Ezek a grafikák megmutatják, milyen egyszerű és finom főzés lehet a vegetáriánus maradékokkal

Ami a növény húsos közepét illeti, Brock nagy rajongója annak, hogy meleg időben grillezzék, és enyhébb hónapokban lassan pörkölik. "Amikor lassítják a sült póréhagymát, szinte karamellizálnak a textúrában, és csak meghalnak" - mondja.

Sárgarépa

Biztosan már tudja, mit kell tennie a sárgarépa-étkezésével, vagy hummussal, fűszerekkel sütve, salátába vagy öltözködésbe reszelve. De a sárgarépa teteje maguk nem annyira intuitív módon használni, annak ellenére, hogy 100 százalékos ehető. "A sárgarépa tetejének egyik népszerű felhasználása a házi pestóba beépítve őket, de van egy trükk: először meg kell bántalmaznod őket" - mondja Mogentale. (A Blanching egy főzési technika, ahol csak néhány percig forralja a zöldségeket, majd azonnal lehűti őket jeges vízben, hogy megállítsák a főzési folyamatot.) Ennek oka az, hogy a sárgarépa tetejét nagyon nehéz keverni, ha teljesen nyersek. De ha egyszer blankoltak és összekeverednek a többi pesto -összetevővel, hozzáadnak egy újabb ízréteget, amely tökéletesen elismeri a bazsalikomot, a fenyőmagot, az olívaolajat és a fokhagymát.

Ami a sárgarépaleveleket illeti, Brock szerint a petrezselyem helyett használhatók. "Keverheti őket, és felhasználhatja őket pestóban vagy chimichurri szószban" - mondja. Javasolja, hogy használja a citromlevet, hogy kiegyensúlyozza a sárgarépa -zöldek földes ízét.

Répa

A répa szárai és levelei alkotják a zöldség nagy részét, de ritkán adnak ugyanolyan figyelmet, mint a gyökerek. "A répa ugyanabban a családban van, mint a Chard, tehát valójában ugyanúgy használhatja a szárokat"-mondja Brock-meg lehet vágni és hozzáadhatók a salátákhoz, vagy más zöldségekkel piríthatók. Ami a leveleket illeti, Mogentale azt mondja, hogy szereti őket beépíteni a levesekbe és a makrótálokba a kelkáposzta helyett.

Maguk a répa gyökerei nyersen fogyaszthatók, salátákhoz adhatók, vagy fűszerekkel pörkölhetők és olívaolajjal tetején. Vagy keverje össze őket, és élvezze a turmixot vagy a Gazpacho -t.

Kukorica

Remélhetőleg nem kell elmondanunk, hogyan kell élvezni a kukoricát. De valószínűleg nem csinálsz semmit a macskával, igaz? Függetlenül attól, hogy grillez, főzött vagy pörköl, a magokat lemondják, és a macskát közvetlenül a tartályba dobják. De Brocknak ​​természetesen finom módja van annak, hogy jól kihasználja.

"A kukoricacsutkák egy figyelmen kívül hagyott csoda összetevő" - mondja. "A csikkokat vízben párolhatja némi hagymával és bazsalikommal, és végül ezzel a gazdag macskával, amely ízléses, kukorica ízű."Brock magában foglalja a macskavízet a polenta vagy a rizottó edényekben, hogy még több ízt adjon. Minél többet tudsz.

Kelkáposzta

A kelkáposzta -saláták sok egészséges étrend -étrendben kapcsok, de általában csak a növény leveleit használják, miközben a szárokat gyorsan eldobják. "A kelkáposzta -szár nagyon gazdag rostban, ezért szeretek fagyasztani, vékonyan szeletelni és hozzáadni őket a turmixokhoz" - mondja Mogentale.

Brock szerint a kelkáposzta szárak is pácolhatók. "Földes ízük miatt azt javaslom, hogy fűszerekkel, mint például a koriander, a mustármag vagy a chili pelyhek, petráljanak őket, amelyek elősegítik az íz kiegyensúlyozását" - mondja.

Általánosságban elmondható, hogy Mogentale és Brock egyaránt azt mondják, hogy mi a legfontosabb a zöldséghulladékkal történő főzés során, nyitott elmét és hajlandóságát kreatívnak tartani. "Csak kezdje el kísérletezni" - mondja Mogentale. "Amikor elkezdi nézni a zöldségek azon részeit, amelyeket általában eldobnak, és elkezdi az ötletbörze híreket, hogy velük főzzenek, ez valóban egy teljesen új felfedezés világát nyitja meg."

Próbálja ki ezt a füstölt spanyol paprikát a zöldségei tetején, hogy hozzáadjon egy kis rúgást. Vagy párosítsa őket ezzel az egészséges mártással.