7 Melegítő téli zöldségreceptek a test és a lelke táplálására

1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F -ra.
2. Megszórjuk a kóser sót egy nagy sütőlapra. Szúrja be az édesburgonyát egy villával, és tegye őket a serpenyőre. Süssük 30-40 percig, amíg puha. Távolítsa el a sütőből, és hagyja, hogy a burgonya kissé lehűljön. Ha elég hűvösek ahhoz, hogy kezeljék, válassza el a húst a bőrtől, eldobja a bőrt. Tegye vissza a húst a sütőlapba, hogy kb. 20 percig kiszáradjon.
3. Hozzon egy nagy edényt egy nagy fazékot a magas hőmérsékleten. Sózza a vizet.
4. Helyezze az édesburgonya húst egy közepes tálba, és adja hozzá a tojást, a zabliszt és a csipet kóser sót és a borsot. Spatula használatával keverje össze, amíg az összetevők egyenletesen nem kombinálnak és simaak.
5. Tesztelje a tésztát a tenyerével, hogy egy bélyegkép-méretű darabot golyóba gördítsen. Dobja el a labdát a forrásban lévő vízbe, és főzze 4-5 percig, amíg a tetejére emelkedik. Ha szétesik a vízben, dobja el, és adjon hozzá egy csipet több zablisztet a tésztához. Tesztelje újra ugyanazt a folyamatot. Ha a tészta szilárdan együtt marad, képezze a gnocchi -t.
6. Egy lisztezett felületen tekerje a tésztát vékony rönkökbe, majd vágja át a rönköket egy miniatűr méretű darabokra.
7. A túlzsúfoltság elkerülése érdekében tételekben dolgozzon, dobja el a gnocchi -t a forrásban lévő vízbe, és főzze 4-5 percig, amíg a tetejére nem emelkednek.
8. Engedje le a gnocchi -t egy szűrőedényben, és hagyja kissé lehűlni.
9. Ossza el a gnocchi -t két -négy tál között. Szitáljon olívaolajjal, megszórja sóval és tálaljuk.

2. Vegetáriánus dal

Ez a meleg és hangulatos téli zöldségrecept a Pálak Patel séfből sárgarépával, édesburgonyával, spenóttal, lencsékkel és más kiadós összetevőkkel tölti be.

Összetevők
1 csésze barna lencse, öblítve
1 csésze piros lencse, öblítve
2 evőkanál napraforgóolaj
1/2 teáskanál köménymag
1 csésze kockára vágott sárga hagyma
2 csésze zöldség (sárgarépa, édesburgonya, spenót)
2 evőkanál paradicsompaszta
2 fokhagymás szegfűszeg, darált
1 evőkanál reszelt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt kurkuma
1/2 teáskanál cayenne
1 1/2 teáskanál Garam Masala
3/4 teáskanál kóser só
Egy fél citromból származó gyümölcslé
4 csésze víz
Kóser só ízlés szerint
Apróra vágott koriander levelek köretre

1. Melegítse az olajat közepes-magas hőn, adjon hozzá köménymagokat, amíg olajban nem porlasztják. Adjon hozzá hagymát, fokhagymát, gyömbért és pirítson 3-5 percig.
2. Adjunk hozzá paradicsompasztát és főzzük további 2 percig, majd adjunk hozzá fűszereket, piros lencsét, sárgarépát, édesburgonyát és vizet. Széles fűszeres sóval. Fedje le a fedelet és főzzük le alacsonyan kb. 30-45 percig.
3. Távolítsa el a tűzről, és adjon hozzá citromlevet, spenótot és korianderet.

3. Egycsomó vegán juhászkutya pite

Mi a megnyugtatóbb, mint a pásztor pite? Ez a vegán recept barna lencséket használ egy növényi alapú fehérjebokláshoz. Ide tartozik az édesburgonya, a karfiol, a sárgarépa, a borsó és más zöldségek is.

Összetevők a töltéshez
2 csésze barna lencse
2 evőkanál olaj
1 hagyma, kockára vágott
3 sárgarépa, kicsi kockára vágott
1 édesburgonya, kockára vágott
1 csésze karfiol
1 csésze gombát
3 fokhagymás szegfűszeg, összetörve
1 evőkanál friss kakukkfű levelek
Paprika, köménypor, fokhagymapor
2 evőkanál paradicsompaszta
3 csésze zöldségleves
1 csésze fagyasztott borsó, felolvadt
2 evőkanál petrezselyem, apróra vágva
A frissen őrölt fekete bors szükség szerint repedt
Kóser só ízlés szerint

A burgonyapüréhez szükséges összetevők
4 nagy russet burgonya
1/2 csésze zabos tej
4 evőkanál vegán vaj
1 csésze vegán parmezán, opcionális

