Zavart, hogy mit jelent a környezet enni? Így van 4 fenntarthatósági szakértő élelmiszerbolt

Miért vásárolták meg, amit vásároltak: "Lars és én az ételek nagy részét a termékszakaszból kapjuk. Nem használunk műanyag zacskókat, amikor kiválasztjuk, amit akarunk; Csak az élelmiszerboltba helyeztük, ahogy van. Mindent mosunk, mielőtt megesznénk, tehát ez nem nagy ügy! Az itt látható összes terméket Európában helyben termesztik, kivéve a banánt, amelyet nem tudunk helyben megszerezni, ezért tisztességes kereskedelmet kapunk."

Mit terveznek készíteni a szállítmányukkal: "Reggelire szeretjük, ha zab, kakaó és dátumcukor, amelyek mindkettő a zab melletti kis üvegedényekben található. Vacsoraként szeretek hervbél burgonyát, töltött paprikát és babot készíteni. A friss gyömbért mind az édes, mind az ízletes ételekhez használják a konyhánkban ebben az évszakban, mert ez ízletes és megakadályozza a megfázást is. Kedvenceink a két sütőtök, köztük a Hokkaido [Squash], amelyet a sütőben sütünk, majd szitálunk néhány tahinival. A zabtejet használjuk a kávéhoz. Ez a kedvenc növényi alapú alternatíva, mert annyira habosodik. És a fehér balzsamos ecetet szinte naponta használom a zöldségek pirításához és salátaöntetként."

Dana Perls, a Föld Barátainak vezető élelmiszer- és mezőgazdasági kampánya

A szakértőről: A Föld barátai egy nonprofit szervezet, amelynek célja a tudatosság növelése minden, ami veszélyt jelent a környezetre, és arra törekszik, hogy az egészséges, fenntartható ételek széles körben elérhetőbbé váljon. A Perls háttérrel rendelkezik a biotechnológiában és a géntechnikában, és szenvedélyesen foglalkozik a környezeti igazságossággal. Valami figyelemre méltó, amit tett: Vezető kampányok a mezőgazdaságban használt peszticidek betiltására vagy szabályozására. Számára a fenntartható étkezés azt jelenti, hogy bio, nem GMO és többnyire növényi alapú termékeket vásárolnak.

Ahol vásárol: "Termékeket vásárolok a helyi mezőgazdasági termelők piacáról, és bármit, amit nem tudok odajutni, az élelmiszerboltból kapok."

Miért vásárolta meg, amit vásárolt: "A legtöbb zöldségemet a helyi mezőgazdasági termelők piacán vásárolom. Ez lehetővé teszi számomra, hogy közvetlenül támogassam a kis helyi gazdálkodókat és a helyi gazdaságot. De függetlenül attól, hogy a boltban vagy a mezőgazdasági termelők piacán van, csak bio zöldségeket vásárolok. Ismerem a mezőgazdasági dolgozókat és az embereket, akik mezőgazdasági közösségekben élnek, és megérdemlik, hogy éljenek és dolgozzanak anélkül, hogy mérgező peszticideket mérgeznének a levegőben és az ivóvízben."

"Ami a dióféléket és a magokat illeti, az asztalomnál tartom azokat, hogy a nap folyamán snacket kapjanak. Mint valaki, aki többnyire növényi alapú eszik, hozzáadom őket az étkezésemhez is. Megpróbálok tudatában lenni a vízhatékony diófélék vásárlásában is, különös tekintettel arra, hogy Kalifornia annyira érzékeny az aszályra. A fehérje esetében is szerves tempeh -t vásárolok, amely kevésbé feldolgozott, mint a legtöbb szójatermék. A tojások vásárlásáról bio, legelő, és amikor tejtermékeket vásárolok, tanúsított bio, fűvel táplált termékeket keresek."

Mit tervez a vontatásával készíteni: "A zöldségeket gyakran csak gőzölni vagy keverni. Hajlamosak vagyok egyszerűen enni."

Brian Kateman, a Reducetarian Alapítvány elnöke és társalapítója

A reducetarium alapítvány küldetése háromszoros: a húsbevitel csökkentésével az emberi egészség javítását, a környezet védelmét és az állatokat a felesleges kegyetlenségtől tartják. Kateman, az alapító számára ez azt jelenti, hogy a legtöbb esetben növényi alapú enni, és a rendelkezésre álló legjobb döntéseket hozni.

Ahol vásárol: "Vásárolok az élelmiszerboltban, elsősorban egész, növényi alapú ételeket vásárolok. A növény-tovább életmódhoz való megközelítésem az, hogy egyszerűen tartsam. Ezenkívül a fenntartható étkezésnek nem kell mindennek vagy semminek lennie: mindannyian megtehetjük a részünket azáltal, hogy visszavágjuk az általunk fogyasztott állati termékek mennyiségét. Azt is megpróbálom, hogy nem megyek vásárolni, amikor a hasom zümmög, mert azt találom, hogy ez az, amikor kevésbé egészséges választásokat hozok!"

