Cold Brew vs. Jeges kávé, amely egészségesebb?
Manapság a jeges kávé egyre inkább ritkasággá válik a kávézókban, leesik a számlán, mivel a Cold Brew továbbra is népszerűséggel rendelkezik. De mi a különbség a kettő között, pontosan?
Jim Munson, a Gwyneth Paltrow által jóváhagyott Brooklyn pörkölt társaság alapítója és vezérigazgatója szerint a sörfőzési időről és a hőmérsékletről szól. "A régi időkben a jeges kávé csak forró volt, a főzött kávé jégen tett" - mondja. "Néhány ember először lehűlne, majd hozzáadna a jégt. Mások duplán főznének, majd öntsük a jégre, ahol megfelelő szintre hígíthat."
A Cold Brew viszont nem foglalja magában a magas hőt vagy a közeli instáns sörfőzési technológiát. Ehelyett a kávéfőzőt egy üvegszobával vagy 24 órán át hidegebb vízhőmérsékleten átitatott edénybe áztatják. "A hideg sört általában sokkal magasabb [kávé-víz] arányban készülnek, hogy kompenzálják az alacsonyabb hőmérsékleten az alacsonyabb extrahálási sebességet"-mondja Munson "A hosszabb extrahálási idő, az alacsonyabb hőmérséklet és a magasabb főzési erő ... ] egy lágyabb, gazdagabb ízprofil, lényegesen kevésbé keserűséggel."
Lehet, hogy a hidegen főzött kávé kevésbé lehet savasság, mint a forró főzött társa, de ha a koffein bevitelét figyeli, akkor a jeges kávé jobb lehet.
Vannak néhány finom különbség a kettő közötti egészségügyi előnyökben is. Hidegen főzött kávé-az olyan fajta, amely soha nem érinti a forró víz-május, kevésbé van savasság, mint a forró főzött társa, attól függően, hogy miként készül. Ez nem csak az ízét teszi, de néhány embernek az emésztésükön könnyebb. Ha mégis nézi a koffeinbevitelét, akkor a jeges kávé jobb fogadás lehet, mivel gyakran valamivel kevesebb koffein, mint egy koncentrált hideg főzés, mint egy koncentrált hideg főzés. Például egy 16 uncia Starbucks jeges kávéja körülbelül 165 mg koffeint tartalmaz, míg egy 16 uncia hideg főzés 205 mg-nál van, ismét minden csésze kissé más lesz.
De talán még ennél is fontosabb, hogy mindkét opció ugyanazokat a javakat csomagolja, mint a tudósok általában a kávéval, potenciálisan csökkentve a cukorbetegség, a szívbetegség, a Parkinson's, a Méhrák és a köszvény kockázatát, valamint antioxidánsokat biztosítva nekünk. Tehát, ha valaha is szembesül mindkét lehetőséggel a kávézó menüben, akkor tudja, hogy egyik sem drámai módon jobb, sem rosszabb, mint a másik, és fontolja meg, hogy az energiájának többségét a to-go kupára összpontosítsa. Ehelyett újrafelhasználható bögre vita.
A jeges kávét a reneszánszra is fel lehet készíteni-legalábbis ha ez a japán Java trend az állampolgározást indítja el. Nem kávéfogyasztó? Íme, Brokkoli Brew, a legújabb alt-latte, amely a wellness jelenetet ütötte.
