3 Paleo recept, amely radikálisan megrázza a protein-veggie rutját

A Paleo étkezése úgy érzi (vagy kinézni), mint a steak vagy a csirke és a párolt zöldségek forgatása. egyetlen. éjszaka. És nézzünk szembe a tényekkel, néha hiányzik a kedvenc kínai, mexikói vagy indiai kivételi ételei.

Ahol az új szakácskönyv Paleo Planet: Primal Foods a globális konyhából bejön. A kiszámított sípcsont blogger Becky Winkler a világ minden tájáról származó konyhákra húzza, így a konyhában gyakrabban keverheti össze a dolgokat.

"Olyan sok kultúrával rendelkezik olyan ételekkel, amelyek elősegítik a paleót" - mondja Winkler, akinek a könyve 125 receptet tartalmaz bizonyítékként. „Azt hiszem, az embereket elvonja a [Paleo életmód] korlátai, és elkezdenek gondolkodni:„ Nem tudom ezt. Nem tudom ezt.- Megtalálják, mi működik, és ragaszkodnak ehhez. Remélem, hogy ez a könyv inspirálja az embereket, hogy kiszabaduljanak ebből a rohamból."

Tehát függetlenül attól, hogy teljes paleo, paleo-ish, vagy csak meg akarja fűszerezni az egészséges főzést, a Winkler receptjeit (glutén, szemcsék, finomított cukor, hüvelyesek, szója vagy tejtermékek nélkül készítve, a ghee kivételével), Szó szerint hozza neked a vacsora lehetőségeit. Most lásd őket .. -Christine Yu

(Fotók: Paleo Planet)

Ezek a mexikói ihletésűek karniták saláta csomagolások mondják a reggelit, villásreggeli, vagy vacsora. És az ízek és textúrák robbanása csodálatos-gondolat-édes, savanyú, citrusos, krémes és ropogós. Bónusz: A lassú tűzhely a munka nagy részét az Ön számára végzi.

Lassú kocsi carnitas saláta csomagolás ananász-avokádó salsa-val

Hozam: 4 adag
Előkészítő idő: 25 perc
Főzési idő: 8-10 óra, nagyrészt felügyelet nélkül

A carnitas számára:
1 evőkanál extra-szűz olívaolaj
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál fokhagyma por
1/2 teáskanál pelyhes tengeri só, vagy annál több ízlés
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors, vagy annál több ízlés
1/4 teáskanál szárított oregánó
Csipet a cayenne borsnak, vagy még több ízlés szerint
1 (2 1/2-font) csontvállú váll
1 hagyma, vastag szeletelt
1 narancssárga gyümölcslé (tartsa le a héjat)
2 evőkanál friss citrom vagy lime juice
1 fej bostoni saláta, különálló levelekre osztva

A salsa számára:
3/4 csésze harapás méretű friss ananászdarabok
1 kicsi vörös hagyma, apróra vágva
1/4 csésze apróra vágott friss koriander
1 evőkanál friss citrom vagy lime juice, vagy még több ízlés szerint
Csipet pelyhes tengeri só, vagy még több ízlés szerint
1 hass avokádó, hámozott, pogány és kocka

1. A carnitas elkészítéséhez: keverje össze az olívaolajat, köményt, fokhagymaport, sót, fekete borsot, oregánót és cayenne -t egy kis tálban. Pat a sertéshúst szárazra, és dörzsölje át a fűszerkeverékkel. Helyezze a sertéshúst a lassú tűzhelybe, és tetejét a hagymával és a citrusfélékkel. Adja hozzá a narancshéjat a lassú tűzhelyhez is. Fedjük le és főzzük alacsonyan, amíg a hús gyengéd és könnyen szétesik, 8-10 óra.

2. Amikor a sertéshús elkészül, melegítse elő a brojlert és vonja be a sütőlapot alumínium fóliával.

3. Távolítsa el a sertéshúst a lassú tűzhelyről, a narancssárga felét és a hagymát eldobva. Használjon két villát, hogy elválasztja a húst a csontoktól és a felesleges zsírt, majd tépje le a húst harapás méretű darabokra. Helyezze a húst a sütőlapra, kanállal kb. Ízesítsük az ízlés szerint további sóval és borssal.

4. Az ananász-avokádó salsa elkészítéséhez: Kombinálja az ananász, a hagyma, a koriander, a citromlevet és a sót egy közepes méretű tálban. Finoman hajtsa be az avokádót. Kóstolja meg és adjon hozzá még citromlevet és/vagy sót, ha szükséges.

5. Tálaláshoz tekerje be a sertéshúst és a salátát a salátalevelekbe.

Recept © 2015, Becky Winkler, és a Harvard Common Press engedélyével használja

"Képzelje el a kedvenc kínai büfét és a kedvenc indiai büfét, és ezt megkapja" - mondja Winkler. A kombináció, esküszik, hihetetlenül delish.

