A kannabisz az új szuperétel?

Volt olyan idő, amikor a "kannabisz ehető" kifejezést egy vázlatos srác leírása kísérte egy Phish koncerten, amely az áruk hátizsákból kiszállt.

De ha a marihuána törvények megvilágítják a nemzetet-az Egyesült Államokban jelenleg csak 11 állam van, amely egyenesen tiltja a kannabiszot, és a gyógynövény gyógynövényeit folyamatosan megmutatja (az agy gyógyítása a kreativitás traumatikus sérülése után), ez felmerül. összetevő státusza (vigyázzon, matcha), és annak ellenére, hogy egy ideig nem látja azt az élelmiszer -hálózaton, komolyan ínyenc lett.

Nem az önálló éveinek pot pot -süteményeiről beszélünk: az új szakácskönyvben Herb: A főzés művészetének elsajátítása kannabiszokkal, Matt Gray (az online kannabisz közösség alapítója, a Stoner's szakácskönyv alapítója) létrehozta, 200 oldalas gyönyörűen fényképezett és komolyan kifinomult recepteket talál, amelyeket a Melissa Parks (a Le Cordon Bleu diplomája) és a Laurie Wolf (aki képzett képzett az Amerikai Kulináris Intézetben). Kiderült, hogy a gyógynövény beadja azt, amit Holt "földiségnek" ír le a legrasznosabb ételre.

Beszéltünk a séf duóval a kannabisz konyhájának emelkedéséről, és megkaptuk a kedvenc hideg időjárási (pot-infuzált) receptjeiket. Tehát, ha valahol ott él, ahol a zöld legális, főzzen. Ellenkező esetben próbáljon ki egyelőre egy gyógynövény-mentes felvételt a recepteknek; ugyanolyan jó ízűek lesznek, zümmögnek vagy sem.

Komolyan képzett szakácsok vagytok. Mikor kezdt el főzni kannabiszokkal?
Melissa Parks: A főzés Pot -nal idegen koncepció volt számomra [néhány évvel ezelőtt], amikor néhány közeli baráthoz fordultak, akiknek komoly betegségeik voltak. A kannabisz gyógyászati ​​aspektusa vonzott be, és minden nap motivál engem, hogy felfedezzem és kibővítsem a növényről és annak felhasználásait.

Laurie Wolf: Amikor Vermontban éltem, sok süteményt és a szokásos kannabisz viteldíjat készítettem. Miután költöztem Portlandbe, és megszereztem az orvosi kártyámat, elkezdtem sós ételeket készíteni kannabiszokkal; Levesek és chili infuzált kukoricapehely és néhány divatos előétel. Elkezdtem rájöttem, hogy a kannabisz gyógynövényként kell kezelnem, időnként az ízléssel dolgoznom, és más ételek ízét álcáznom.

Mi különbözik a kannabisz főzésével szemben, szemben egy másik gyógynövényből?
MP: Minden kannabisz törzsnek megvannak a saját jellemzői, terpének, gyógyászati ​​érték és velejáró íz. Ennek eredményeként egyidejűleg árnyalt, finom, és egyedülálló képességgel rendelkezik, hogy párosuljon különféle összetevőkkel és fűszerekkel. Az élelmiszer tudományának és kémiájának kombinálása a gyomnövényekkel szemben, ellentétben minden mással, amellyel szembesültem a karrierem során.

Milyen tanácsot adna a leendő gyomirtóknak?
LW: Ne hagyja, hogy a kannabisz égjen, ne tegye túl erősen az infúzióját, és kóstolja meg, mielőtt nagy adagot készítene! A moderálás kulcsfontosságú. A kóstolás olyasmi, ami eltartott egy ideig, hogy kitaláljuk-Túl sok teszt, és az ágyba kerülök!

Készen áll a sütéshez? Először el kell készítenie a Cannabutter (kannabiszvaj) ravaszkodásának képességét, amely az összes ízletes receptek alapja. Így lehet elkészíteni, plusz további kannabisz-infúziós ételeket ..

(Fotók: Növény)

Cannabutter (kannabiszvaj)
Amikor a kannabártot készíti, a legfontosabb dolog, amelyet meg kell emlékezni, az "alacsony és lassú"-a sózott vajat alacsony hőn, és soha nem engedi, hogy a THC teljes aktiválásához nem engedi, hogy a gyógynövényt átölelje a gyógynövényt anélkül. Használjon kiváló minőségű vajat, kevesebb vízzel, a jobb ízlés érdekében. A kész vajnak zöld árnyalatú lesz a kannabisz miatt. A kannabutád néhány hétig és a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig tartja a hűtőszekrényben.

