6 Egészséges módszerek, amelyekre soha nem gondoltál a quinoa készítésére

Mindannyian egyetértünk abban, hogy a quinoa fantasztikus. Ez egy tápanyag-sűrű szuperétel, tele növényi alapú fehérjékkel, aminosavakkal, vitaminokkal-a képet kapja.

De miután megette a milliomos egyszerű quinoa salátát, egy kicsit egészséges összetevő fáradtsága teljesen normális.

Belép A quinoa [Keen-wah] szakácskönyv, Nemzetközi Kulináris Központ által képzett élelmiszer-stylist és Maria del Mar Sacasa író, aki új módon láthatja el a magas fehérjetartalmú, egészséges gabonaféléket.

"A könyvem receptjei jól lekerekítettek és ízlésesek"-mondja Del Mar Sacasa. És kreatívak, okosak és érdekesek. Gondolj: kínai felvételi stílusú sült quinoa és eggy quinoa pizza. "Tetszeni fog, amit eszel" - mondja, és nem csak a Quinoát főzzük párolt kelkáposztával (még egyszer), mert egészséges és könnyű.

Íme hat rendkívül ízletes recept a könyvből, hogy igazolja. -Victoria Lewis

(Fotó: A quinoa [Keen-wah] szakácskönyv)

1. CARRED ROMAINE görög saláta quinoa-kéreg feta

4-6 adagot eredményez. A szőlőhéj 1 csészét eredményez.

A szőlőhullámért
½ Kupa Kalamata olajbogyó, finoman apróra vágva
½ Kupa petrezselyem, kapor és menta, apróra vágott
¼ csésze piros hagyma, finoman apróra vágva
¼ csésze vörösbor ecet
6 evőkanál. extra szűz olívaolaj

A fetaért
¼ kupa quinoa liszt
1 nagy tojásfehérje
1 csésze quinoa (főzve)
1 teáskanál. szárított oregánó
1 teáskanál. pirospaprika pelyhek
8 uncia feta sajt, leeresztve és bevágva ¾-hüvelykes szeletek
Növényi olaj sütéshez

A salátaért
4 fejű romain saláta, mosva és szárítva
Só és frissen őrölt fekete bors
Extra szűz olívaolaj
2 csésze serpenyővel pirított quinoa (főtt quinoa, 15 percig pirított közepes-magas hőn egy száraz serpenyőben)
2 pint sült cseresznye paradicsom
1 angol uborka, dörzsölve, a végeket vágva és fél hüvelykes holdokra vágva
Pepperoncini
Citrom ékek

A szőlőhullámért
1. Egy közepes tálban keverje össze az olajbogyó, a gyógynövényeket, a hagymát, az ecetet és az olajat. Félretesz, mellőz.

A fetaért
2. Ossza ki a quinoa lisztet egy nagy tányérra. Verje meg a tojásfehérjét egy kis tálban. Kombinálja a quinoát az oregánó és a pirospaprika pelyhekkel, és ossza ki egy második nagy tányérra. Bevezze be az egyes feta szeleteket quinoa liszttel, merítse be a tojásfehérjébe, majd fedje be a quinoa keverékbe, nyomja le, hogy ragaszkodjon.

Adjon hozzá elegendő olajat egy nagy serpenyőhöz, hogy elérje ½ hüvelyk a serpenyő oldalán. Melegítse az olajat közepes-magas hőn, amíg nem csillog. Főzzük a feta -t, amíg a quinoa ropogós és a sajt megolvadt, oldalonként kb. 2 percig. Fogóval vagy spatulával gondosan vigye át a feta -t egy vágódeszkára. Vágja az egyes szeleteket keresztirányban körülbelül 1 hüvelykes darabokra.

A salátaért
3. Állítsa be a sütőállványt a legfelső helyzetbe, és állítsa be a brojlerét magasra (ne állítsa be az állványt, ha van egy brojlerfiók). Távolítsa el és dobja el a sérült saláta legkülső leveleit. Vágja az egyes fejeket hosszirányban felére. A 2. vonal peremes sütőlemezek fóliával. Rendezze el a saláta felét, vágja fel az oldalt, a sütőlapokra. Érítsd fel őket sóval és borssal, és szitáljuk olívaolajjal. Fordítsa le őket vágva az oldalsó lefelé.

