Exkluzív Sarma Melngailis megnyílik arról, hogy mi folyik a Pure Food and Wine -nél

2015. január 13-án a New York City legelismertebb (és csak finom étkezési) nyers élelmiszer-éttermének munkatársai kimentek, és Sarma Melngailis séf-tulajdonos nem kommentálta a folyamatban lévő dráma-addig, amíg most már folyamatban van.

A tiszta étel és a bor a város wellness elitjének, mint a szupersztár jógiknak a helyszíne, több mint egy évtizede. Az olyan hírességek, mint Katie Holmes, ott esznek, és Alec Baldwin a festői kertben étkezéssel találta Hilaria -t.

Tehát természetesen sokan megdöbbent az események fordulása. A tiszta ételek és a borok és a kivitel nővér üzlet munkatársai, a Lucky Duck, a Lucky Duck tiltakoztak az étteremön kívül, olyan táblákkal, amelyek szerint "most a bérek!"és" sok szerencsétlen kacsa "és Crubstreet közzétett egy esszét egy pincérnőről, amelyben részletesen ismertette, hogy mennyi idő telt el neki és munkatársainak fizetése óta. Mindezen keresztül Melngailis csendben maradt, nem válaszolt az újságírók kéréseire, és a közösségi médiába mutattak.

Most, közel egy hónappal később, az étterem és az egyik szerencsés kacsa helyszíne redőnyökben marad (és a New York Times még a múlt héten "zárt" kijelentette őket). De a melngailis először egy személyes blogbejegyzésen keresztül jelentkezett, majd beleegyezett egy exkluzív interjúba Jól+jó.

Amikor megkérdezték, elutasította, hogy megossza a bérszámfejtéshez vezető események pontos részleteit, de beismerte, hogy a helyzet (mind személyes, mind szakmai) körülmények miatt a helyzet az ellenőrzés alól való kilépést okozta.

"Amikor a dolgok a szélén vannak, a dolgok könnyebben szétválhatnak" - mondta. "Amit sok ember és még a személyzet sem tudja, az az, hogy az étteremnek nagyon bonyolult története van, és az első naptól kezdve óriási mennyiségű adósságot kapott a könyveken. Kívülről az emberek látnak egy forgalmas éttermet, és feltételezik, hogy egy hatalmas penthouse -ban kell élnem ... és ez nem lehetett ellenkezője. Rengeteg alkalommal nem fizettem a saját bérleti díjat a bérszámfejtés céljából."

Az ország legdrágább városában a magas színvonalú, egészséges alapanyagokra összpontosító étterem vezetése-mondja-szinte fenntarthatatlanok is. "Az összetevők mind ökológiai és romlandóak és nagyon drágák. Nagyon -nagyon nehéz, hogy működjön. Sok egészséges, ökológiai vállalkozás kezdett és megszűnt az üzletből. A margók annyira vékonyak " - mondja.

Természetesen a pénzügyi bánásmód magyarázata sem változtatja meg azt a tényt, hogy az alkalmazottaknak már sok órán keresztül nem fizettek, és az egyik legnagyobb panaszuk az volt.

Ebben a kérdésben Melngailis azt mondja, hogy különösen zavart, elmagyarázva, hogy a városban nem volt az étterem néhány problémájának megoldásait, amikor a kipusztulás megtörtént, és azt kívánja, hogy kommunikatívabb legyen. "Van egy hajlamom, amikor rosszul és lefelé érzem magam, hogy valóban elrejtsem és dolgozom a számítógépemen, és megpróbálom kijavítani a dolgokat" - mondja. "Minden nap fájdalmas számomra, tudva, hogy mind rám várnak. Ez minden nap fáj. Úgy gondolom, hogy az emberek nem értik-nem számítok rájuk, és egy bizonyos ponton jobban meg tudom magyarázni, mihelyt a por leáll, és ami még fontosabb, miután fizetnek. Szívszorító számomra."

Ami a jövőt illeti, Melngailis azt mondja, hogy nappal és éjjel munkanapja, hogy biztosítsa a finanszírozást, hogy a vállalkozást a lehető leghamarabb készítse el és működjön. "Nem mondanék semmit, amíg minden megerősítést nem kap" - mondja. "Várom, hogy meggyógyítsuk ezeket a kapcsolatokat és rendben legyen a dolgok." -Lisa Elaine tartotta