Felszerelés
Nagy serpenyő/edény
Legyintés
Nagy üveg tál
Szűrő vagy szita, amely illeszkedik az üvegedénybe
Sajtkendő
Spatula
Műanyag csomagolást
Kenőkés
Fogakozott üvegedény (a kész kannabutter tárolására)

Összetevők
1 font sózott vaj
2 csésze víz
1 uncia. dekarboxilezett, őrölt kannabiszbimbók vagy 2 oz. dekarboxilezett szárított, föld és vágott kannabiszlevél

1. Egy nagy serpenyőben hozza el a vajat és a vizet egy gyors főzéshez (közvetlenül a forralás alatt-a folyadék aktív lesz, a kis buborékokkal, amelyek következetesen a felszínre emelkednek) közepes lángon, amíg a vaj meg nem olvad.

2. Habverje be a kannabiszba.

3. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hozza el a keveréket lassú főzni (a folyadékban nagyon kevés mozgás lesz, amikor a felszínre időnként kis buborékok emelkednek). Ne hagyja, hogy a keverék forrása.

4. Főzzük öt órán keresztül, kb. 90 percenként keverve. Adjon hozzá további meleg vizet, ha szükséges (nem akarja, hogy az összes víz felforraljon).

5. Amíg a vaj főz, vonja be a szűrőt vagy a szitát a sajtkendővel, és tegye egy nagy üveg tálra.

6. 5 óra elteltével öntsön lassan a vajat a sajtkendőn keresztül a tálba. Nyomja le a kannabiszot egy spatulával, hogy kinyerje az összes vajat.

7. Hajtsa össze a sajtkendőt, és használja a spatulát, hogy nyomja a megmaradt kannát a tálba. Dobja el a sajtkendőt.

8. Fedje le a tálat műanyag csomagolással, és hűtse le legalább három órán keresztül (egy éjszakán át jobb). A keveréket szilárd vajba és folyékony vízbe választják el.

9. Távolítsa el a vajat a hűtőszekrényből, dobja el a vizet, és csúsztassa a vajkést a szélek körül.

10. Helyezze a vajat egy fedéllel egy üvegedénybe, és tárolja a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.

Most, mit kell tenni azzal a kannabutóval? Olvassa tovább három kannabisz-infúzióval rendelkező receptet ..

Fűszeres spenót, kelkáposzta és articsóka dip

Ez egy tömeg-szerető merülés, amely ropogós és krémes is. Ha kedveli a fűszeresebb dolgokat, adjon hozzá még néhány evőkanál pácolt jalapeñót, vagy enyhén szórja meg a pirospaprika pelyheket a sült mártás tetejére.

4 csészét készít

Összetevők
1⁄4 Cup Cannabutter
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
8 oz. krémsajt, lágyítva
1 1⁄4 csésze frissen reszelt parmezán sajt, 1⁄4 csésze fenntartva a feltöltéshez
2/3 csésze alacsony zsírtartalmú tejföl
1⁄4 csésze majonéz
3⁄4 csésze apróra vágott konzerv, jarred vagy fagyasztott articsóka szív (kiolvadt és leeresztett, ha fagyasztott)
2 evőkanál apróra vágott jalapeños
1⁄2 teáskanál só (kóser vagy tenger)
1⁄2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Csipet őrölt szerecsendió
1 csésze finoman apróra vágott friss kelkáposztólevelek (bármilyen fajta), szárak eldobva
1 csésze fagyasztott spenót, felolvadt és leürített
1⁄4 csésze sima kenyér morzsák

1. Melegítse elő a sütőt 325 ° F -ra.

2. Egy kis serpenyőben megolvasztja a kannabárt alacsony lángon.

3. Amikor a vaj megolvadt, adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 2 percig, amíg kissé nem színez. Távolítsa el a serpenyőt a hőből, és hagyja lehűlni a fokhagymavajat.

4. Egy nagy tálban keverje össze a krémsajtot, 1 csésze parmezánt, tejföllel, majonézben, articsóka, jalapeños, só, bors és szerecsendió.