4. Broil a saláta egyik sütőlapja, amíg el nem kezd szúrni, 1-3 percig. Távolítsa el a sütőből, fordítsa meg a saláta felét, és felfelé vágja, és addig, amíg elszenesedett, 1-3 percig hosszabb ideig. Állítsa be a sütőlapot egy hűtőtartóra, és ismételje meg a második tálcával.

5. Ossza el a salátát 8 lemez között. Minden saláta felét tetve a ¼ csésze quinoa, sült paradicsom és uborka szeletek. Keverje meg a szőlőhéjat, hogy rekombináljon, és kanállal kanállal minden saláta fölött. Tetejére a feta -val, és tálaljuk pepperoncini és citrom ékekkel.

(Fotó: A quinoa [Keen-wah] szakácskönyv)

2. Steak, quinoa és chimichurri saláta

4-6 adagot eredményez. A Chimichurri 1 -et hoz½ csésze.

A Chimichurri számára
1 csésze lapos leveles petrezselyem, finoman apróra vágva
½ Kupa koriander, finoman apróra vágva
¼ csésze friss oregánó, finoman apróra vágva
2 fokhagymás szegfűszeg, darált
¾ csésze vörösbor ecet
¾ csésze-szűz olívaolaj
1 teáskanál. szárított oregánó
½ teáskanna. só
½ teáskanna. pirospaprika pelyhek

A salátaért
2 font szárnyas steak
Só és frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál. növényi olaj
3 csésze zöldek, például sült saláta kitûnõ vagy Mizuna
3 csésze serpenyővel pirított quinoa (főtt quinoa, 15 percig pirított közepes-magas hőn egy száraz serpenyőben)
1 csésze főtt csicseriborsó vagy konzerv csicseriborsó, öblítve és leürítve
1 citromlé

A Chimichurri számára
1. Keverje össze az összes összetevőt egy közepes tálba. Tároljon légmentesen lezárt tartályban, amíg készen áll a használatra.

A salátaért
2. Pat a steak szárítását papírtörülközővel, és mindkét oldalán sóval és borssal ízesítse. Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben közepes-magas hőn, amíg el nem kezd dohányozni. Főzzük a steaket, amíg mindkét oldalán megbarnul és ropogós, oldalánként 5-7 percig közepes ritka esetén, körülbelül 130-140 ° F-on egy azonnali olvasási hőmérőn. Főzzen hosszabb ideig, ha szükséges (közepes 140-150 ° F, közepes well 150-155 ° F, jól elvégzett 160 ° F). Grillálhatja a steaket is.

3. Helyezze a steaket egy vágódeszkára (lehetőleg egy csatornával, hogy elkapja a gyümölcsleveket), és hagyja, hogy 10 percig pihenjen.

4. Amíg a steak nyugszik, dobja össze a zöldeket, a quinoa -t és a csicseriborsót egy nagy tálban. Ízesítsük sóval és borssal, és egypréseljem a citromlevet.

5. Szeletelje a steaket éles késsel a gabona ellen.

6. Ossza el a salátát a tányérok és a teteje között steak szeletekkel és chimichurri -val.

(Fotó: A quinoa [Keen-wah] szakácskönyv)

4 pogácsát, 6 uncia eredményt eredményez.

14 uncia édesburgonya, hámozva és 1 hüvelykes kockákra vágva
2 teáskanál. só
2 evőkanál. olívaolaj, plusz még sok más
8 uncia cremini vagy shiitake gombát, a szárokat eldobva, a felsők tisztították és durván apróra vágva
½ Kupa dió, durván apróra vágott
2 nagy mogyoróhagyma, finoman apróra vágva
2 teáskanál. szójaszósz, plusz még több ízlés
2 fokhagymás szegfűszeg, darált
2 teáskanál. Sherry ecet, plusz még több ízlés
1 csésze főtt quinoa
Frissen őrölt fekete bors
¼ Kupa koriander és lapos leveles petrezselyem, finoman apróra vágva

1. Helyezze az édesburgonyát egy közepes serpenyőbe. Fedje le hideg vízzel. Adjuk hozzá a sót, és forraljuk fel magas hőn. Csökkentse a hőt közepesen, és főzzük, amíg meg nem lágyul, 8-10 percig. Drain, Mérj ki 10 uncia (kb. 1 csésze) és tartani.

