Tény, hogy a legegészségesebb ételek most megtalálhatók a fagyasztó folyosón

Rengeteg fagyasztott vegetáriánus lehetőség is volt, amelyeket Johnson szerint Birdseye vezette. "Valódi innovációjuk a Sub-Zero Flash fagyasztás volt, amely megőrizte a tápanyagokat és az ízét olyan ételekben, mint a csemegekukorica, a borsó és a bogyók, amelyek nem tudtak különösebben jól. Ezt megelőzően az embereknek meg kellett várniuk, amíg ezek az ételek szezonban vannak, vagy az egyetlen lehetőségük az volt, hogy konzerveket vásároljanak, ami határozottan nem olyan jó ízű."

A fejlődő ízek az ételekben

A fagyasztott ételek nagyrészt szigorúan maradtak abban a három sávban: TV -vacsorák, fagyasztott gyümölcsök és zöldségek, fagylalt és más desszertek. Ez minden bizonnyal messze van a rendelkezésre álló lehetőségek elterjedésétől--pontosan megváltozott?

"Az emberek továbbra is kényelmes ételeket akarnak, de a különbség az, hogy egészségesebb kényelmi ételeket igényeltek" - mondja Johnson. (Ennek egy másik példája: az egészséges gyors alkalmi éttermek növekedése.) Ez a fagyasztott polcterületet teremtett sok új, feltörekvő márka számára, amely kielégíti ezt a pontos igényt. Például a karfiol kéreg pizza márka márka már csak két évvel ezelőtt indult, de már több mint 15 000 különféle üzletben van. (A Cauli-Crust pizza iránti igény az igazi, emberek.) A fagyasztott szakasz további népszerű újoncjai közé tartozik a Halo Top (alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú fagylal.

"Úgy látom, hogy a fagyasztott ételszakasz az innováció csomópontja."-Allison Kuhn, RD, a Kroger táplálkozási igazgatója

Bővítő ízlésünk szintén hozzájárult ehhez az egészséges fagyasztó -nagyjavításhoz. "Az Edamame határozottan nem olyan, amit láthatott volna a Fagyasztott Food részben a mainstream élelmiszerboltokban akár 10 évvel ezelőtt, de most mindenhol megtalálható" - mondja Allison Kuhn, RD, a Kroger táplálkozási igazgatója. "A fogyasztók mostantól millennialiss különösen a kifinomultabb ételek, még akkor is, ha csak felmelegítik őket, és öt perc alatt készítik őket"-tette hozzá Johnson. A rejtélyes hús és a mártás már nem vágja meg; A vásárlók ma valami ökológiai és fűszeres összetevőket akarnak, mint például a kurkuma, a kardamom, a sáfrány vagy a szezám. Természetesen a növényi alapú étkezés tagadhatatlan növekedése is van, ami több húspótlót eredményezett, mint például a húson túl, de a tejmentes fagylaltok és desszertek széles skálája is.

"A fagyasztott ételszakaszot az innováció csomópontjaként látom" - mondja Kuhn. "Mivel a fagyasztott ételek szakasz nem korlátozódik egy típusú ételre, valójában az a csúcspont, ami az élelmiszerterület egészében történik."Azt mondja, hogy mivel a flash fagyasztás folyamata olyan jól tartja a tápanyagokat, a nagy márkák könnyebben képesek méretezni-szemben az élelmiszerboltok középső folyosóival, amelyek sok szempontból még mindig kitalálják.

Az időkkel való váltás

A változás nem csak a termékek új őrétől származik; A megalapozott márkák gyorsan megtudták, hogy alkalmazkodniuk kell ezekhez az igényekhez, vagy elmaradniuk kell. Például Stouffer's a közelmúltban elindított dobozos fagyasztott étkezési készleteket. "Az étkezési készletek egy másik trend, amelyet a fagyasztott ételek részében látsz" - mondja Johnson. "Ez egy kiömlés a kézbesítési szolgáltatásokból, mint a kék kötény és a lila sárgarépa. Az emberek azt akarják érezni, mintha főznének, anélkül, hogy ez időigényes lenne. Ez az időnk dobozos süteménykeveréke."

A legérdekesebb esettanulmány a zöld óriás. Egyszer ismert, hogy fagyasztott zöldségeket értékesít a tartósítószer-nehéz mártásokban, a márka rázott zöldségeket (beleértve az édesburgonyát, a brokkolit és a répa), a spirálizált zöldségeket és egy egész karfiol-alapú terméket árusítva értékesít. "Amikor a B&G Foods 2015 -ben megvásárolta a márkát a General Mills -től, az küzdött. A tárgyak évek óta működtek, és nem igazán tervezték meg, vagy nem hozták tovább a trendekkel. " - mondja Jordan Greenberg, a Green Giant alelnöke és vezérigazgatója. "Alapvetően minden erőteljesen megrázkódott olyan dolgokkal, mint a sajt és a vaj. Arra tettünk, hogy a fogyasztók számára lehetőséget biztosítsunk arra, hogy a zöldségeket étkezésük csillagává tegyék, nem pedig az oldalt."

A márka sok kutatást végzett, hogy kitalálja a következő lépését. "Ez egy képzett döntés volt, amellyel valóban megvizsgáltuk, mi folyik a popkultúrában, a médiában és a közösségi médiában; csak azt, amit a fogyasztók csináltak"-mondja Greenberg (ami a zöldségeket, a cukkini spirálizálása és a készítés volt. karfiolkéreg a semmiből). "Csak még nem igazán került forgalomba."Ez nagy idő alatt működött. Greenberg szerint a Green Giant új termékcsaládja szó szerint minden államban jól értékesít. A márka képviselője azt mondja, hogy 2017 -ben az értékesítés közel 80 millió dollár volt.

A Fagyasztott jövője

Nyilvánvaló, hogy a fagyasztó szakasz továbbra is cukros desszerteket, tartósítószer- és nátrium-terhelésű mikrohullámú ételeket kínál, és ezek közül a régi stand-bys kevésbé ideális a hosszú távú egészséghez, és inkább a késő esti sürgősségi sürgősséghez. De összességében a fagyasztó szakasz az 50 -es évek gondolkodásmódját látszólag egyik napról a másikra végezte. Lehet, hogy azt állíthatjuk, hogy a "egészségtelen" fagyasztott ételek felé történő hatalmas elmozdulás kevésbé volt ugrás és inkább a kategória DNS -jének természetes kiterjesztése:.

Tehát mi következik a fagyasztott ételekhez? Johnson és Greenberg pontjaihoz az USA -nak felel meg, az emberek, akik az ételt vásárolják. Az alacsony szénhidráttartalmú étkezés növekedése már új termékekhez vezet ezen a téren, mint például a fagyasztott paleo gofri. És most, hogy a bél egészségének fő hangsúlya az egészségtudatos fogyasztók számára, a probiotikus alapú élelmiszerek is töltik a fagyasztott polcokat.

Talán ez az, ami a legizgalmasabb. Mindaddig, amíg a fogyasztók továbbra is ismertetik igényeiket, az egészséges változások folyamatosan jönnek.

Eredetileg 2019. január 28 -án tették közzé. Frissítve 2019. január 30 -án.

Annak betekintése érdekében, hogy milyen más egészséges változások veszik át a világot, nézd meg a Well+Good 2019. évi wellness trendeit. És a vírusos menésről beszélve, itt van, miért van mindenki megszállottja az azonnali edényüknek.