Egy Iron Chef megosztja a trükköt arra, hogy a karfiol kiemelkedő vacsorát készítsen

Sok szakács számára a főzés a saját művészi kifejezés saját formája. Stephanie Izard vas séf számára az íz-semleges zöldségek, mint a karfiol, álmodozó üres vászon, amely.

Az új szakácskönyvében, Összegyűjti és legelnek: 120 kedvenc recept az ízletes jó időkhöz, Izard kinyilatkoztatja, hogyan alakítja látszólag unalmas zöldségeket finom kulináris remekművekké.

"Ugyanúgy megközelítem a zöldség ételeket, mint egy fehérje vagy nem vegethető ételhez, az ízlési rétegekre összpontosítva"-magyarázza Izard.

A kiállítás: A sült karfiol és a pácolt paprika kiemelkedő receptje. "Karamelizálom a külsőt fokhagymás ropogós vajjal, ami ízletes fokhagymás jegyzeteket is hozzáad" - mondja. Izard hozzáteszi, hogy a pácolt paprika fűszert és savasságot ad, míg a tartósított citrom mindent felvilágosít. Párosítsa ezt a parmezánnal egy sós jegyért, menta egy frissítő réteghez és fenyőmag a megfelelő mennyiségű ropogtatáshoz.

Izard szerint: a karfiol túlterhelése helyett a javítás, ahelyett, hogy a karfiol túlterhelése ahelyett.

Szeretné kipróbálni magadnak? Olvassa tovább a receptet.

Serpenyőben sült karfiol pácolt paprika

Kiszolgálja a 4 -et

Összetevők
A ropogós vajhoz:
1 ragaszkodjon sózott vajnak, szobahőmérsékleten
2 fokhagymás szegfűszeg, darált
5 evőkanál panko kenyér morzsák
2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt

A szedett magyar forróságok és banánok számára:
2 csésze pezsgő ecet
3/4 csésze természetes édesítőszere
1/4 csésze só
3 banánpaprika, vékony gyűrűkre szeletelve
3 magyar paprika, vékony gyűrűkre szeletelve

A sült karfiolhoz:
2 evőkanál repceolaj
1 A karfiol vezetője, negyed, a levelek és a mag eltávolítva, és 1/4 hüvelyk vastag szeletekre vágva
2 teáskanál kóser só
3 evőkanál ropogós vaj, szobahőmérsékleten
1/2 csésze plusz 1 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt
1/3 csésze pácolt magyar hotok és banán
2 evőkanál tisztított és julienned tartósított citromhéj
1/4 csésze plusz 1 evőkanál szakadt friss mentalevelek
1/4 csésze plusz 1 evőkanál pirított fenyőmag

A ropogós vajért
1. Egy kis tálban a vajat villával kell megpattanni, amíg meg nem lágyul.

2. Adjuk hozzá a fokhagymát, a kenyér morzsákat és a parmezánt, és keverjük össze, amíg teljesen be nem épül. Fedje le és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.

A szedett magyar forróságok és banánok számára
1. Egy közepes serpenyőben közepes-magas hőn keresztül forralja az ecetet, a természetes édesítőszert és a sót.

2. Helyezze a paprikát egy hőálló tartályba, felszerelt fedéllel. Öntsük a forró pácoló folyadékot a paprika fölé, és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni, ügyelve arra, hogy a paprika teljesen belemerüljön a folyadékba.

3. Ha teljesen hűvös, fedje le a paprikát és hűtse le legfeljebb egy hónapig.

Sült karfiolhoz
1. Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben nagy hőn. Adja hozzá a karfiolot és főzze, vagy amíg karamellizálódik, kb. Hat percig.

2. Ízesítsük a sóval, és főzzük, amíg csak nem lágyul, még két -három percig.

3. Keverje hozzá a ropogós vajat, hagyja, hogy megolvadjon, majd dobja be a sajt fél csésze, a pácolt paprika, a megőrzött citrom, a pénzverde egynegyedik csésze és a fenyőmagok egynegyed csésze. Főzzük még két percig.

4. Helyezze a karfiolot egy nagy tálba, és körettel a fennmaradó egy evőkanál, minden parmezán, menta és fenyőmaggal.

Párosítsa ezt a cauli ételt ezzel a ketogén töltött spagetti tökkel vagy ezzel a paleo pásztor pitével.