Miért kellene mindig tisztítani a grilljét burgonyával

4. Nyomja meg a burgonya vágott oldalát a grillbe, fel -le dörzsölve a rácsok között

„Dörzsölje a frissen vágott oldalt, közvetlenül a főzési rácsokra; Új szelet használata szükség szerint ” - mondja Matassa. „Ez bevonja a rácsokat egy mikroszkópos keményítőréteggel."

Hogyan lehet fenntartani a nem tapadó grilljét

A rács tisztítása burgonya művekkel, de ez nem az egyetlen módja annak, hogy az ételek ne ragaszkodjanak a grillrácsokhoz. A McCormick vezető kulináris igazgatója, Kevan Vetter séf azt mondja, hogy a grill tiszta és nem tapadó tartásának leghatékonyabb módja az, ha rendszeresen megtisztítja a főzést, és miután főzött rajta.

"Miután főzött a grillén, és a hő kikapcsolása előtt vegyen be egy rácskefét, és kaparja el a grillrácsokon maradt darabokat" - utasítja. „Mielőtt a következő alkalommal főzne a grillre, kaparja újra a grillrácsokat, amíg a grill hideg van, használjon papírtörülközőt egy kis növényi olajjal, és törölje le a rácsokat, hogy enyhén olajozza őket.”Ezután kapcsolja be a grillét, és főzze a kívánt hőmérsékleten.

Noha ez a technika rendszeresen követi, Vetter elismeri, hogy egyszer a pácok és más maradékok hosszú ideig ragaszkodnak a rostélyok rácsához, szükség lehet egy mélyebb tisztaságra. "Ha a rácsod nagyon piszkos, akkor eltávolíthatja őket, és megengedheti számukra, hogy meleg vízbe áztassanak egy zsírharc-szappannal, hogy segítsenek meglazítani a sült szennyeződéseket"-mondja. (Ez a technika a legjobban az acélrácsok számára van fenntartva, nem pedig az öntöttvas.) „Súroljon egy szivaccsal, alaposan szárítsa meg, és a következő alkalommal lökje fel a rácsot, mielőtt a grillre lőtt, mielőtt a grillre lőtt.Vagy ha inkább a nem tapadó burgonya grill hacket részesíti előnyben, akkor ezt ahelyett, hogy növényi olajat keresne.

Ha nemcsak a grill nem tapadási jellegével foglalkozik, hanem az is tiszta, Matassa is rámutat arra, hogy van egy hagyma grilltisztító hack is. "Ismét a friss vágási oldal az a rész, amelyet alkalmazni kell az előmelegített főzési rácsokra" - mondja. „A hagymával az illóolajai a keményítő helyett a rácsokat bevonják."

További főzési tippek a tisztább grillhez

Egyes grillezési gyakorlatok több takarítást tesznek lehetővé, mint amennyire szükség van. Előre, tanulja meg, hogyan lehet a grillezést kevésbé házimunkává tenni, hogy ez továbbra is kedvenc nyári időtöltés maradjon.

Használjon hagymát a grillrácsok dörzsöléséhez

Tudta, hogy a hagyma és a rácsvilla csak felét használhatja, hogy tisztítsa meg a grillrácsokat? A grill hője párosul a hagyma természetes antibakteriális tulajdonságaival.

Válasszon egy középtávú hőmérsékletet (nem túl meleg, nem túl hideg)

Vetter szerint az alacsonyabb hőmérsékleten történő grillezés az ételt hajlamosabbá teheti a ragaszkodásra. "A legfontosabb dolog, hogy megakadályozzuk az ételeket, hogy tiszta grillezéssel rendelkezzenek, és főzés közben megfelelő hőszabályozást tartsanak le" - mondja, megjegyezve, hogy szereti főzni 500 és 600 fok között, Fahrenheit. „Ügyeljen arra, hogy a főzés előtt a grillje a kívánt hőmérsékletre került -e. A túl magas hő megégeti a fűszereket és a húst."Ezt szem előtt tartva azt mondja, hogy kapjon egy grillt két zónával. „A magas hő- és mérsékelt zóna lehetővé teszi a főzés beállítását az egyenletes és megfelelő főzés biztosítása érdekében” - magyarázza.

Hagyja, hogy az étele hosszabb ideig főzzön be

A ragaszkodás részének része az, hogy nem engedi, hogy az ételek eléggé főzzenek. "Ha úgy találja, hogy étele egy kicsit beragadt a grillre, adjon még egy -két percet, hogy jobb grilljeleket képezzen az ételen" - mondja Vetter. „A ragaszkodás egyik oka az, hogy a grillezők túl korán akarnak fordulni, és az étel nem jutott el arra a pontra, ahol természetesen felszabadulhat a grillből."

Válassza ki a megfelelő pácot és fűszereket

Vetter azt mondja, hogy néhány grillezési akkumulációt meghatározott hőmérsékletekre terveztek. „A McCormick Grill Mates fűszerek és pácok tökéletesek a közepes-magas vagy a magas hőmérsékleten, és a grill-társak dörzsölései tökéletesen alkalmasak alacsony és lassú főzéshez, mint például a bordák, a sertéscsomag vagy F, és a főzés elmúlt néhány percében magasra fejeződik be ” - mondja.

Általános szabályként Matassa azt mondja, hogy „minden olyan fűszerdörzsölés, amely sok porított gyógynövényt vagy élelmiszer -keményítőt tartalmaz, mint az egyik összetevő, hajlamos lehet a főzőhálókra ragaszkodni, mint a legtöbb, mint."Hozzáteszi, hogy a cukrok valószínűleg karamellizálódnak, ha 300 ° F -nál használják, tehát a legjobb, ha a cukros pácot alacsonyabb hőbeállítás mellett használja.