Miért olyan drága a kávé egy kávézóban, a kávé szakértők szerint?

Megnövekedett kereslet is a tisztességes kereskedelemre, azaz a késztermék gyártóit nem használják ki. Ez, a Kappler jegyzetei a speciális kávéforrás-szerepének fő részét képezik, biztosítva, hogy a kávétermelők gondoskodjanak róla. "Különleges szinten egyre fontosabbá válik, hogy amikor egy olyan országba megyünk, hogy kiváló minőségű kávét keressünk, megerősítjük a termelőkkel fennálló kapcsolatainkat, pénzügyi motivációt motiválunk a tisztességes fizetéssel, és minden kihívás ellenére magasan tartjuk a szellemüket" -, ő " -, ő" -, ő " -, ő a mond. Ha a fogyasztók hozzászoktak olyan babok vásárlásához, amelyeket nem állítanak elő az ilyen típusú biztosítékokkal a helyén, akkor érezhetik, hogy az emelkedő árak hatásai becsapódnak a csésze kávéba.

Ennek ellenére Kappler arra buzdítja az embereket, hogy fontolják meg, hogy a termelők támogatása és a prémium fizetése a kiváló minőségű babért-kulcsfontosságú prioritás ezeknek a helyi vállalkozásoknak a felszínen tartásában. „Kávévásárlóként az a kötelességünk, hogy kommunikáljunk a termelőkkel, akikkel dolgozunk, megvitatjuk kihívásaikat és olyan együtt kell szembenézni velük, amennyire csak tudunk-ezek a kihívások egy régióra vagy országra vonatkozhatnak, sőt néha egy farmra is jellemzőek. ," ő mondja. "Tehát mi kell Gondoskodjon arról, hogy bármit is fizetünk a termelőknek, fedezi az ezekkel a kihívásokkal kapcsolatos összes költséget, miközben jutalmazza minőségüket, és lehetővé tegye számukra, hogy folyamatosan növekedjenek és eladhassanak velünk."

Kappler számára ez a vásárlók és a termelők közötti egészséges kapcsolat elősegíti a fenntartható ellátási láncok fenntartását, amelyek legyőzhetik a globális ársütéseket és az inflációt; De ennél is fontosabb, hogy a kávéipart az út mentén tartja annak biztosítása érdekében, hogy a fogyasztók a lehető legnagyobb mértékben megkapják a legjobb minőségű kávét.

2. A minőségi kávé előállítása sem fizikailag nem könnyű

Maciej Kasperowicz, a Q Grader (Premier, Certified Coffee Expert) és a Kávé igazgatója a Trade Coffe -nál, egy előfizetési kávézó társaság, amely az Egyesült Államok kis pörkölését összeköti a kávé szerelmeseivel, és hozzáteszi, hogy a minőségi kávé készítése nem könnyű feladat. Éppen ellenkezőleg, ez egy meglehetősen bonyolult és aprólékos folyamat. "A fő oka annak, hogy a kávé drága, az a sok -sok kéz, amelynek meg kell érnie, hogy a fáról a kupához juthasson" - mondja.

Valójában a kávé életciklusa hosszú. „A kávé egy cseresznye-szerű gyümölcs magja, amely a trópusok egész területén cserjésen nő”-magyarázza Kasperowicz. "Valakinek azt a kávét kell választania, gyakran kézzel, és a kiváló minőségű kávéhoz csak akkor, ha tökéletesen megérett. Ezeket a kávémagokat ezután el kell választani a cseresznye többi részétől, speciális gépekkel és gyakran erjedéssel, és szárítani. Aztán, a végső hajózás után, ezt a kávét exportálni és a világ minden tájáról szállítani, pörkölőknek, pörkölni és főzni egy baristán."

De Kasperowicz szerint még ezek a lépések is alig karcolják a felületet. A kávé fizikailag mozgatása helyről a másikra (gyakran mérföldek és mérföldek egymástól) különböző szállítási módok útján (a magas gázárak által táplált) szintén figyelembe kell venni. A kávénak el kell költöznie a gazdaságból és a malomból, a malomból és az exportőrből, az exportőrből és a kikötőből, a kikötőből és a raktárból, a raktárból és a pörkölésből, a pörkölésből és a boltból, és így tovább.

A perspektíva szempontjából Kasperowicz azt mondja, hogy ez olyan, mint az alma összehasonlítása, téved, kávé. „Nem azért, hogy alábecsüljük az összes mezőgazdasági ellátási láncban szükséges erőfeszítéseket, de elméletileg, ha almát látsz, akkor Ön tudott Csak válassza ki az almát, és enni. Kávéval, még ha egy kávéfa előtt is állsz, rengeteg nagyon specifikus munkát kell végezni, mielőtt az a csészébe kerülne ” - mondja.