2. Egy nagy, nem tapadó serpenyőben melegítse az olívaolajat közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a gombákat, a dióféléket, a mogyoróhagymát és a szójaszószt, és főzzük, keverés közben, amíg a gombák aranybarna és a mogyoróhagyma lágyulnak, 6-8 percig. Adja hozzá a fokhagymát és a sherry ecetet, és főzzen még 1 percet. Keverje meg a quinoát. Távolítsa el a tűzről, és állítsa be az ízesítést szójaszószmal, ecettel és borssal.

3. Helyezze a főtt édesburgonyát egy nagy tálba, és villával kell összecsukni. Keverje hozzá a gombakeveréket, a korianderét és a petrezselymet.

4. Ossza el a keveréket 4 részre, és alakítsa őket 5 hüvelykes pogácsákra.

5. Törölje ki a serpenyőt, és könnyedén bevonja olajjal. Melegítse a serpenyőt közepes magas hőn, amíg az olaj meg nem csillog. Főzzük a pogácsákat, amíg mindkét oldalon mély aranybarna, oldalon 5-7 percig. Tálaljuk a kedvenc ételeivel.

(Fotó: A quinoa [Keen-wah] szakácskönyv)

4. Eggy quinoa pizza

1 evőkanál. olivaolaj
¼ sárga hagyma, apróra vágva
2 fokhagymás szegfűszeg, darált
2 csésze főtt quinoa
½ csésze finoman reszelt parmezán sajt
6 nagy tojás
Só és frissen őrölt fekete bors
2 pint sült cseresznye paradicsom
4 uncia friss mozzarella, batonra vágva
½ csésze friss bazsalikom

1. Állítsa be a sütőállványt a sütő felső harmadára, és melegítse elő 450 ° F/230 ° C -ra.

2. Melegítse az olajat közepes sütőálló serpenyőben, amíg meg nem csillog. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük keverés közben, amíg puha és áttetsző, kb. 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük, amíg illatos, 1 percig. Adja hozzá a quinoa és a parmezán sajtot, és keverje össze, hogy összekapcsolja. Ezután egy gumi spatulával simítsa ki a quinoát. Csökkentse a hőt közepes szinten, és keverés nélkül főzze kb. 10 percig, hogy a quinoa bázis ropogjon.

3. Amíg a quinoa főz, ízesítse a tojásokat sóval és borssal, és habverje fel egy nagy tálba. Öntsük a tojásokat a quinoára, és egyenletesen tedd a sült paradicsomot. Rendezze a sajtot kör alakú mintázatban a tojások felett.

4. Süssük addig, amíg puffasztják és be nem állnak, kb. 10 percig. Kapcsolja be a brojlert, és addig sütje, amíg a frittata nem ki nem puffad, és az arany, és a sajt megkezdett, 3–5 percig. Tálalás előtt távolítsa el a sütőből, és hagyja, hogy legalább 5 percig pihenjen. Teteje bazsalikommal.

(Fotó: A quinoa [Keen-wah] szakácskönyv)

5. Quinoa saláta répával, kék sajttal és diófélék gyógynövény szőlővel

(4 adagot eredményez. Szőlőhozamok ¾ csésze.)

A szőlőhullámért
1 fokhagymás szegfűszeg
1⁄3 csésze dió, pirított
1 csésze vízitorma szárakkal
2 evőkanál vörösbor ecet
1 teáskanál dijon mustár
Finoman reszelt, 1 narancssárga héját
6 evőkanál. extra szűz olívaolaj
Só és frissen őrölt fekete bors

A salátaért
3 csésze serpenyővel pirított quinoa (főtt quinoa, 15 percig pirított közepes-magas hőn egy száraz serpenyőben)
8 uncia főtt piros vagy arany répa, szeletekre vagy ékekre vágva
2 uncia stilton sajt, morzsolva
Só és frissen őrölt fekete bors

A szőlőhullámért
1. Finoman aprítsa meg a fokhagymát. Adja hozzá a dióit a vágódeszkához a fokhagyma tetejére, és apróra vágja őket. Helyezze a fokhagyma-walnut keveréket egy közepes tálba. Finoman aprítsa meg a vízitorma és adja hozzá a tálhoz. Adja hozzá az ecetet, a mustárt és a narancshéjat, és habverje fel a kombájnhoz. A habverés közben szitáljon az olívaolajat. Állítsa be az ízesítést sóval és borssal.

