3 Mítoszok Az élelmiszerbiztonsági szakértő eloszlatni akar a gyümölcs- és zöldséghéjfogyasztásról

Az USDA kiadja a Peszticid Data Program (PDP) éves összefoglalóját, amely több mint 100 árucikket tesztel, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket, de a tejtermékeket, a húst, a baromfi, a szemcséket, a rizst és a víz-mérőeszközöket is, amelyek a peszticidszintre jellemzőek. A 2019. évi PDP éves összefoglalója azt találta, hogy a közel 10 000 friss, fagyasztott és feldolgozott élelmiszer -minta csaknem 99 % -a peszticidmaradékot tartalmazott az EPA küszöbértéke alatt. Eközben a 2020 -as PDP éves összefoglaló azt mutatta, hogy a vizsgált minták több mint 99 % -a peszticidmaradékkal rendelkezik ugyanazon referenciaérték alatt.

Más szavakkal, ha élvezi a gyümölcs- és zöldséghéjat, akkor biztos lehet benne, hogy biztonságos ezt megtenni.

Tudjon meg többet a peszticidekről, a termékekről és a piszkos tucat listáról egy dietetikusról ebben a videóban:

2. mítosz: Sokkal biztonságosabb az ökológiai termékek héja enni

Egy másik mítosz, hogy DR. Sims tisztázni akarja az a gondolat, hogy az ökológiai termékek teljesen mentesek a peszticidektől, és így héjuk lényegében biztonságosabb enni. "Ez nem egészen a helyzet. Mind a hagyományos, mind az ökológiai termékeket peszticidek felhasználásával termesztik ”, DR. Sims mondja. (Referenciaként a tanulmányok azt mutatják, hogy az utóbbi alacsonyabb mennyiségű peszticidet és egyéb vegyi anyagot tartalmazhat.) Ennek a ténynek azonban nem szabad elriasztania téged attól, hogy bármelyik változatosságot következetesen táplálja, hogy elősegítse a jó egészséget és a jólétet.

„A hagyományos és az ökológiai termékek egyaránt egészséges és biztonságos módszert kínálnak a napi tápanyagok előállítására; sem biztonságosabb, sem egészségesebb, mint a másik ” - tette hozzá DR. Sims. Azt mondja, hogy ez bármilyen típusú termékre vonatkozik, függetlenül attól, hogy ehető héjakkal/bőrükkel (gondolj az almát, a sárgarépát és az uborkát) azoknak, akiknek héja van, amelyet általában eldobnak (például ananász, avokádó és hagyma).

Ismét DR. Sims megismétli, hogy a termékekben gazdag diétás étkezésének jutalma-vagy a távolságon kívüli vagy, meghaladja a potenciális kockázatokat. "Akár az ökológiai vagy hagyományosan előállított gyümölcsöket és zöldségeket választja -e, az a fontos, hogy rengeteg adagot kapjon naponta" - mondja. Sőt, hangsúlyozza a biztonságos élelmiszer -kezelhetőség fontosságát az élelmiszerek közötti betegségek megakadályozása érdekében, amely magában foglalja a termékek alapos mosását, tárolását és előkészítését.

3. mítosz: A héja szemét, és ki kell dobni

Természetesen néhány ember egyszerűen csak a hámozott termékek ízét és textúráját részesíti előnyben. Minden rendben! Ráadásul néhány recept gyümölcsöt és zöldséget igényel a bőr kimaradásával. De a legtöbb esetben, amint tisztáztuk, nem kell ezeket a maradékokat a biztonsági aggályokról kidobni. Mint DR. Sims elmagyarázza, hogy sokféle módon lehet újratervezni őket, beleértve azokat is, amelyeket általában nem élvezne önmagában, például a citrom, a limek és a narancs hámlása.

„A citrushéjat gyakran eldobják, de kandírozhatók, itatóként használhatók, vagy hozzáadhatók az infuzált vízhez”, DR. Sims mondja, de a kreativitás nem áll meg itt. „Alternatív megoldásként a citrusfélék felhasználása elõtt hámozhatunk, és a héjat légmentesen és tartályokba helyezhetjük a fagyasztóba, hogy később pékárukban használhassuk, vagy joghurton vagy zablisztben meghintjék."

A citrusfélétől eltekintve, más hámozókkal járó, de nem kizárólag a sárgarépa, az uborka, a burgonya, a burgonya-is érdemes tartani a különféle további felhasználásokat. „A növényi héjat is megmenthetjük és fagyaszthatjuk, hogy később felhasználhassák a levesleves vagy főző szósz alapjául”, DR. Sims hozzáadja.

Végül, ha még mindig vannak maradék gyümölcsök és zöldséghéjak, megjegyzi, hogy a komposztálás remek lehetőség arra, hogy újratelepítse és minimalizálja az élelmiszer -pazarlást. "Amikor ezeket a maradékokat nem lehet tovább felhasználni, a komposztálás a következő legjobb dolog", DR. Sims mondja. Ha még nem ismeri a komposztálást, akkor azt javasolja, hogy figyeljen az EPA -ból.

Alsó vonal

Minden figyelembe vett dolog, hogy meghámozza vagy ne hámozzon, egy olyan kérdés, amelyre a saját válasza a személyes preferenciái, a kapott receptek és a kéznél lévő termékek alapján lesz. Bármelyik utat választja, biztos lehet benne, hogy a peszticidek (és így a lehetséges egészségügyi kockázatok) koncentrációja minimális, és hogy a gyümölcsök és a zöldségek mindig részben vannak egy jól lekerekített étrend részében.