Séf vagyok, és ez az a típusú sütő, amely minden alkalommal a legtökéletesebben főtt ételeket adja meg

A kombinált kemencékben lévő gőz segít megőrizni az élelmiszer belső nedvességszintjét, míg a sugárzó hő- és konvekciós ventilátor segíti a külső ropogást a tökéletességig. Úgy érezte, hogy úgy érezte, hogy meg kellett égetnie a sütő krumplit vagy sült csirkét, hogy a belső terek átkérjék? Igen, ez nem történik meg kombinált sütőkben: főzhetnek zöldségeket és fehérjét, így mindkettő tökéletesen gyengéd, karamellizált és ropogós (de nem égett) kívülről.

„Vagy például, ha valaha is sült francia kenyeret egy szokásos sütőben, vagy egy serpenyőt vizet kell tennie a sütő padlójára, vagy permeteznie kell a kenyerek tetejét vízzel, hogy elérje az ideális gyengéd ropogást eredmények. Ha sajttorta vagy pudingot készít, akkor a serpenyőt vízfürdőbe is el kell helyeznie ” - mondja Vecera. Egy kombinált sütővel azonban a gép a nagy teljesítményű gőznek köszönhetően csinálja.

Ami igazán megkülönbözteti az éles intelligens kombinált gőzkemencét a többi kombinált kemencétől, az az, hogy a hőt úgy hozták létre, hogy különféle mennyiségű csővezeték-forró gőzt keringnek egyetlen konvekciós ventilátorból. Mert az összes hő, amelyet a gőz és a forró levegő révén generál, az ételek rendkívül gyorsan és egyenletesen főznek. És ellentétben más kombinált kemencékkel, amelyek maximális hőmérsékleten 212 ° F hőmérsékleten gőzt generálnak, a Sharp modellje sugárzó tekercseket használ, amelyek túlmelegednek a gőzt, amely akár 485 ° F -ot is elérhet.

"Gőzlem ez a forró húst süthet és karamellizálhatja a cukrokat, így az ételek barna és ropogósok lehetnek kívülről, és belülről gyengéd és lédúsok" - mondja Vecera. Ez az étteremipar régóta gondozott titka volt-és miért ízlik az éttermi ételek így jó. "A valóban új otthoni főzési technológiák ritkák, de amikor megérkeznek, általában az étteremiparból származnak. Az étterem és a vendéglátóipar évtizedek óta használ kombinált kemencéket. Ha valaha is megrendelt egy étkezést egy étteremben, amelyet sütőben kellett főzni, akkor azt szinte biztosan egy kombinált sütőben főzték " - mondja.

És ami a legfontosabb, hogy a többi kombinált kemencével ellentétben, a Sharp's nem igényel közvetlen vízvezetéket, és alaposan használja a standard 120 V-os teljesítményt, csak csatlakoztathatja és főzheti a főzést.

Miért gondolom, hogy a kombinált sütő sokkal jobb, mint a szokásos sütő

Amint azt az iparág számos szakácsától és a saját tapasztalataimból tanultam, az ételek kombinált sütőben történő főzése az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy az étterem minőségű étkezéseket tökéletesen egyenletesen főzött ételekkel érjék el, ideális gyengéd, éles textúrával- otthon. Megállapítottam, hogy olyan ételek, mint a csirke és a halak, amelyek hajlamosak könnyen kiszáradni különösen A legjobban a főzés előnyei az ilyen típusú készülékekben. És ez az egyetlen módja annak, hogy egész szezonban ünnepi, pudingpiteket sütök.