Hogy néz ki egy „egészséges lemez” 6 különböző országban

Üdvözöljük az útlevél táplálkozásában. A világ ízeit feltérképezzük egyszerre egy országban azáltal, hogy olyan emberekkel beszélünk, akik karrierjüket a konyha körül tekercselik. Rájössz, hogy az „egészséges lemez” nem egy méretű vagy országhoz fűződik.

Ihletet keres az avokádó pirítósának váltásához, vagy csak kíváncsi, hogy mások hogyan esznek a világ másutt másutt? A Föld minden sarkában élő emberek színes ötletekkel rendelkeznek arról, hogy mi teszi a jól lekerekített étrendet. A vegetáriánus pörköltektől és a nyers halaktól a vegán lattétig és a gluténmentes palacsintákig, az egészséges nemzetközi ételek néznek ki, Japánban, Franciaországban, Indiában, Martinique-ban, Ghánában és Kanadában.

India

"Számomra az egészséges táplálkozás az ételekre összpontosít, amelyek szorosan kapcsolódnak a gyökeréhez és a hagyományos, ősi recepteket esznek" - mondta Shikha Tibarewala, a táplálkozási szakember, a recept -kurátor és a mumbai diabéteszes oktató a mumbaii oktató. Megjegyzi, hogy fontos a test teljes és kiegyensúlyozott ételekkel történő táplálásának fontosságát, ami azt jelenti, hogy nem szabad megszállni az egyetlen tápanyagot. Egy tipikus vacsora magában foglalja a köles lapos kenyér, a túróval ellátott zöldségeket és az indiai curry -t, babával és zöldséggel.

A képen a képen a fekete chana masala (curry fekete csicseriborsóval készült), dal chawal (fűszeres indiai lencsék és rizs) és kadhi (joghurt alapú curry rizzsel tálalva) található, szeletelt uborkával és köleskenyérrel párosítva, egy salátaindító mellett tálalva. A Tibarewala gyermekkor óta megette ezeket a kényelmi ételeket, és ma is élvezi őket, mert mindkettő egyszerűen felverni és kitölteni.

Ghána

A Bryanne Hackman, a Bry Bry és a Nutrition Coach legjobb bloggerének, az Accra -ban, a szokásos ebéd vagy vacsora az egyensúlyról szól: a szénhidrátok egy része (rizs, jam, plantain vagy kasszava); leves vagy pörkölt zöldségekkel és fehérjével (füstölt makréla, lazac, marhahús vagy csirke); és egy friss saláta vagy főtt zöldség az oldalán.

„Az egészséges táplálkozás számomra magában foglalja az intuitív étkezést, vagy hallgatni a test jeleit arról, hogy mikor éhes, tele van és bizonyos ételeket vágyakozik” - mondja Hackman. „Arról szól, hogy pozitív mentális kapcsolat van az ételekkel, és megértse, hogy rendben van tortát, csokoládét vagy más ételeket enni, amikor vágyakozik. Személyes elégedettsége és élelmezése ugyanolyan fontos, mint az ételekből származó fizikai előnyök."

Ez az étkezés egy trópusi országokban közös padlizsán tojás-tojás-tojáspadlóval és a ghánai konyhában található, paradicsommal, hagymával, pálmaolajjal, marhahússal és chiliszekkel párosított padlizsánnal készül, a főtt plantain és jams oldalával párosítva. A zöldségek növelik a rostot, ami jó az emésztéshez, és hosszabb ideig teljesebb. Hackman, a növényi alapú ételek rajongója, hozzáteszi, hogy a zöldségek szintén támogatják a szív egészségét, és még néhány rák kockázatát is csökkentik.

Valójában a növényi alapú étrendek Ghánában fognak fel, a vegán és vegetáriánus éttermekkel az Accra-n keresztül növekszik-mondja Hackman. „Azt mondanám, hogy az évezredek, mint az előző generációk, felismerik annak fontosságát, hogy a jó táplálkozást beépítsék életmódjukba. Ez összhangban van a globális elmozduláshoz, hogy hangsúlyt fektessen a test táplálására, több növényi alapú ételekkel ”-mondja.