A salátaért
2. Ossza el egyenletesen a quinoát 4 lemez között. Minden quinoa -dombot azonos mennyiségű répával töltsön fel. Megszórjuk a répa sajttal, habverje fel a kötszert, hogy rekombináljon, és öltözzön minden salátát 2-3 evőkanál borvinigrette -vel. Azonnal tálalja.

(Fotó: A quinoa [Keen-wah] szakácskönyv)

6. Kínai felvétel stílusú sült quinoa

Körülbelül 6 csészét eredményez.

1 evőkanál. só
1 csomó kínai brokkoli, véget vágva
2 nagy tojás
1 evőkanál. szójaszósz, plusz még több ízlés
1 evőkanál. plusz 2 teáskanál. növényi olaj
6 uncia sonkás vagy sonka steak, fél hüvelykes kockákra vágva
1 csésze fagyasztott borsó és sárgarépa, felolvadt
6 mogyorófélék, a vége levágott, fehér és halványzöld alkatrészek apróra vágva és a zöldek vékonyra szeleteltek
3 fokhagymás szegfűszeg, darált
1 evőkanál. finoman reszelt friss gyömbér
2 teáskanál. pirospaprika pelyhek
2 evőkanál. teriyaki szósz, plusz még több ízlés
1 evőkanál. víz
4 csésze serpenyővel pirított quinoa (főtt quinoa, 15 percig pirított közepes-magas hőn egy száraz serpenyőben)
2 teáskanál. pirított szezámolaj
3 evőkanál. pirított fehér vagy fekete szezámmag

1. Hozzon egy nagy edényt egy nagy fazékot a magas hőmérsékleten. Állítson be egy szűrőedényt a mosogatóba és egy tál jégvizet. Amikor a víz felforrósodik, adjunk hozzá 1 evőkanál sót és a kínai brokkolit, és főzzük csak addig, amíg az élénk zöld lesz, 1 perc. Engedje le a kínai brokkolit, és dobja be az előkészített jégfürdőbe. Hagyja áztatni, amíg teljesen lehűl, majd engedje le a szűrőedényt. Durván vágja a kínai brokkolit.

2. Verje össze a tojásokat és az 1 teáskanál szójaszószot. Melegítsen 2 teáskanál olajat nagy hőn egy nagy nem tapadó serpenyőben, amíg el nem kezd csillogni. Adja hozzá a tojásokat, és gyorsan turkoljon egy gumi spatulával. Helyezze át egy tányérra, és fedje le a melegen.

3. Adjon hozzá 1 evőkanál olajat ugyanahhoz a serpenyőhöz, és melegítse a magas hőn, amíg el nem kezd dohányozni. Adjuk hozzá a sonkát, és főzzük, amíg megbarnul, kb. 2 percig. Adja hozzá a kínai brokkolit, a borsót és a sárgarépát, és főzze, keveréssel és/vagy rázza meg a serpenyőt, hogy az összetevőket kb. 3 percig dobja el. Adja hozzá a mogyoró, fehér és halványzöld alkatrészeket, fokhagymát, gyömbért, pirospaprika pelyheket, teriyaki szószot, fennmaradó 2 teáskanál szójaszószot, vizet és quinoát, és keverje össze, hogy kombináljon.

4. Távolítsa el a hőből, aprítsa meg a tojásokat egy spatulával, és keverje be a sült quinoa keverékbe. Keverje meg a szezámolajat. Ízesítsük meg az ízlést további teriyaki -val és szójaszószmal. Díszítsük a mogyoró zöldekkel és a szezámmagokkal.

(Fotó: A quinoa [Keen-wah] szakácskönyv)

További olvasás
37 Karfiol receptjei bármilyen étkezés forradalmasításához
Egy magas fehérjetartalmú egészségügyi tál recept a Farro-val, amelyet étterem által jóváhagyott
Receptek a tiszta étkezés tökéletes napjára