5. Keverje hozzá a kelkáposztát és a spenótot.

6. Adjuk hozzá a lehűtött fokhagymavajat és alaposan keverjük össze.

7. Öntsük a merülést egy sütőben biztonságos edénybe (1 Quart), és tetejét a zsemlemorzsa és a fenntartott parmezán.

8. Süssük, amíg a teteje aranybarna lesz, kb. 20 percig. Tálaljuk chipskel, cruditával vagy pirítóssal.

Butternut squash leves
Tiszta ízek és bársonyos textúra teszik ezt a levest Növény kedvenc. (Tipp: Sok piac már eladja a butternut squash -ot, és darabokra vágva, ami megkönnyíti az előkészítést.)

6 adagot készít

Összetevők
2 evőkanál kannabutter
1 közepes édes hagyma, például Vidalia vagy Walla Walla, finoman kockára vágva
1 (2-3 font) butternut squash, hámozva, ágatva és 1 hüvelykes darabokra vágva
5 1/2 csésze sózott csirkekészlet
1/2 csésze nehéz krém
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
Kóser só és finoman őrölt friss fekete bors ízlés szerint

1. Egy nagy edényben megolvasztja a kannabártot közepes-alacsony hőn. Adja hozzá a hagymát, és főzze addig, amíg áttetszővé nem lesznek, kb. Nyolc percig.

2. Adja hozzá a tököt és a készletet. Forraljuk le és főzzük, amíg a squash gyengéd lesz, kb. 15-20 percig. Keverje hozzá a krémet, majd kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a leves kissé lehűljön.

3. Két tételben dolgozik, pürje meg a levest egy turmixgépben vagy élelmiszer -feldolgozóban. Vagy ha van merülő turmixgépe, akkor a levest közvetlenül a fazékba purnálhatja.

4. Helyezze vissza a kevert levest a fazékba, és melegítse át közepes-alacsony hőn. Tálalás előtt fűszerezze a szerecsendióval, a sóval és a borssal.

Gluténmentes mandulamrasztorta
Ennek a süteménynek mesés nedves textúrája van. Ez is gluténmentes és szépen lefagy. Tálaljuk melegen, és adjunk hozzá egy darab fagylaltot.

Készít egy 9 hüvelykes tortát

Összetevők
Főző spray, a serpenyő zsírolásához
1/2 csésze (1 bot) sózott vaj, megolvasztva
1/4 csésze kannabutter, megolvadt
1 1/4 csésze plusz 2 evőkanál cukor, megosztva
2 tojás, enyhén megverték
1 evőkanál narancslé koncentrátum
2 teáskanál frissen reszelt narancshéj
1 teáskanál mandula kivonat
1 1/2 csésze a kedvenc gluténmentes lisztjének (1-1 arányú)
1/2 csésze plusz 2 evőkanál málna lekvár, megosztva
1 csésze reszett vagy szeletelt mandula
3/4 csésze vanília görög joghurt, köretért

1. Melegítse elő a sütőt 340 ° F -ra. Permetezzen be egy 9 hüvelykes sütemény serpenyőt a főző spray-vel, és tegye félre.

2. Egy nagy tálban keverje össze a sózott vajat, a kannabutát és az 1 1 -et⁄4 csésze cukor.

3. Keverje hozzá a megvert tojásokat, jól keverve. Keverje hozzá a narancslé -koncentrátumot, a héjat és a mandula kivonatot.

4. Keverje hozzá a lisztet, amíg csak össze nem kever. Fordítsa be a tésztát az előkészített serpenyőbe. Kavarog 1⁄2 csésze lekváron keresztül a tortán egy kis kanállal. Megszórjuk a sütemény tetejét a mandulával, majd a fennmaradó 2 evőkanál cukor követi.

5. Süssük addig, amíg a sütemény arany és be van állítva, vagy a középpontba behelyezett fogpiszkáló tiszta, 35–40 perc.

6. Hagyja, hogy a sütemény teljesen lehűljön a serpenyőben.

7. Közvetlenül a tálalás előtt kombinálja a joghurtot egy kis tálba a fennmaradó 2 evőkanál lekvárral, és tegyen egy darabot minden szeletre.

Átadja a fű? Próbálja ki az egyiket a 8-nál fiatal alatti (és igen, teljesen legális) szuper ételek közül ..