Míg az alacsony szénhidráttartalmú étrend, mint például a Keto, népszerű néhány ghánaiak körében, akik megpróbálják kezelni a súlyukat, Hackman nem iratkozik fel rájuk. "A ghánai étrendünk gazdag szénhidrátokban, és hajlamosak vagyunk túlzottan engedni ebben a makrotápanyag -csoportban" - mondja. „De a legtöbb ember, aki ezt az étrendet kipróbálja, a fogyásciklusba kerül, amelyet a fogyás követ, mert úgy találják, hogy a helyi kontextusunkban ez nem megvalósítható."

Martinique

Az elmúlt évtizedben a Martinique-i hagyományos étrend sokat megváltozott-mondja Marilène Maurielo, az ingatlankezelő és a Fort-de-France rekord-produkciós cég menedzsere és vezetője. Ezen a karibi szigeten, egy francia tengerentúli régióban a népesség 8 % -ának diabetes-száma van, amely az elmúlt három évtizedben megnégyszereződött. A helyiek - mondja - elkezdték elkerülni a zsírt, a cukrot és a feldolgozott szénhidrátokat.

A hagyományos martiniquais étkezés nehéz a zsíros mártásokra és a cukorra, a napokból nyúlik vissza, amikor egy cukortermelő francia kolónia volt. Egy tipikus étkezés sült plantainokból, jammokból vagy kenyérből áll, amelyet zsíros kagylóval vagy sertéspörköltet tálalnak. "Sajnos a csomagolt joghurt, a sütemények és a gyümölcslevek sokkal édesebbek, mint másutt, de a gyártók folyamatban vannak" - mondja.

A képen egy új, Maurielo étteremből származik, a közelmúltban felfedezte, hogy a helyi halakat és a zöldségeket ésszerű adagokban szolgálja fel. „Szinte mindent importálnak. A martinique ételek sok nehéz mártással rendelkeznek ” - mondja. Ez az ebéd magában foglalja a tengeri keszélyt (Afrika nyugati partjain és a Földközi-tenger nyugati partjától fogva), a kínai káposztát, a kenyér krumplit (a kenyérfajta burgonya-szerű gyümölcs) és egy édesburgonya saláta, amely szerint egészséges, mert alacsony, mert alacsony, mert alacsony, mert alacsony, mert alacsony, mert alacsony, mert alacsony, mert alacsony. zsírban, és a zöldségek és a halak köré középpontjában néhány napon belül származik.

Maurielo, aki vigyázzon azzal, amit eszik, mert preciketikus, nem követi az adott étrendet, de azt mondja, hogy az egészséges táplálkozás változatos és nehéz a zöldségekre, a halakra, a húsra, a gabonafélékre, a hüvelyesekre és a gyümölcsökre.

Japán

Kérdezzen meg minden táplálkozási szakembert: A halak kiválóak az Ön számára, tele fehérjével és szív-egészséges omega 3 zsírsavakkal. És a legtöbbünk amerikaiak nem esznek elég sehova.

Japánban a halakat egészségesnek tekintik, még inkább-még inkább, tekintettel az ország változó ízlésére. „Száz évvel ezelőtt a japán emberek csak zöldségeket és halakat evett. Sok megváltozott. Most van csirke, sertéshús és marhahúsunk ”-mondja Daisuke Shimazaki, a Sushi Yuu tulajdonosa és séfje, egy csúcsminőségű sushi intézmény Tokióban. „Az elmúlt 30 évben étrendünk megváltozott és stílusosabbá vált."

Egy vagy kettő elzárása nagyon A New York -i drága éttermekben a Sushi Yuu a legfinomabb nyers halat szolgálja fel, amelyet valaha ettem: egy halaplaba, amely többé -kevésbé ugrott ki az óceánból, és a tányérra tálalva a ragacsos rizs megfelelő részét tálalva.

Shimazaki, aki a boltját örökölte a sushi séf apjától, azt mondja, hogy míg a helyiek gyakran sok „gyors sushi” foltot gyakorolnak a japán körüli vasútállomásokon és bevásárlóközpontokban, amelyek olcsóbb halakat árusítanak, az átlagos japán ember valójában csak egy magas színvonalú sushi étkezésre robbant fel. Havonta kb. Ennek oka az, hogy meglehetősen drága: az étterme elvihető sushi ebéddobozai (a képen itt) 6000 jen (kb. 55 dollár) értékesítést árusítanak, a teljes üléses ételekkel többször is az ár.

A képen szereplő sushi egy tipikus japán sushi ebédre reprezentatív, és három tonhal (alacsony zsírtartalmú, fattier és legkisebb), lazac, tintahal, lazac roe, fényes kohada (a szardínia hasonló japán hal), lepényháló, lepényháló Tengeri sün, bonito és tengeri angolna, pácolt retekkel és gyömbérrel tálalva.