Indokmán chile csirke

Hozam: 4 adag
Előkészítő idő: 20 perc, plusz legalább 30 perc pácolási idő
Főzési idő: 20 perc

A csirke számára:
1 nagy tojás
2 evőkanál mandulaliszt
1 teáskanál tapioka liszt
2 teáskanál kókuszdió aminos
2 fokhagymás szegfűszeg, darált
1/2 teáskanál sambal oelek (fűszeres chili paszta)
Csipet pelyhes tengeri só
1 1/2-2 font Csontos, bőr nélküli csirkemell, harapás méretű darabokra vágva

A keveréshez:
Kókuszdióolaj vagy ghee (ez fűben táplált), sütéshez
2 cayenne chiles vagy más hosszú piros chiles, ha szükséges, és vékonyra szeletelve kerekre szeletelve
2 fokhagymás szegfűszeg, darált
1 hagyma, vékonyra szeletelt

A szószért:
1 evőkanál minden gyümölcslekvár (például őszibarack) vagy méz
1 evőkanál ésszerűtlen rizs ecet
1 evőkanál paradicsompaszta
2 teáskanál kókuszdió aminos
1 teáskanál sambal oelek

1. A csirke elkészítéséhez: Keverje össze a tojást, a mandulaliszt, a tapioka lisztet, a kókuszdió -aminókat, a fokhagymát, a sambal oeleket és a sót egy nagy tálban. Adja hozzá a csirkét, és dobja be a bevonatot. Fedje le és hűtse le legalább 30 percig vagy legfeljebb 2 órán keresztül.

2. A keverés sütése érdekében: Ha készen áll a csirke főzésére, melegítsen egy mély serpenyőt közepes-magas hőn, és adjon hozzá elegendő kókuszdióolajat, hogy a serpenyő alját 1/8-1/4 hüvelyk mélységig fedje le. Ha az olaj forró, adjon hozzá annyi csirke darabot, amennyire csak egyrétegű illeszkedik. Körülbelül 2 perc elteltével fordítsa meg őket, és folytassa a sütést, amíg át nem főzött, kb. 2 percig. Helyezze át egy réselt kanállal egy törülközővel bélelt tányérra. Folytassa a csirke sütését tételekben, amíg az egészet meg nem főzik, és szükség esetén további olajat adj hozzá.

3. Öntsön ki az olajat és törölje ki a serpenyőt. Melegítsen 1 evőkanál kókuszdióolajat közepes lángon, és süsse a chileket és a fokhagymát, amíg illatos, kb.

4. A szósz elkészítéséhez: Amíg a hagyma főz, keverje össze az összes összetevőt egy kis tálban.

5. Visszaadja a sült csirke darabokat a serpenyőbe, a mártással együtt. Keverje meg, hogy a csirkét a mártással bevonja, és addig folytassa, amíg a csirke át nem melegszik, kb. 5 percig. Forró.

Recept © 2015, Becky Winkler, és a Harvard Common Press engedélyével használja

Tudta, hogy használhatja a dióvajat a liszt helyettesítésére? Igaz sztori. Ez a recept, amelyet lekvárral töltött orosz mézeskalács sütik ihlette, a mandulavajat, a tojást és a mézet illatos fűszerekkel egyesítik. "Ezt a diómentesvé teheti, ha Sunbutter-et használ"-mondja Winkler.

Mézeskalács szőke

Hozam: 16 szőke
Előkészítő idő: 10 perc
Főzési idő: 40 perc

1 3/4 csésze mandulavaj (recept követi) vagy napraforgómag vaj
1 csésze méz
2 evőkanál megolvasztott ghee
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál föld kardamom
Csipet pelyhes tengeri só
2 nagy tojás
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 csésze all-gyümölcs fekete ribizli vagy választott lekvár

1. Melegítse elő a sütőt 325 fokra. Vonjon egy 9 x 13 hüvelykes sütőedényt pergamenpapírral.

2. Verje meg a mandulavajat a mézzel egy nagy tálban egy kézkeverővel, vagy a lapát rögzítésével felszerelt állványkeverő táljában, amíg sima, amíg sima.

3. Adja hozzá az olvasztott ghee -t, vaníliát, gyömbért, fahéjat, kardamomot és sót, és verte, amíg csak be nem épül. Adjuk hozzá a tojást és a szódabikarbónát, és verjünk újra, amíg sima.

4. Helyezze a tésztát a sütőedénybe, egy spatula segítségével a tésztát úgy, hogy az egyenletesen lefedje a serpenyő alját.

5. Használjon egy kanálot, hogy elhelyezze a tészta tetején lekvárokat. A lekvárt kavarogja a tésztába úgy, hogy egy vajkést húzza át a serpenyőbe, csíkokat képez az egyik irányba, majd a másikba.

6. Süssük addig, amíg csak be nem állított, 40-45 percig, vigyázzon, hogy ne túltessen. Hűvös teljesen lehűlni a serpenyőben. Használja a pergamenpapírt a szőke kiemeléséhez, négyzetekre vágva és tálalni.

A mandulavaj számára:
1 ½ Pounds nyers mandula (majdnem 5 csésze)

1. Melegítse elő a sütőt 350 fokra.

2. Osztja ki a mandulát két sütőlapra, ügyelve arra, hogy egyetlen rétegben vannak -e. Süssük addig, amíg jól megcsinálják és illatos, 10-15 percig. Hagyja teljesen lehűlni.

3. Helyezze a mandulát egy 8 csésze élelmiszer-feldolgozó és folyamat tálába, időnként leáll, hogy lekaparja a tál oldalát. (Ha van egy kisebb élelmiszer -feldolgozója, dolgozza fel a mandulát tételekben.) Először finoman őrölt mandulalét, majd egy durva, darab mandulavajat és végül a sima, krémes vajat, amelyet itt megyünk. Akár 15 vagy akár 20 percig is eltarthat, hogy elérje ezt az állapotot.

4. Tárolja a mandulavajat egy edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig.

Recept © 2015, Becky Winkler, és a Harvard Common Press engedélyével használja

További bizonyítékra van szükség, hogy Paleo nem csak a steakről szól? Nézze meg ezeket a 35 paleo receptet, amelyek nem tartalmaznak húst ..