Végül tagadhatatlan bizonyítékok vannak arra, hogy a feldolgozott ételek valóban káros az egészségére

A Nemzeti Egészségügyi Szolgálat (NHS) által definiált feldolgozott élelmiszerek "bármilyen élelmiszer, amelyet valamilyen módon megváltoztattak az előkészítés során", régóta a táplálkozás területén az első számú nyilvános ellenségnek tekintik. A magas só-, zsír- és cukor étkezéseit és harapnivalókat összekapcsolják az elhízás növekvő arányával, de a csütörtökön közzétett tanulmány először egy randomizált és ellenőrzött vizsgálatot jelez, hogy ezeknek az ételeknek az étkezése arra készteti az embereket. Tehát a feldolgozott ételek rosszak az Ön számára? A válasz egy adatközpontú "igen."

A tanulmány elvégzéséhez a kutatók 20 felnőttet (10 férfit és 10 nőt) hívtak fel, hogy két hétig maradjanak a Nemzeti Egészségügyi Intézetben. A résztvevők vagy egész ételek étrendjét, vagy csak ultrafeldolgozott ételeket fogyasztottak. A kísérlet végére az utóbbi csoportban élők napi átlagosan 508 kalóriát evett, és a kísérlet végére átlagosan két fontot szereztek.

A megállapítás valóban áttörés a táplálkozási tudományban, Barry Popkin, PhD, az észak -karolinai egyetem táplálkozási professzora elmondja az NPR -nek. "Az egyik [csoport] súlygyarapodási különbsége és a másik esetében a két periódus alatt a másik esetében a különbség" - mondja. "Semmi ilyesmit nem láttunk."

"Semmi ilyesmit nem láttunk."

Még ennél is érdekesebb, hogy a tanulmány résztvevői mindkét csoportban ekvivalens kalóriával, zsírokkal, fehérjével, szénhidrátokkal, rost, cukorral és sóval fogyasztottak ételeket. De mivel mind a feldolgozott, mind a nem feldolgozott ételfogyasztók választhatják, hogy mennyit vagy mennyire fogyasztottak, a kutatók megfigyelték, hogy a feldolgozott étrendben részt vevők többet evett. Ráadásul hajlamosabbak voltak gyorsabban enni, és az ételeket kevésbé ízletesek, mint a teljes ételeket evett csoporté, mint. "Ha megfelel az összes tápanyag étrendjének, az ultrafeldolgozott ételekről szóló valami továbbra is ezt a nagy hatást gyakorolja a kalóriabevitelre"-mondta Kevin Hall, a PhD, a Nemzeti Cukorbetegség és az emésztő- és vesebetegségek Intézetének vezető tudósa.

Mint mindig, a tanulmány kis populációjának mérete azt jelenti, hogy a táplálkozási tudósok még nem mossák meg a téma kutatásának kezét. Nagyobb tanulmányokra lesz szükség a megállapítások megerősítéséhez, de mivel a vizsgálatot ellenőrizték, és mivel a feldolgozott élelmiszerek egészségügyi hatásaival kapcsolatos korábbi gyanúkat visszhangozza-ez további megértést nyújt arról, hogy miként tápláljuk testünket.

"Meg kell próbálnunk annyi valódi ételt enni, amennyit csak tudunk. Ez lehet növényi ételek. Lehet állati étel. Lehet [feldolgozatlan] marhahús, sertéshús, csirke, hal vagy zöldség és gyümölcs."

Dr. Popkin tanácsa hangos és világos: "Meg kell próbálnunk annyi valódi ételt enni, amennyit csak tudunk. Ez lehet növényi ételek. Lehet állati étel. Lehet [feldolgozatlan] marhahús, sertéshús, csirke, hal vagy zöldség és gyümölcs. És nagyon óvatosnak kell lennie, ha az ember más típusú ételekbe kezdi."

Ha érdekli a feldolgozott ételek kivágása az étrendjéből, nézd meg ezt a lépésről-lépési útmutatót. BTW, a kutatás azt találta, hogy az egészséges ételek hozzáadása az étrendjéhez ugyanolyan fontos, mint amit kihoz.