1. Melegítsen be edényt közepes lángon, és adjon hozzá olajat gombákkal, hagymával, sárgarépával, karfiollal és édesburgonyával, amíg csak lágyul, körülbelül 10 percig. Ízesítsük sóval, keverjük össze a zúzott fokhagymát, és főzzük még 3 percig.
2. Adjunk hozzá kakukkfűt és fűszereket paradicsompasztával, és főzzük, amíg az olaj el nem veszi el a választást. Adjon hozzá zöldséglevest.
3. Keverje össze a lencséket és főzze 30 percig, amíg a folyadék elpárolog.
4. Adjunk hozzá borsót és főzzük 5 percig. Távolítsa el a tűzről és keverje meg a petrezselymet. Szükség szerint szezon.
5. Helyezze a hámozott és vágja a burgonyát hideg vízbe egy serpenyőbe, sóval együtt. Forraljuk le és főzzük, amíg a burgonyát át nem főzzük. Csatorna.
6. Amíg a burgonya meleg, adjunk hozzá zabtejet, vajat és sajtot. Jól fűszerezze a sóval.
7. Kanál a burgonya a húskeverék fölött, és egy villával gólt szerez, hogy a burgonya ropogóssá váljon.
8. Süssük 30 percig 375 ° F -on, amíg aranybarna.

4. Vegetáriánus karfiol sült rizs

Dale Talde séf sült rizsje olyan zöldségekre tölt be, mint a kelbimbó, a brokkoli és a karfiol, valamint a kimchi és a nori.

Összetevők
2 evőkanál olívaolaj
3 tojás becsapódott
2 szegfűszeg fokhagymás és darált
1 közepes hagyma kis kockára vágott
2 evőkanál gyömbér darált
3 Thai chilis, darált
3 csésze karfiol + brokkoli rizskeverék
4 nagy shiitake gombás kis kockák
6 DCS kelbimbó vékony borotvált
1/2 csésze kimchi vékonyra szeletelt
1 Nori vagy a tengeri moszat ízlés szerint

Mártás összetevők:

1/2 csésze tamari
1/4 csésze rizs ecet
1 evőkanál szezám olaj

1. Készítse el a mártást a tamari, a rizs ecet és a szezámolaj kombinálásával egy kis tálban
2. Repedjen be 2 tojást egy tálba, és tegye félre
3. Adjon hozzá semleges olajat egy forró, öntöttvas serpenyőhöz
4. Adja hozzá a rántott tojásokat a serpenyőbe, távolítsa el és tegye félre, miután főzött
5. Adjunk hozzá még olajat, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, a gyömbért, a thai chilist, a gombát, a brüsszeli csírákat és a kimchi -t a serpenyőbe
6. Egy perc múlva adja hozzá a karfiol + brokkoli rizst
7. Miután a zöldségek elkezdenek félni, adjuk hozzá a rántott tojást és a mártást. Keverjük addig, amíg nem egyesül.
8. Használja a harmadik tojását, hogy készítsen egy napsütéses oldalt tojást a sült rizs tetejére
9. Lemezd a rizst, és adjuk hozzá a tojást a tetejére
10. Tetesse az egész edényt tengeri moszat pelyhekkel, és élvezze!

5. Vegán marhahús bourguignon

Ez a vegán marhahús bourguignon recept Lukas Volger séfből cseréli a húst a cékla, az egyik leginkább tápláló téli zöldségre. A receptek gomba, hagymát, zellert, sárgarépát és fűszereket igényelnek, hogy hihetetlenül ízléses ételeket hozzanak létre.

Összetevők
1/4 uncia szárított sertésgomba (8 gramm)
2 közepes cukorrépa (8 uncia), hámozva és 3/4 hüvelykes kockákra vágva
2 evőkanál olívaolaj, megosztva
8 uncia gomb vagy kremini gombák, quarded vagy más fajta vágás vagy harapás méretű darabokra szakadt
2 zeller szár, finoman kockára vágott
1 közepes sárgarépa, hámozott és finoman kockára vágott
1/2 közepes hagyma, finoman kockára vágott
2 babérlevél
1/4 teáskanál kóser só
2 szegfűszeg fokhagyma, darált
1 evőkanál paradicsompaszta
1 evőkanál liszt
1 csésze száraz vörösbor (ideális esetben egy a bordó régióból)
1/2 teáskanál zöldségkocsi (például jobb, mint a Bouillon) vagy az 1/2 zöldségkocka kocka, néhány teáskanál forró vízben feloldva
1/4 csésze fekete vagy sötétzöld lencse, öblítve
Frissen őrölt fekete bors
Darált petrezselyem a köretért

