5 gluténmentes liszt, amely segít sütni, mint egy tészta szakács

Mikor kell használni: "A mandulaliszt diófélékkel rendelkezik, ezért készülj fel erre"-figyelmeztet Taylor-Tobin. Különösen jól megy a kő gyümölcsökkel (szórakoztató tény: a mandula és a kő gyümölcsök), a citrusfélék és a csokoládé. A mandula liszt is jól tartja magát, így jól illeszkedik a torta kéreghez és a morzsolódásokhoz. Ha a recept nem szólít fel kifejezetten mandulát, Taylor-Tobin azt javasolja, hogy cserélje fel a liszt 30 % -át erre az alternatívára. Vagy ha Paleo vagy, akkor 1: 1 -ben cserélheti, de várjon egy sűrű, rágós textúrát. És csak légy óvatos, hogy ne szolgálja ki senkinek, akinek dióallergiája van!

Szakértői tipp: Tárolja a mandula lisztet a hűtőszekrényben-ha a szobahőmérsékleten hagyják, ha a szobahőmérsékleten hagyják.

2. Hajdina liszt

Miért van szüksége rá: Taylor-Tobin szerint a hajdina liszt textúrája kiemelkedővé teszi. "Nagyon sima" - mondja. "Nem kapsz homokos szemcsésséget."A hajdina gazdag fehérjékben és ásványi anyagokban, például vasban, és lizint tartalmaz, egy aminosavat, amely leküzdheti a hideg sebeket. De az íze is all-star helyettesítővé teszi. "A hajdina lisztnek robusztus ízkomponense van"-magyarázza Taylor-Tobin. "Úgy gondolom, hogy nem csak liszt, hanem fűszer."

Mikor kell használni: Lehet, hogy a hajdina liszt finom, de készüljön fel a semmi-nem-nem szerelhető ízre és a faszén-esque színezésre. Taylor-Tobin szereti használni csokoládés sütiket és ropogós pitek készítését-különösen a tök pite számára. "Ez egy őszi és téli gabona, mély, meleg ízű" - mondja. A hajdina lisztpárok különösen jól párosulnak csokoládéval, kávéval, diófélékkel és esési gyümölcsökkel, ezért tervezze meg ennek megfelelően. Sütés közben párosítsa ezt a helyettesítőt egy keményítői liszttel-egy univerzális vagy édes rizsliszt tökéletes lenne, és mindegyik 50 % -át használja.

Szakértői tipp: Légy szelíd-ez pépessé válhat, ha túlzott.

3. Kukoricaliszt

Miért van szüksége rá: "A kukorica egy erős gabona, amely szereti a nedvességet, és napos ízlése könnyen szerethető, és sokféle ételt és ízt kiegészít"-magyarázza Taylor-Tobin. A gabona évezredek óta működik, tehát nem csoda, hogy hatékony lisztet eredményez. Korok óta fogyasztják, mert egy okkódú liszt magas rost-, fehérje-, vas- és foszfortartalmú.

Mikor kell használni: Ha a nyári ízekre gondol, amikor kukoricára gondolsz, akkor valamire gondolsz. "A kukorica fényes és napsütéses íze van"-írja le Taylor-Tobin. "Ez egy gyönyörű vaj sárga színű, puha és párnás textúrájú."Használjon kukoricaliszt pékárukban, ahol könnyű, meleg ízű bogyók, kő gyümölcsök, vanília és méz van. És az optimális textúra érdekében ne használjon több mint 50 százalékos kukoricaliszt, vagy kissé törékeny textúrával járhat. Taylor-Tobin zabliszt vagy édes rizsliszt ajánlja a fennmaradó keveréket.

Szakértői tipp: A kukorica egy magas kockázatú GMO növény, ezért ügyeljen arra, hogy organikus, nem GMO kukoricaliszt keressen a szupermarketben.

4. Köles liszt

Miért van szüksége rá: A köles nemrégiben egyre népszerűbb, de ez nem újonc a szuperszemcsés jelenetben-legalább 10 000 éve működik. Nem meglepő tehát, hogy a gabona több táplálkozási előnye van, mint az átlagos liszt. "[A köles] magas fehérjetartalmú, rost- és ásványi anyagok, foszfor, mangán, magnézium és réz."-magyarázza Taylor-Tobin-nem rossz, ha hozzáad néhány extra táplálkozási oomph-ot a pékárukhoz!

Mikor kell használni: "A kölesnek van füves jegyzete és egy kis keserűsége"-írja le Taylor-Tobin, és hozzáteszi, hogy gyakran úgy dönt, hogy egyensúlyba hozza a zabliszt és az édes rizs liszttel egy univerzális keverékben (használjon egyharmadát egy csésze csésze egyharmadával Mindegyik minden csésze lisztért). Ugyanakkor kissé hasonló a kukoricaliszthez, tehát világosabb ízekkel, például mézzel, bogyókkal és tejalapokkal párosulni kell. Taylor-Tobin gyakran választja a Milletet a süteményeihez és a pite tésztahoz, rámutatva a liszt finom, sima textúrájára, hogy annyira szereti.

Szakértői tipp: Mivel a kölesnek kissé keserű íze van, a teljes liszt 30 % -át minden receptben a teljes liszt 30 % -án kell megőrizni, hogy elkerülje az ízét.

5. Zabliszt

Miért van szüksége rá: A zabliszt körülbelül olyan közel van, amennyire a glutén rágcsálásakor a közös liszthez, egy puha textúrával, amelyben könnyen kezelhető, és olyan íz, amely hasonló a teljes kiőrlésű liszthez-magyarázza Taylor-Tobin. Ráadásul magas rosttartalmú, és tartalmaz egy vegetáriánus, hüvelyes-szerű fehérjét, amelyet globulinnak neveznek, amely valójában utánozza azt a szerepet, amelyet a glutén játszik a rendszeres lisztszerződésben, amely egy könnyű, bolyhos textúrát, és lehetővé teszi a sütőáruk emelkedését.

Mikor kell használni: A zabliszt kiválóan alkalmas pite tészta-pizza kéreghez, még!-De ügyeljen arra, hogy kiegyensúlyozza a zabot egy másik gluténmentes liszttel, hogy elkerülje a sűrű és morzsás textúrát.

Szakértői tipp: Keverje össze köles liszttel és édes rizsliszttel egy DIY univerzális lisztpótláshoz, és minden egyes csésze liszthez egy-egy-egy csésze csésze adjon hozzá, amelyet egy recept igényel.

Ezt a bejegyzést eredetileg 2016. december 14 -én tették közzé. Frissítve 2019. augusztus 30 -án.

Az ízletes gluténmentes vacsorához próbálja ki ezeket az azonnali edény recepteket és csirke ujjait, amelyeket a belső gyermeke szeretni fog.