Találkozzon az LA Hansari ház mögött álló koreai-amerikai nővérekkel, akik növényi alapú konyhák révén tiszteletben tartják anyjukat és kultúráját

Szenvedélyes a természet és az állatok iránt, Sally mindig nagyra értékelte, hogy anyjuk főzése főleg vegán volt. (Annak ellenére, hogy a hagyományos koreai étrendi mintában a zöldségek rengeteg a veganizmus a kultúra egészében nem gyakori. Valójában azt mondja, hogy anyjuk nem volt ismeretlen a „vegán” és a „növényi alapú” kifejezésekkel, amikor felhívta őket a figyelmére.) A koreai konyha talán leginkább a két kapocsról nagyrészt világszerte ismert: koreai barbecue és kimchi, amelyek utóbbi általában az állati termékeket is magában foglal.

„A legtöbb koreai kimchi recept igényel jeotgal [sózott tenger gyümölcsei], amely garnélarákonként változhat. ” - magyarázza Sarah. A családjukban senki sem kedveli a tenger gyümölcsei vagy a halszósz ízét, tehát anyjuk saját kimchi receptje mindig kihagyott jeotgal A növényi alapú dupák titkos keveréke mellett. "Ez a recept valami, amit felnőttként tanult" - folytatja a nő. „És az erjesztés művészeti formája készség”, nem is beszélve a központi elemről kimjang Kultúra (a Kimchi készítésének és megosztásának hagyományos rituáléja). Visszatérve a gyökereikhez, a nővérek hozzáteszik, hogy a szó hangár maga a kimchi erjesztésére használt koreai földi edényre utal.

Míg az eredeti tervük az volt, hogy csak a Kimchi -re összpontosítottak, a nagykereskedelmi disztribúcióra, üzleti tevékenységükre organikusan kibővültek, hogy más vegán családi recepteket is tartalmazzanak. A duó napi LA körül utazik, és üzletet létesít a mezőgazdasági termelők piacán, élelmiszer-fesztiválokon és más pop-upokon. Sally megjegyzi, hogy a koreai ételek iránti szélesebb körű érdeklődés hosszú utat tett meg gyermekkora óta. Emlékeztet a zavaros pillanatokra, amelyeket osztálytársai adott, amikor Kimchi és más koreai viteldíjak dobozos ebédjét nézték meg. Most büszke arra, hogy az emberek aktívan keresnek autentikus koreai ízeket, és hogy a Hangari House ásókban biztosítja őket.

Nem meglepő, hogy Kimchi főszerepet játszik a legnépszerűbb ételeikben, ideértve a kimchi sült rizst bulgogi-stílus (vékony és pácolt) a húson túl, kimchi pizzán (modellezve jeon, egy koreai palacsinta, de ropogtabb textúrájú a pizza kéreg utánozására) és bibimbap (vegyes rizs tálak válogatott banchán, más néven köret). Hangari ház forgatja a banchán Kínál, mint például a fokhagyma padlizsán, a shishito paprika és a párolt tofu-on szezonális alapon, amelyek szintén rendelkezésre állnak à la carte vásárlására. Az eredeti Napa káposzta Kimchi azonban egész évben rögzített kapocs marad, a részletes erjesztési folyamatnak köszönhetően, amelyet a nővérek még mindig megpróbálnak tökéletesíteni.

„Az erjedés révén létrehoztunk banchán a helyi alapanyagok körül. Ez volt a [leginkább] kihívást jelentő rész, de mi vagyunk a leginkább büszkék a megosztásra ” - magyarázza Sally. Ezen a ponton Sarah emlékeztet egy kemény pillanatra, amelyben tévesen számítottak ki egy nagy Kimchi -tételhez, amelyet ki kellett dobniuk. "Szívszorító volt, mint minden dollár számít" - mondja. Mégis, képes volt nevetni a családjával az oldalán.

A 2023 júliusi egyéves évfordulójuk sarkán Sally felismeri, milyen messzire jutottak el rövid idő alatt. Emlékszik az első piacra, amelyben dolgoztak, amelyre túlbecsülték, hogy mennyi ételt hoznak és kimerültek az áruk kirakásával és újratöltésével, a tartós bizonytalanság mellett, hogy új vállalkozásuk kimaradna. Mindazonáltal, támaszkodva és hinni egymásba-és anyjuk recepteiben, természetesen a lelküket magasra karbantartva. "Tudom, hogy ez klisének hangzik, de minden pillanat jutalmazta [együtt]" - osztja Sally. „Világossá vált, hogy mindent meg fogunk adni neki, és szórakoztatóan építjük ezt a társaságot."

„Tudom, hogy ez klisének hangzik, de minden pillanat jutalmazott [együtt]. Világossá vált, hogy mindent meg fogunk adni neki, és szórakoztatóan építjük ezt a társaságot.- -mi mi

Végül a mi nővérek azt remélik, hogy a Hangari házat önálló üzletbe építik, hogy otthoni bázisként szolgáljanak a növényi alapú koreai viteldíjakhoz, amely ugyanolyan kedves a szívükhöz, mint a szálaikhoz, valamint a növekvő ügyfélkörük számára. Amíg a megnyilvánulásaik valósággá nem válnak, továbbra is az LA körül ugrálnak, és észrevehető elkötelezettséggel bírnak a szeretetből és a szeretetből álló ételek kidolgozása iránt.

Miközben hálásak, hogy együtt tanuljanak, és minőségi időt töltsenek egymással, az ügyfelek különféle támogatási formái hosszú utat jelentenek, és bizonyítja, hogy az anyjuk és a koreai gyökerek tiszteletére irányuló vállalkozás elindításának kockázata érdemes szedni. Sally idézi egy párot, aki hetente az egyik vegán játszótéri piacon a Hangari House istállót választja. Örülök, hogy kezdetben ismételt ügyfelek vannak, azt mondja, hogy egy kicsi, mégis szentimentális ajándék nagyszerűen mozgatta. „Néhány hónap elteltével hoztak nekünk egy kártyát egy fotóval, amelyet a piacon készítettek rólunk” - osztja a nő. „Mindketten őszintén elkaptuk az őröket, és érzelmi lett; Ez volt a leginkább átgondolt gesztus, és örökké hálásak vagyunk. Az ilyen kis dolgok valóban mindent megváltoztathatnak."

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.