Ez a paradicsom sushi úgy néz ki és íze, mint az igazi

James Corwellnek négy évvel ezelőtt volt egy epipánia. Míg Japánban dolgozik, a díjnyertes, a fenntarthatósági gondolkodású séf kirándulást tett egy Tokiói halpiacra, több ezer kék finom tonhalmal (amelyek veszélyeztetett fajok). Megdöbbenve tette küldetését egy növényi alapú étel létrehozása, amelyet a tonhal helyett meg lehet enni. És most végre megcsinálta a legújabb vállalkozással, a Paradicsom Sushi -val.

A paradicsom sushi -t úgy tervezték, hogy a tonhal ízlése és textúrája legyen, de teljes egészében paradicsomból készül. Miközben Corwell titkos formuláját tartja zárva, David Benzaquen, az Ocean Hugger Foods vezérigazgatója (Paradicsom Sushi anyavállalata) azt mondja, hogy minden tiszta és feldolgozatlan-alapvetően vízzel, paradicsommal, szójaszószmal és ecetre készül.

A vegánok számára ez lehet a legjobb hír, mióta David Chang az év elején bemutatta a növényi "Vérés" hamburgert.

"James perfekcionista. Ő egy tanúsított [Amerikai Kulináris Szövetség] Mesterszakács " - mondja Benzaquen, elmagyarázva, miért tartott négy évbe, hogy pontosan megfelelő legyen a képlet. A paradicsom -sushi tesztelte a terméket San Francisco -ban és a Napa -völgyben (nézzünk szembe, a nyugati alátétek sushi -ínyencek), és egy rave reakció után készen állnak a nagyobbra.

"[A] küldetésünk az óceánok fenntarthatóságának támogatása, a vadon élő állatok védelme és egy olyan világ létrehozása, ahol az emberek megtapasztalhatják a sushi finom kulináris hagyományát anélkül, hogy az óceánokat károsítanák."

Október 11-től kezdve a paradicsom sushi kizárólag a Grab-and-Go étteremben lesz elérhető a Fresh & Co-n., Négy különböző ételben tálalva: Poke oldalsaláta quinoával, avokádóval és uborkával; egy nagyobb saláta elszenesedett ananász, tengeri moszat és quinoa; egy gabona tál quinoával; és egy galléros zöldek csomagolása.

Mivel legyünk őszinték, a paradicsom nem pontosan csomagolja a fehérjét és az omega-3-okat, amelyeket az igazi tonhal csinál, a Fresh & Co. Mike Roberts séf kifejezetten más összetevőkkel kombinálta, amelyek (mint például a szemek és az avokádók) a táplálkozási profil kerekítésére szolgálnak.

Benzaquen, akinek évek óta még nem volt hala, azt mondja, hogy izgatott, hogy végre képes felajánlani a vegánok sushi opciót, amely nem a kaliforniai tekercs, amely nem a kaliforniai tekercs. De hangsúlyozza, hogy a vállalat számára a fenntarthatóság a vezetési tényező. "[A] küldetésünk az óceánok fenntarthatóságának támogatása, a vadon élő állatok védelme és egy olyan világ létrehozása, ahol az emberek megtapasztalhatják a sushi finom kulináris hagyományát anélkül, hogy az óceánokat károsítanák" - mondja.

Tehát most a nagy kérdés: Hogyan ízlik?

Friss & CO -hoz indultam. hogy megosszák az étkezést Benzaquennel, kipróbálni a három étel mindegyikét. Első gondolat: határozottan úgy néz ki, mint a tonhal. Íz szerint az íze foltos (és a szójaszósz határozottan átjut). A textúra nem kellemetlen, de nem fog becsapni a sushi szerelmeseit hamarosan, még mindig paradicsom.

Annak ellenére, hogy nem pontosan úgy érzi, mint a hal, most a legközelebb van egy növényi alapú helyettesítőhöz. És ha vegán vagy, a halak csalásával megrázkódtat, vagy megpróbál olyan fenntarthatóan élni, amennyire csak tudsz, ez továbbra is határozottan nyer.

Egy másik ok a vegán sushi kipróbálására: Lehet, hogy egy műanyag oldalt szerez a halakkal. Aggódik a GMO -k miatt? Íme, amit tudnod kell a törvényjavaslat elnökéről Obama nemrégiben aláírta.