Süthet kenyeret a levegő sütőjében, és ez a savanyú recept bél-egészségügyi előnyökkel van rakva

Olvassa tovább, hogy megtanulja, hogyan lehet a savanyúvá tenni a légsütőjét néhány egyszerű lépésben, így * végre * élvezheti a pékség-méltó kenyeret egy pillanatra.

Hogyan készítsünk savanyú kenyeret egy levegő sütőben

Noha a Sourdough készítése nem pontosan nehéz, egy kis türelemre és a megfelelő összetevőkre van szükség. Tehát bontjuk le.

1. Készítse elő a tésztát. Természetesen minden jó savanyú kenyér alapja egy minőségi indító, más néven a fermentáció folyamatával létrehozott természetes távozó ügynök (ez adja meg a kenyérnek megkülönböztetett csípős ízét és pezsgő textúráját, nem is beszélve annak lenyűgöző kovász előnyeiről). Az indító egyik legegyszerűbb módja az aktív száraz élesztő használata, amelyet felveheti a boltban. De ha nem tudsz néhányat kapni, ne aggódj. Pontosan hogyan lehet a savanyú indítót a semmiből élesztő nélkül készíteni.

Miután az indító be van állítva (feltétlenül tervezzen néhány nappal előre), egyesítse a kedvenc savanyú kenyérrecept összes összetevőjét. Ez magában foglalhatja a savanyú indítót, az univerzális lisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a cukrot, a sót, az olajat és a meleg vizet (ha szükséges). Óvatosan kombinálja az összetevőket, hogy bozontos texturált tésztát képezzen. Természetesen használhat egy kenyérgépet ehhez a lépéshez, de őszintén szólva, akinek van még egy terjedelme egy újabb terjedelmes készülékhez?

2. Végezze el az ömlesztett erjesztést a levegő sütőjével. Ehhez a lépéshez meg kell szereznie a levegő sütőjének segítségét, hogy tökéletes környezetet teremtsen a tészta erjesztéséhez, és teljes potenciálra emelkedjen. Az adaghoz megengedi, hogy a tészta meleg területen (más néven a lég sütővel) emelkedjen 30 perces lépésekben (összesen körülbelül egy óra), ahol a köztük lévő redők sorozatát készít. Ez a folyamat, más néven ömlesztett erjesztés, elősegíti a glutén kialakulásának megkezdését. A kezdeti óra után további két órán keresztül folytatni kell a tésztát. (Bár vannak módok a gluténmentes savanyúság előállítására is.)

Lehet -e egy levegő sütő bizonyító kenyér?

Manapság a legtöbb levegő sütő egy „bizonyíték” beállítással is rendelkezik, amelyet felhasználni kell az ideális, alacsony hőmérséklet létrehozásához, hogy a tészta felkeljen. A hőmérsékletnek 80 ° F körül kell lennie, ami elősegíti a fermentációs folyamat mentén történő mozgatását.

3. Formálja a tésztát. Helyezze a tésztát egy lisztezett felületre, ahol úgy alakítja, hogy a külső széleket a középpont felé óvatosan húzza, és megismételje a folyamatot, amíg egy kövér, kerek, kör alakú alak kialakul, a varratok össze vannak nyomva a tetején (például például egy leves gombóc). Ezután a tésztát egy lisztezett kenyérkosárba (varrás oldalra felfelé) kell áthelyeznie, fedje le egy nedves ruhával, és hagyja, hogy újra (ezúttal szobahőmérsékleten) ismét emelkedjen (ezúttal) további 90 percig.

4. Használja a levegő sütőt a kenyér sütéséhez. Tesztelje a tésztát, hogy biztosítsa, hogy készen áll -e azáltal, hogy enyhén megcsinálja. Ha a felület alig tartja a tompítást az alkalmazott nyomástól, akkor készen áll.

Most a szórakoztató rész: a tésztát sütve a levegő. Általában egy savanyú kenyér recept ezen a pontján melegít egy holland sütőt, hogy a kenyeret egy jó ol 'sütőben főzze. De miért tegye ezt a régi iskola módjává, amikor inkább légsebes sütőt használhat?

