - mondja Levinson. Noha a dúsított szemcsék B -vitaminokat tartalmazhatnak, mint például a folát, a rost általában nincs hozzáadva. (És természetesen ezeket feldolgozzák, hogy visszaadják ezeket a tápanyagokat.)

A cél természetesen az, hogy az energiát olyan finomítatlan szénhidrátokból kapja meg, amelyek tápanyagokkal és csúnya vércukorszint vagy mártással táplálják a testét. És a vércukorszintre gyakorolt ​​hatásaik miatt a kifinomult szénhidrátokat valóban mérsékelten meg kell enni. De a nap végén az egyensúly megteremtése a többnyire összetett szénhidrátok, mint a teljes kiőrlésű (a keverékben néhány finomított szénhidrát) teljesen elfogadható, ahelyett, hogy egészségtelen megszállottságsá változtatná.

Hogyan lehet észrevenni a finomított szénhidrátokat a gabonatermékekben

Ha a szó szerinti gabonain kívüli termékeket vásárol (például a Farro), akkor először az összetevők listáján kell megnéznie. Ideális esetben az első összetevő a „teljes kiőrlésű”, az Ön által a finomítatlan szemcséket tartalmazza.

"Ha egy kenyércsomagot keres, és az első összetevő a búzaliszt, az nem ugyanaz, mint a teljes kiőrlésű liszt" - mondja Levinson. A búza és a rozs liszt őrölt szemekből készül, más néven kifinomult. Ezekkel a liszttel rendelkező termékek alkotják a legtöbb kifinomult szénhidrátot, amelyet fogyasztunk. Ez a feldolgozás elősegíti az eltarthatósági élettartamot, és bolyhosabb textúrát ad, de ez nem kedvez a testének. Ja, és ami az összes célú liszt esetében? Csak fehérített búzaliszt.

Levinson azt is javasolja, hogy nézzük meg a rosttartalmat, mivel arra utal, hogy a gabona finomítva van -e vagy sem. Meg kell ragadnia a nagyobb rosttartalommal rendelkező terméket, mivel ez azt jelentheti, hogy a használt gabona továbbra is tartalmazza a külső réteget. Ne feledje azonban, hogy a rost hozzáadható egy termékhez a gabonain kívüli különböző forrásokon keresztül.

Villogjon az élelmiszer -folyosón, amikor kenyeret szedsz. Ez a döntési idő, és a szíved mondhat egy dolgot, de a fejedben lévő RDN mondhat egy másikat. "Jobb, ha a teljes kiőrlésű kenyér a teljes gabonafélékből és rostból származó tápanyagok számára” - mondja Levinson. Értettem.

Olyan ételeket keres, amelyek magas rosttartalmúak, de alacsony szénhidráttartalmúak? Lépjen jobbra így. És ha olyan étkezési tervet keres, amely magában foglalja a szénhidrátokat, akkor tetszik a mediterrán étrend.