Kanada

A nemrégiben a celiakia-betegség diagnózisát követően Kylie McGregor, a Vancouveri publicista, valamint a Well napi Health and Wellness weboldalának társalapítója és főszerkesztője, 100 % -ban gluténmentes lett. És nem ő az egyetlen kanadai: rengeteg ember, akit ismeri, gluténmentes vagy vegán. "Ezt láthatja a város egész éttermeiben, ahol gyakran a" GF "és a" V "-et határozzák meg a menüben" - mondja. „Az emberek nagyobb figyelmet fordítanak arra, hogy mit esznek, és hogyan érezzék magukat. Észrevettem, hogy sok ember visszavágja a tejtermékeket, még akkor is, ha csak egy zabtej latte -t ​​rendel a tejből készült."

A zöldség- és gabona tálak, mint a képen látható, egy tipikus vacsora McGregor számára. "Ez egyszerű, és úgy gondolom, hogy az ételek mindig jobban ízlik egy tálban" - mondja. Egy tipikus étkezés quinoából vagy rizsből áll, sült zöldségekkel, apróra vágott zöldekkel, tofuval vagy tojással, valamint egy tahini vagy dióvaj alapú öntettel.

Ez a Vancouver-i növényi alapú Kokomo étteremből származó vegán tál rizs tészta, saláta, bepattanó borsó, edamame hummus, brokkoli, tempeh, görögdinnye retek, pácolt sárgarépa, furikake (japán tengeri moszat-ízesítés), menta, sesame magok és fűszeres tahini és fűszeres tahini készítésével készül. szósz. McGregor azt mondja, hogy egészséges, mert különféle fényes, színes zöldségeket tartalmaz, beleértve az erjesztett (tempeh és pácolt sárgarépát) egy probiotikumok kiszolgálására, amelyek növelik az emésztést. A Tempeh és az Edamame növényi alapú fehérjét szolgálnak fel, a tahini szezámmagjai pedig az egészséges zsírok jó forrása. "Alapvetően az egész egészséges ételekkel rendelkezik, amelyeket egy étkezés közben kell enni" - mondja.

McGregor számára az egészséges táplálkozás azt jelenti, hogy tudatában van azoknak az ételeknek, amelyeket a testébe enged anélkül, hogy megszállottja lenne. „Próbálok olyan ételeket enni, amelyekről tudom, hogy energiát, tápanyagokat ad nekem, és nem lesz túl nehéz az emésztésemen. És amikor olyan dolgokat akarok enni, amelyek nem feltétlenül egészségesek, de ízléses ízűek vagy vágyakozom, megpróbálom ezt tudatosan és bűntudat nélkül megtenni ” - mondja.

Franciaország

Valószínűleg hallottad, hogy a francia nők nem étkeznek. Maud, a párizsi tanácsadó, azt mondja, hogy ez igaz ... egy pontig. A francia nők élvezik azt, amit esznek, és ritkán követik a szuper ritkító étrendet-mondja. Ugyanakkor kevesebbet esznek, és elkerülik bizonyos ételeket, amikor "kényeztető" hétvégét töltöttek.

„Kis adagokat eszünk. Csak amire szükségünk van ” - mondja Maud.

Sokan Maud tudja, hogy megpróbálja korlátozni a glutént, és az elmúlt hat hónapban is, mert azt mondja, hogy ez kevésbé fáradtnak érzi magát. Ez nem azt jelenti, hogy teljesen vágott szénhidrátot a rezsiméből: a bagetták elvégezték a vágást, míg a tészta és a pizza általában a tányérjáról van. "Reggel glutént eszek, ha igen" - mondja.

Ezeket a reggeli palacsintákat gluténmentes, magas fehérjetartalmú palacsintakeverékkel készítik, a NU német egészségügyi márkájából, amelyet kókusztejjel készítettek, kesudióval, áfonya lekvárral, az Alpokból, a No Sugar-i alma-kompót és a sós vaj tetején.

"Tetszik, mert finom és egészséges, és úgy érzi, mint egy splurge" - mondja Maud -, ez nem túl nehéz és szinte vegán."

Zavart a glutén miatt? Itt van, amit tudnod kell:

Készen áll a globális élelmiszer -inspora? Az útlevél táplálkozása lefedte.