6 séf által jóváhagyott darabolási tippek, amelyek annyi időt (és józanságot) takarítanak meg a termékek előkészítésekor

A kések élesítésének leghatékonyabb, legegyszerűbb módjának megtudásához itt találja meg útmutatónkat.

2. Győződjön meg róla, hogy megvan a szükséges eszközök.

Amellett, hogy a kést élesnek tartja, Malivert határozottan javasolja, hogy álljon fel e három típusú konyhai késre, amelyek segítenek megszerezni minden A Hálaadás napján végzett munka. Ezek tartalmazzák:

• Egy 8 hüvelykes séf kés (más néven közüzemi kés vagy szakács kés) - Fontolja meg ezt a sous séfét. Kényelmesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie, szinte úgy, mint a kezed kiterjesztése.
• Egy paringkés - Ezek nagyszerűek a finomabb előkészítéshez, például a hámozáshoz vagy a devizáláshoz.
• Egy kenyérkés - Fogazott éle csodákat tesz a savanyú és a baguette ropogós kenyéreire, de ez egyben az érett paradicsom szeletelésére szolgáló életmentő is.

3. Tartsa megfelelően a kést.

Komolyan, ha egyszer megsemmisíti a termék előkészítő folyamatának ezt a részét, az elkövetkező években a konyhában töltött idő óráit borotválja. "Alapvető fontosságú a kéznél való megfelelő kézhelyezés" - mondja Malivert. "A kés megfelelő megfogásához tegye a középső, a gyűrű és a rózsaszínű ujjait a fogantyú köré, és megfogja a pengét a mutatóujjával és a hüvelykujjával. Ezután, hogy helyesen vágja, tartsa az elemet egyik kezével, majd tartsa a kés hegyét a táblán, a másikkal felfelé és lefelé mozogva."

4. Négyzet alakú a kerek tárgyak alját, mielőtt aprítaná őket.

Amikor előkészíti, a kerek elemek alsó részének összeverése, hogy a táblán megfelelően rögzítse őket. "A hagyma, a burgonya, a squash vagy a másik kerek gyökérmás lapos lapos lapja egy oldala megkönnyíti a késedi képességek folyamatos gyakorlását különféle típusú vágásokkal" - mondja a Mailvent. Lásd még: A következő tipp.

5. Szorítsa meg ezt a két alapvető szeletelési stílust.

A Malivert részesedése a két legszebb és a legszebb és a legszebb megtakarító kés technikája a sifonade és a ballonet. A sifonade egy késsel kapcsolatos technika, amelyet általában a gyógynövények és a zöldek vágására fenntartanak. "Ennek megfelelő elvégzéséhez rakja össze a gyógynövényeket a kicsi és a nagy méretű és a nagyok szerint, hogy a vágások egyenletesek legyenek, és megközelítőleg azonos méretűek legyenek. Használja a kést egy hintás mozgásban a zöldek borotválkozásához. Kerülje a fel és le aprítást, mivel ez zúzódni fog, és esetleg elszíneződni a leveleket " - magyarázza Malivert.

Ezután a Battonet: Alapvetően egy divatos módszer a kockáztatásra. "A megfelelő kopporláshoz először vágja az ételt több négyzet alakú, azonos hosszúságú darabra. Miután ezeket a darabokat sorba helyezte, vágja le az egész csoportot zsarnokokba, majd folytathatja a kockákba történő vágást " - mondja Malivert. Voila, tökéletesen egyenletes sárgarépa vagy uborka szükséges nulla erőfeszítéssel.

6. Használjon hámozót nem csupán a hámozáshoz.

A sárgarépa, a cukkini és más hámozott zöldségek esetében, miután elvégezted a hámozást, Malivert azt javasolja, hogy továbbra is használják a hámozót, hogy hosszú szalagot vagy pappardelle-szerű formákat készítsenek salátákhoz, vagy gyors pirítósot készítsenek. Próbálja ki spárgával egy spárga salátához, vagy készítsen vékony burgonya szalagot az au gratin sütéséhez. Divatosnak tűnik, de valójában csak a saját életét könnyebbé teheti. Végül is, minél kisebb a szelet, annál gyorsabban fog főzni az étel, és ezt tudjuk mindig kerülj mögé.

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket az élvonalbeli wellness márkákhoz és az exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.