Miért vásárolta meg, amit vásárolt: "Amikor egy fehérjepor kiválasztására van szükség, akkor keresek, amely savó- és cukormentes. Ettől eltekintve, elforgatom azt, amit vásárolok, az eladásra vagy a legolcsóbban. Ami a kendertejet illeti, nagyon szeretem, mert tele van kalcium, magnézium és fehérje. Az egész formájukban kendermagot is vásárolok, mert jó egészséges zsírok forrása, és hozzáad egy szép krémes textúrát a turmixokhoz, amikor keveri őket. Azok a fagyasztott bogyók is mennek a turmixomba. Turmix fanatikus vagyok! A reggeli smoothies mellett a tojásokat is szeretem. Ahelyett, hogy tojást vásárolnának egy kartonban, amelyet gyakran kegyetlen környezetben élő tyúkokból származnak, ezeket a vegán tojásokat a Just -tól vásárolom. Olyan ízűek, mint az igazi dolog!"

"Néha növényi alapú hús alternatívákat vásárolok, mint például a 2" marhahús "a fotón. Nem olyan egészségesek, mint az egész ételek, de kielégítik az alkalmi hús iránti vágyaimat. Ráadásul nincsenek a gyárban termesztett húshoz kapcsolódó környezeti vagy állati kegyetlenség problémáik."

"Van egy kicsit édes fogam, és óriási rajongója vagyok az Alter Eco Chocolate -nak, mert rengeteg vegán lehetőségük van, és a kakaó etikailag forrásból származik. Szeretem a tejmentes fagylaltot is, különösen a Frönen-től, amelynek csak öt összetevője van, beleértve a banánt, a kókuszdió krémet, a víz, a juharszirupot és."

Mit tervez készíteni a szállítójával: "A smoothimban használom a fehérjeport, a kendertejet, a fagyasztott bogyókat és a kendermagokat. A receptemben banán, szamóca, áfonya, chia magok és lenmagok is vannak. Az avokádó pirítós tetején lévő magokat is használom a fehérje hozzáadásához. Az igazságos tojást használom omlett készítéséhez, amelyet káposzta, hagyma, paprika és bármilyen más zöldséggel is készítek a zsákmányban."

"Szeretem a vega chili-t is elkészíteni, növényi alapú húst hozzáadva. Korábban elkészítettem a barátaimnak, és elrobbanták őket."

Wen-Jay Ying, a helyi Roots NYC alapítója

Ying alapította az Élelmiszer -szállítási Szolgálat helyi Roots NYC -jét azzal a küldetéssel, hogy a friss és etikailag forrásból származó ételeket szélesebb körben elérhetővé tegye. A helyi gyökerek révén a New York -i emberek közvetlenül a helyi gazdálkodóktól származhatnak, ha otthonaikba szállítottak. Ying azt mondja, hogy a gondolkodásmódja, amikor az élelmiszerbolt vásárlása olyan ételeket vásárol, amelyeket szereti, amikor csak lehetséges, a beszállítóktól, amikor csak lehetséges.

Ahol élelmiszerboltot vásárol: "Ételem kilencvenöt százaléka a helyi gyökerekből vagy olyan márkákból származik, amelyek alapítóit rendezvényeken keresztül megismertem."

Miért vásárolta meg, amit vásárolt: "A helyi gyökereknél a termékeinket az akkoriban elérhetőek alapján szerezzük meg, tehát ezek a gyönyörű zöldek, retek és tökök voltak az a szezonban, amikor ezt a vásárlást végeztem. Húst eszek, de megbizonyosodom arról, hogy etnikailag forrásból származik. Az állattenyésztők vezetõi, akikkel együtt dolgozunk, a tehenjeiket a multi-paddock legeltetésen emeli, ami fantasztikus a földterület és a légkör székhelye számára. Megvettem a Primal Kitchen Avokádóolaj -majonézt, mert a múltban kapcsolatba léptem a márkából származó márkából, és támogatják az általam végzett munkát. Termékeik is nagyon jó minőségűek."

Amit tervez a vontatásával: "A szezonális tárgyak vásárlásának legjobb része az, hogy ugyanazokat az ételeket tudok készíteni, csak kissé eltérő összetevőkkel, ami megakadályozza, hogy állandóan ugyanazokat a régi dolgokat eszem meg. Ezzel a vontatással azt tervezem, hogy káposzta steak, sült delicata tököt és almát, miso-tabrátusos fehérrépát, butternut squash-ot készítek salátazöldekkel, és a maját aioli-ra változtatom a steakért. A szilva ecet, amelyet szeretek főzni vagy használni a mocktails készítéséhez. Anyukám szereti a lazacot vele, édes kivitelben adva."

Ha a regisztrált dietetikus szerint itt vásárolja meg az élelmiszerboltot a Trader Joe -nál, itt van a legjobb tételek:

Íme hat élelmiszerbolt -vásárlási hiba, még az egészséges étkezők is. Ráadásul tippek az élelmiszer -címke olvasásához.