Csináljon néhány kávéfőzési módszert, és más, mint mások koffeint? Fogadsz, és könnyebb manipulálni a zümmögését, mint gondolnád

Han szerint három tényező befolyásolja az extrahálási hozamot: a víz hőmérséklete, a csiszolás mérete és a talaj és a víz közötti érintkezési idő.

"Akár átadja, az eszpresszó vagy a francia sajtó, mindig 18 és 22 százalék között próbálsz elérni az érintkezési időhez, az őrlés méretét és a hőmérsékletet" - mondja Han. „A módszertől függetlenül, az extrahálási hozam százaléka ebben a tartományban lesz."

A Cold Brew -nek azt állítják, hogy több koffeinnal rendelkezik, mint más típusú kávéfajták, a vízbe merítve, más néven az érintkezési idő által eltöltött időhöz kapcsolódik. „Az emberek azt mondják:„ Ó, iszom a hideg sört, mert ez adja nekem a koffein extra lendületét és a reggelre, amire szükségem van.- Honnan származik ez? Hosszabb kapcsolattartási időből származik ” - mondja Han. (Az érintkezési idő spektrumának másik végén az eszpresszó, amelynek érintkezési ideje 25-30 másodperc között van.)

A víz hőmérséklete ugyanakkor befolyásolja az extrakciót, és ezért a koffeintartalom. A forró víz több kávét kivon, mint a hideg víz. És akkor ott van a csiszolás mérete: minél kisebb a kávébab, annál több felületet kínálnak, hogy érintkezésbe kerüljenek a vízzel, ami azt jelenti, hogy több extrahálást jelent.

A forró víz több kávét kivon, mint a hideg víz. És akkor ott van a csiszolás mérete: minél kisebb a kávébab, annál több felületet kínálnak, hogy érintkezésbe kerüljenek a vízzel, ami azt jelenti, hogy több extrahálást jelent.

„Gondoljon rá így: Ha egy szobát kosárlabdákkal és ping -pong golyókkal tölt be, majd töltse fel a szobát vízzel, akkor a ping -pong golyók több felülete lesz, amely a kosárlabdákhoz képest érinti a vizet. Pontosan ezt a szerepet játszik a Grind méret a koffein extrahálásában. Minél kisebb a csiszolás mérete, annál több kitermelés ” - mondja Han.

Minden mondanivaló: Noha a hideg sör hosszabb érintkezési időt igényelhet a kávéfőző és a víz között, hidegebb vizet is használ és Nagyobb őrlés mérete más kávéhoz képest, mint például az eszpresszó, vagy öntsön át. Ez az oka annak, hogy Han azt mondja: „A nap végén a koffein -extrakció nagyrészt nem különbözik túl különbözve."

A kávéfőzési módszerek és a koffeintartalom közötti kapcsolat legfontosabb elvitele

Függetlenül attól, hogy a kávéfőzési módszert vagy az eszközöket részlegesen használja, függetlenül attól, hogy a francia sajtó megkönnyítését vagy a rituálét a koffein mennyiségének növelheti (ha egy extra rúgásra van szüksége a nap átjutásához) vagy csökkentse a koffeint (ha túl sok tesz téged) a reggeli csészében a hőmérséklet, a csiszolás és az érintkezési idő beállításával a receptben.

"Ha egy sörfőzde módszerrel, például a francia sajtóval nagyítana, akkor csökkentheti a koffein -extrakciót valamivel alacsonyabb hőmérséklet felhasználásával, nagyobb kávécsiszolással és minimalizálva a sörfőzést" - mondja Han. „Ha maximalizálni szeretné a koffein extrahálást, akkor növelheti a víz hőmérsékletét, a csiszolás méretét kisebbé teheti, és hosszabb ideig tarthatja a kávét és a vizet."

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.