1. Egy magas mérőpohárban fedje le a sertés gombát kb. 2 csésze forrásban lévő vízzel. Hagyja állni, amíg nem lágyul, kb. 10 percig. Válassza ki a gombát, és durván vágja őket. Fenntartja az áztató folyadékot.
2. Egy közepes serpenyőben egyesítse a répa, a 3/4 csésze vizet és egy csipet sót. Forraljuk fel, majd fedjük le a serpenyőt, és főzzük kb. 15 percig, amíg meg nem gyengéd.
3. Melegítsen 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes-magas hőn. Adja hozzá a friss gombát, elosztva egy rétegben, és főzzük, csak egyszer vagy kétszer keverve a serpenyőt, amíg a gombák gyengédek és kissé meg nem borulnak. Távolítsa el a hőtől.
4. Egy holland sütőben melegítse a fennmaradó 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon, majd adja hozzá a zellert, a sárgarépát, a hagymát, a babérleveleket és az 1/4 teáskanál sót. MEGJEGYZÉS: A zellert, a sárgarépát és a hagymát az élelmiszer-processzorban pulzálhatja, amíg egyenletesen földi-ez egy kis előkészítő időt takarít meg, és a zöldségek finomabb textúrája segít egy kicsit megvastagodni a mártást.
5. Főzzük kb. 5 percig, amíg el nem kezd lágyulni. Keverje hozzá a fokhagymát és a paradicsompasztát, és kb. Ezután adjuk hozzá a lisztet, keverve a bevonatot, majd a lencse, a sertés gombát, a borot, a bouillonot és az 1 -et követi.5 csésze a fenntartott sertés folyadék. Forraljuk fel, majd engedje le a párolást, fedje le és főzze kb. 18 percig, amíg a lencse gyengéd lesz.
6. Hajtsa be a rágott gombát és a répa (a serpenyő alján lévő folyadékkal együtt). Kóstolja meg a sót. Pár percig főzzük, hogy alaposan melegítsük, majd melegen tálaljuk a rizs, a polenta és a burgonyapürével. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.

6. Zöldségcsomagolt bolognai

Tanya Zuckerbrot a tradicionális bolognese növényi alapú átalakítást adott ezen a téli zöldségreceptben, zeller, sárgarépa, gombák és más kiadós alapanyagok felhasználásával.

Összetevők
12 oz shiitake vagy cremini gombák (a szár eltávolítva)
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 nagy hagyma, finoman apróra vágva
2 szár zeller, finoman apróra vágva
2 sárgarépa, finoman apróra vágva
6 fokhagymás szegfűszeg, finoman apróra vágva
1/2 csésze száraz vörösbor
3 csésze rázott karfiol
2 evőkanál paradicsompaszta
28 oz összetörve a paradicsomot
1 teáskanál szárított oregánó
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál bors
1 csésze mandulatej
1 lb teljes kiőrlésű tészta (Rigatoni, Ziti)
2 oz reszelt parmezán plusz még a köretért
Friss bazsalikom, hogy körettel

1. Pulzálja a gombát egy élelmiszer -feldolgozóban, amíg finoman apróra nem vágja. Transzfer egy kis tálba.
2. Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy holland sütőben közepes magas hőn.
3. Adjunk hozzá gombát és főzzük, alkalmanként keverve, amíg aranybarna. Adjunk hozzá hagymát, zellert és sárgarépát, és főzzük, amíg a hagyma aranybarna lesz. Adjon hozzá fokhagymát alkalmanként keverve, amíg megpuhult.
4. Adjunk hozzá vörös bort és főzzük, amíg az összes alkohol elpárolog.
5. Adjon hozzá karfiolot és főzze, amíg meglágyul (kb. 5 percig).
6. Adjunk hozzá paradicsompasztát és főzzük, amíg kissé elsötétül.
7. Adjon hozzá zúzott paradicsomot, oregánót, valamint sót és borsot. Felforral. Fedjük le, alacsonyabbig forraljuk le a hőt, és főzzük 15 percig.
8. Fedezze fel a mártást, adjon hozzá mandulatejet, és keverje össze az egyesülést.
9. Időközben főzzük a tésztát egy nagy edényben, forrásban lévő sózott vízben, alkalmanként keverve, amíg Al Dente.
10. Réselt kanál használatával helyezze át a tésztát egy mártással egy edénybe, és keverje össze, hogy összekapcsolja.
11. Adjon hozzá parmezán sajtot a pothoz, és keverje meg.
12. Ossza el a tésztát hat tálba, és tetejét több parmezán sajttal és bazsalikommal. Szolgál.

7. Egysegű sült zöldség hash

Használhatja a séf NYESHA Arrington egy sült sült zöldség hash receptjét bármilyen téli zöldséggel a hűtőszekrényben.

Összetevők
2 csésze squash, hámozva és 1/4 hüvelykes kockára vágva
1 nagy friss crépapara, hámozva és 1/4 hüvelykes kockára vágva
2 csésze cseresznye paradicsom
1 csésze francia lencse, főtt
2 fokhagymás szegfűszeg, darált
1 teáskanál gyömbér, darált
2 evőkanál kókuszdióolaj
2 evőkanál víz
1/2 teáskanál kömény
Kóser só

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra.
2. Dobja el a vágott tököt és a répa olvasztott kókuszdióolajjal, fokhagymával, gyömbérrel, és ízesítse sóval.
3. Helyezze a pergamenpel bélelt sütőlapra, és süsse, amíg a zöldségek aranysá válnak, kb. 25-30 percig, 10 percenként keverve.
4. Adjunk hozzá paradicsomot és főtt lencséket, folytassa a főzést kb. 10 percig.
5. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést, ha szükséges.

A közösségünk egészséges receptjeinek és főzési ötleteinek a Csatlakozzon a Well+Good Cook With Facebook Grouphoz.