Hogyan lehet a kaliforniai hűvös konyhát csatornázni, függetlenül attól, hogy hol vagy

Partner

Képzelje el, hogy meghívtak egy vacsorára Malibuban, Kalifornia. Amikor megérkezik, a háziasszonynak "kincses térképet" ad neked, és felkéri Önt, hogy fedezze fel az ingatlant, egy buja farmot, kilátással a Csendes-óceánra, mielőtt táplálja Önt (természetesen a szabadban, természetesen!) Egyszerű, finom ételek sorozata.

Úgy hangzik, mint egy álom, amit a közelmúltban volt? (Azonos.) Nos, ma a vacsoraparti megfelelő étteremré vált: a Malibu Farm, az állkapocs-dobó nézeteivel ismert kultikus kedvence, valamint a friss alapanyagok iránti elkötelezettség (más néven maga a gazdaságban termesztett), valamint a játékos panasza séf-tulajdonosa, Helene Henderson. Nincsenek több kincses térkép, de Henderson fenntartja elkötelezettségét a "tökéletesen tökéletlenül inspiráló" pillanat iránt, és megosztja a nem zavaró, vadul népszerű megközelítését a szórakozáshoz Malibu Farm szakácskönyv: receptek a kaliforniai partról.

Az olyan fejezet -címsorokkal, mint a "A kaptárból", "A szőlőültetvényből" és a "Coop -ból", mondja Henderson: "Ez a szakácskönyv nem a szokásos reggeli, oldalak és mindezek gyűjteménye. Elrendeztem ezeket a recepteket, hogy hogyan tennék egy kincstérképet egy vacsora vendéghez az otthonomban. A földön mozog, és minden fejezet kiemeli valami különlegeset, amelyet a következő sarok körül lehet találni."

A torzítói krém fraîche olyan egyszerű és elegáns, mint a recept (nem is beszélve egyszerűen)-és a két íz kombinációja, valamint egy kis citrom és tengeri só kombinációja elegáns csavarást ad hozzá bármihez. És a kecskesajt friss füge-sufussy-vel, mégis gyönyörű-a végső Cali-hűvös, egy zamatos étel, amely otthon lenne egy mezítláb, elsüllyedt tömeggel, valamint egy gombos élelmezési csoport. Mindannyian szívesen látják a Malibu farmon.

Olvassa el néhány könnyedén elegáns receptjét, amely az asztalának adagot ad Helene Henderson Malibu varázsa.

Orzo paprikával, paradicsommal és olajbogyóval

4 adagot készít

Bazsalikom vajhoz:
1 botvaj
3 evőkanál friss bazsalikom levelek
1 fokhagymás szegfűszeg, reszelt
Héj egy citromból
1/2 teáskanál piros forró chili pelyhek

Orzo számára:
2 csésze orzo, a csomagolás szerint főzve
1/2 csésze cseresznye paradicsom, felére vágva
1/2 csésze piros paprika, csíkokra vágva
1/2 csésze fekete olajbogyó, pimasz
1/2 csésze apróra vágott petrezselyem

A körettel:
Sültársáru vagy radicchio

Egy élelmiszer -feldolgozóban egyesítse az összes bazsalikomvaj -összetevőt, és addig pulzálja, amíg meg nem keverik.

Dobd el a forró főtt orzo -t a bazsalikomvaj körülbelül felével, attól függően, hogy mennyi vajas tetszik, és ízesítse meg a sóval. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, és körettel sült saláta kitûnõvel vagy szeletelt radikchio -val. Tálaljuk forró vagy szobahőmérsékleten.

Tipp: Van maradék bazsalikom vaj, amelyet később fagyaszthat és újra felhasználhat. Finom a pirítós, mindenféle zöldség és nagyjából bármi más.

Kecskesajt friss fügekkel

Mi a jobb, mint egy sajt tál, friss gyümölcsrel és egy pohár borral? Bármely sajtot melegen melegíthet, így azt a kis olvadt meleg jóságot adja, ami valóban különbséget tesz.

4-6 adagot készít

Salátához:
8 uncia napló kecskesajt
1/4 csésze méz vagy agave
8 érett füge, felére csökkent
Wasa márka svéd stílusú keksz kenyér vagy a saját kedvenc kekszet vagy pirítós

A körettel:
Pirított magvak
Szezámmag cukorka (az alábbi recept)
Pirított diófélék

Melegítse fel a kecskesajtot előmelegített 375 fokos sütőben 5 percig. Szitálj mézzel vagy agavtal. Tálaljuk friss fügekkel, kekszekkel vagy pirítóssal. Díszítsük pirított magvakkal, szezámmag cukorkával vagy pirított diófélékkel.

Szezámmag cukorka:
1/3 csésze cukor
1/2 csésze pirított szezámmag

A szezámmag cukorka készítéséhez csak több magra van szüksége, mint a cukor. Egy kicsi, száraz serpenyőben közepes lángon adjunk hozzá 1/3 csésze cukrot. Nem kell keverni vagy semmit tennie. Csak üljön hátra, és várja meg, amíg megolvad. Ha elkezdi égni, fordítsa le a hőt. Amikor a cukor megolvad, keverje össze 1/2 csésze pirított szezámmagot.

Miután a cukor teljesen megolvadt, és a szezámmagot beépítik bele, öntsük a keveréket egy enyhén zsíros lapra, és tegyék félre a lehűtéshez.

Miután lehűlnek, törj vagy vágják be kis cukorkákra. Ha kemény, mint egy kocsi-tömege cukor- és magvak, akkor túl sok cukrot használtál. Dobja ki, és kezdje újra.

Torma crème fraîche

3/4 csészét készít

2 evőkanál torma
1/2 csésze crème fraîche
Sajtó citrom
Csipet só

Kezdje azzal, hogy hozzáad egy kis előkészített tormát a crème fraîche -hez. Adjon hozzá még többet, kóstoljon, ahogy megy végbe, amíg a szósz csak úgy tetszik, ahogy tetszik. (2 evőkanál torma mérése csak egy javaslat-ez meglehetősen forró mártást tesz lehetővé. Lehet, hogy enyhébb vagy akár melegebb.) Adjon hozzá citromlevet és sót. Keverés. Teteje fekete szezámmagokkal és apróra vágott kaporokkal.

Sült mustár kelbimbó

8 adagot készít

3 csésze kelbimbó, a gyökéren keresztül hosszirányban felére csökkent
1/4 csésze olívaolaj
4 evőkszemű teljes kiőrlésű mustár
3 evőkanál majonéz

Opcionális köret: apróra vágott gyógynövények

Szitálja a hajtásokat olívaolajjal, helyezze le az oldalsó lefelé egy lapos serpenyőre, majd süsse őket előmelegített 400 fokos sütőben 20-30 percig, amíg megbarnul és puha nem.

Közben keverje össze a mustárt és a majonézt. Amikor a hajtások elkészülnek, dobja el a mustár-mayo keveréket, és ízesítse meg a kóstolást sóval és borssal.

Díszítsük minden apróra vágott gyógynövényt, ha szükséges.

További receptekért nézzen meg Malibu Farm szakácskönyv: receptek a kaliforniai partról.