3. A kávé eredete szintén befolyásolja a költségeit

Mindkét kávé szakértő egyetért azzal ahol A kávé beszerzése befolyásolja az árait olyan tényezők miatt, mint a földrajz vagy a korlátozott készletek. "A kávé előállítása a világon is nagyon különbözik" - mondja Kasperowicz. "Például Etiópiában a kávét nagyrészt a hegyek oldalán lévő apró gazdaságokban termesztik, amelyek kávét szállítják a feldolgozott malomba. Brazíliában még sok más gigantikus gazdaság létezik a laposabb területeken-bár ez még mindig több mint 2500 méter tengerszint feletti magasságban van. Mind a terep, mind a méretgazdaságosság a brazil kávékat költséghatékonyabbá teszi."

Eközben Kappler megjegyzi, hogy Hawaii -nak is van a legdrágább bab, mivel földrajzilag sok mérföldnyire van sok pörköltől, és kezdetben nagyon korlátozott ellátással rendelkezik. "Minél tovább egy ország, annál drágábbnak tartjuk azt a területet, amelyből származik" - mondja.

A földrajzi korlátozások mellett Kappler szerint a kereslet szintén fontos szerepet játszik az árak emelésében is. "Mind a Közép- és Dél-Amerika a világon a legmagasabb minőségű és legkeresettebb babot eredményezi, tehát ezeknek az eredetének fajtái általában drágábbak"-mondja, hozzátéve, hogy Kelet- és Közép-Afrika (főleg Etiópia), amely ismert, ismert Mint a kávé szülőhelye, drága is futhat.

4. Az éghajlatváltozás a készletek csökkenéséért is felelős

Valójában ez egy egyszerű gazdasági törvény: a kínálat csökkenése magasabb árakat eredményez. És a kisebb kávé kellékekhez hozzájáruló másik tényező az éghajlatváltozás. "Az éghajlatváltozás óriási tényező a kávéiparban" - mondja Kappler. "A szabálytalan időjárási minták a termelőket drasztikus módon, mint a betakarításukban, a termelőknek, és megkövetelik számukra, hogy alaposabb munkaügyi gyakorlatokat hajtsanak végre az időjárási változások befogadására, és megteremtik a szükségességet, hogy megvédjék a növényeket a kávéfőzőben bekövetkező különböző betegségekkel szemben, ami azt eredményezi alacsonyabb hozamok."

Eközben megjegyzi, hogy a rossz időjárás szintén befolyásolja a kávé szárítási folyamatát, és arra kényszeríti a termelőket, hogy költséges megoldásokat találjanak, mint például a mechanikus szárítók, ahelyett, hogy támaszkodnának a természetes költségmentes-ki-kiszárítási módszerekre.

Ezenkívül Kappler megjegyzi, hogy a szélsőséges időjárási eseményekhez hasonló hurrikánok vagy árvizek miatt a természeti katasztrófák teljes mértékben megsemmisíthetik a betakarításokat, és károsíthatják a kávé növényeket, az infrastruktúrákat, a gazdaságokat és az utakat, amelyek megzavarhatják a hosszú és bonyolult ellátási láncokat, ami megnövekedett kávéárakhoz vezethet.

A magas kávéárak megoldása?

Sajnos egyelőre a kiváló minőségű kávé magas költségeket jelent. Ennek ellenére Kapplernek tippei vannak a lehető legtöbb kihozáshoz a pricy kávéból. "Tartsa egyszerűen" - mondja. "Válasszon egy speciális kávézót, amely prioritássá teszi a babot, amely elég magas színvonalú, hogy önmagában álljon, mint főzött kávé, Americano vagy Espresso."Kappler megjegyzi, hogy az olyan egyszerű italok, mint a jeges kávé vagy az amerikaiak, általában kevesebbet fizetnek, mint az ízesített lattok vagy speciális italok, mivel nem igényelnek rengeteg extra összetevőt, például szirupot, tejet vagy előkészítő módszereket a barista számára. "Gondolj arra, hogy a kevesebb összetevő, annál alacsonyabb az ár" - mondja.

Eközben, ha inkább a saját felvételeit húzza, vagy otthon főzze a saját babját, Kasperowicz azt javasolja, hogy ömlesztett kávét vásároljon (javasolja két fontos táskákat), amely költséghatékonyabb. "Ha jó mennyiségű kávét iszik otthon, és frissen vásárolja meg, akkor képesnek kell lennie arra, hogy átmenjen egy két fontos táskán, miközben ez még mindig remekül íze"-mondja. - Ne felejtsd el: ellenségei a levegő, a hő és a napfény. A legtöbb kávézsák elég szorosan pecsételhet, de ha extra védelmet szeretne kapni, kapjon légmentesen lezárt tartályt, és ha átlátszó, tartsa távol a közvetlen napfénytől és egy hűvös helyen ” - mondja.

Függetlenül attól, hogy hogyan élvezi a csészét, itt vannak a kávé előnyei, amelyeket minden kortyhoz élvez:

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.