Kezdje azzal, hogy előmelegíti a légsütőt 390 ° F -ra kb. Három percig. Ezután fordítsa el a tésztát, szerezze be a felületet egy kenyér sápadtsággal, hogy elősegítse a felemelkedést, és helyezze (varrás oldalra) a rács betétre a légsebességbe. Győződjön meg arról, hogy a tészta kényelmesen belefér a belsejébe, és a légsütő elég nagy ahhoz, hogy a kenyér elegendő hely legyen, hogy minden oldalon kibővítsen.

Honnan tudom, mikor készül a kenyérem sütés?

Levegő sütő a tésztát kb. 20 percig, és óvatosan rázza meg a főzési idő félúton. A felületnek aranybarna és a belső hőmérséklet 190 ° F és 200 ° F között kell lennie. Tegye át egy sütőállványba, hogy lehűljön.

Néhány megfontolás, amikor a kenyeret egy levegő sütőben sütik:

Ebben a Jl Goes Goes vegán kenyér receptben a JL Fields megosztja egyszerű módszerét a levegős sütés kenyérére, de azt állítja, hogy van néhány egyszerű módosítás, hogy sikeres legyen. Ha egy rendszeres savanyú receptet használ egy légsebességben, a Fields azt javasolja, hogy a főzési hőmérsékletet kb. 30 ° F -val csökkentsék, és a sütési időt felére vágják. Ugyanúgy, mint egy konvekciós sütő, egy légsebes forrasztó egy ventilátorral forog, és egyenletesebb, ropogtabb felületet ad az ételeknek. Kis mérete miatt (a sütőhöz képest) azonban a légsebesség sokkal intenzívebben melegszik fel. Így annak szükségessége, hogy ennek megfelelően csökkentsék a főzési időt és a hőmérsékletet, hogy megakadályozzák a finom kenyérbaba pirítósát ... szó szerint.

Levegő sütő kenyér recept

8 adagot eredményez

Összetevők
1 csésze savanyú indító (1/2 csésze hagyományos indítót és 1/2 csésze teljes kiőrlésű indítót használtam)
1 csésze fehérítetlen univerzális liszt
1/4 csésze 100 % teljes kiőrlésű liszt
1 evőkanál cukor
1/2 teáskanál tengeri só
1 evőkanál olívaolaj

1. Kombinálja az összetevőket a kenyérgépben felsorolt ​​sorrendben. Válassza ki a csak tészta beállítást (általában egy óra és 28 perc), hogy keverje, gyúrja és emelkedjen (győződjön meg arról, hogy a "hő" funkció nem akarja, hogy nem akar sütni a gépen!). Ha nem használ kenyérgépet, akkor használjon bármilyen módszert, amelyet a keverési és dagasztási folyamathoz szeretne.

2. Miután a tésztafunkció befejeződött, vegye le az evezőket a kenyérgépről, és hagyja, hogy a tészta négy órán át emelkedjen/erjedjen.

3. Négy óra elteltével helyezze át a tésztát egy liszttel bizonyító kosárba, hogy még három órán át emelkedjen.

4. Közvetlenül azelőtt, hogy készen állsz a levegő sütésére, melegítse elő a levegő sütőt három percig 390 ° F -on. Óvatosan fordítsa át a tésztát, a bizonyító kosárból, a rácsos sütőbe (a tészta alját, a bizonyító kosár gyűrűkjével, a tetején szeretné.

5. Levegő sütni 20 percig 390 ° F -on, óvatosan rázva 10 perc alatt. Mielőtt eltávolítaná a levegő sütőből, ellenőrizze a belső hőmérsékletet egy konyhai hőmérővel, hogy a kenyér 190 ° F és 200 ° F között legyen.

6. Helyezze a Boule -t egy sütőállványba. Hagyja, hogy a kenyér lehűljön két -három órán át a szeletelés előtt. Pro tipp: Ahhoz, hogy a kenyeret a lehető leghosszabb ideig frissen tartsa, tárolja egy papír, műanyag vagy újrahasznosítható kenyérzsákban szobahőmérsékleten.

jegyzet: A mezők azt javasolják, hogy vizet adjanak az indító hidratálásától függően. Előfordulhat, hogy addig kell hozzáadnia vizet, amíg a tészta ragacsosnak és enyhén elasztikusnak kell lennie, ha egyszer összekeverik.

Éld meg a banán kenyeret:

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.