8 New York -i étterem, amely saját ételeiket termeszti

Persze, New York -nak konkrétabb, mint a növények. De a termékek beszerzésével kapcsolatban a helyben termesztett csak egyre inkább helyi lesz.

Mint az étterem tetőjén, ahol a tányéron lévő zöldeket és piros paprikát éppen szedtek.

A város legforróbb szakácsjai és éttermei a tető-asztali fellendülés élvonalában vannak. A Rosemary's (DUH) rozmaringját a tetőn termesztik, és a East Village's Exchange Alley ötféle paprikát, plusz ősi azték gyógynövényeket betakarít.

"Nem kap frissebb. Az étel 50 méter távolságra van, és még a farm-asztalig sem; Ez egyenesen a tányérra van.

Szeretné megkóstolni ezt a szuper-friss ételt, mielőtt az őszi fagy megsemmisíti? Nézze meg ezt a nyolc moment New York-i éttermet csodálatos helyszíni kertekkel. -Lisa Elaine tartotta

Fotó: Az LCL

ABC konyha

Dan Kluger csillag séfje ismert az Union Square Greenmarket iránti szeretetéről, de a Peppers -t, a paradicsomot és a gyógynövényeket egy kertből tíz történetből származik a Broadway étterem felett, ahol maga Jean Georges ültette az első magokat. www.Abckithennyc.com

Fotó: Revearing.kócos.com

Apoteke

Oké, ez technikailag nem egy étterem, de Heather Tierney Chinatown hotspot egy 500 négyzetméteres tetőtéri kertet üzemeltet, amely lehetővé teszi a csaposok számára, hogy gyógynövényeikkel, mint a koriander és a menta, és még a nehezebb összetevők, például a füge és a paprika, tüskékkel és paprikájukkal is tüskéket. www.apothekenyc.com

Csengő, könyv és gyertya

Ez a nyugati falusi rendeltetési hely a dobozon kívül gondolkodott, amikor a talajmentes tetőtéri Aeroponic Tower Garden-t álmodozta. (Igen, Légerejű.) 60 5-6 láb hosszú tornyokból áll, amelyek organikus zöldeket termelnek, például sült saláta kitûnõ, plusz Okra, gyógynövények, szamóca és dinnyek. És megtapasztalhatja a termékeket a tányéron vagy egy üvegben, mondjuk, egy tetőtéri vegyes zöld saláta és egy tetőtéri menta mojito. www.bandcNyc.com

Csere sikátor

Paul Gerard séf New Orleans befolyásolja a East Village menüjét, és a több mint 140 Cayenne, a Habanero, a Hot Cherry és a Bell Papper növények a hátsó kertjében segítséget nyújtanak, hogy a déli fűszer hozzáadja, hogy a déli fűszer. Mexikói gyógynövényeket is termeszt, mint például az Epazote és a Papalo, a Zöldek és. Ezenkívül ki tudta, hogy a környék vadkritkái kedvelték az ilyen egészséges ételeket? "Nem hagyhatom, hogy a marhahús steak paradicsoma érjen, mert a mókusok megeszik őket" - mondja Gerard. "Ennek miatt a sült zöld paradicsomot a menübe tettem." www.ExchangeAlleyNYC.com

Az LCL

Majdnem 400 méterrel a 42. utca felett, a Westin New York Grand Central 41. emeletén, az LCL séfje, Brian Wieler maga 1300 négyzetláb hosszú tetőtéri kertre hajlik. Ebben az évszakban a Wieler sok gyógynövényt, sült saláta kitûnõt, és természetesen fontot betakarít az örökös paradicsomból, amelyet megkóstolhat a Gazpacho -ban. www.thelclnyc.com

North End Grill

A Battery Park lakosai örültek, amikor megnyílt a tenger gyümölcsei temploma, híres séf, Floyd Cardoz a kormányánál. Amikor a cardoz nincs a konyhában, akkor 16 történetet találhat neki, retek, borsó és zöldek szedése ebédre és vacsorára. Cardoz még a városi gazdálkodási szakértőt, Kristen Shafenacker -t is felvette, hogy kiképezze a North End Grill személyzetét, hogy ültesse és hajlamos a termékekre. www.NorthendGrillnyc.com

Robertaé

Bushwick Pizza Palace Roberta's a Az egészségesebb hipster viteldíjak szállítója, amelyről ismert, hogy minden helyi és szezonális dologra összpontosít. A hátsó udvari kertje tartalmaz egy füge-, alma- és őszibarackfákat, valamint több mint 60 növényfajtát, a tököktől és a babtól a málna és a vadvirágokig, néhányan emelt üvegházakban nőnek. Az éttermi csapat képes a saját gyepükhöz használt termékek 15 százalékát beszerezni-a többiek a közeli Brooklyn Grange-i barátaiktól kapják. www.Robertaspizza.com

Fotó: getDirtynyc.org

Rozmaringé

A gyógynövények-bazil, menta, kakukkfű, zsálya és igen, a rozmaring-a legtermékenyebb növények a szeretett West Village étterem 1000 négyzetméteres tetőtéri kertjében. "A nyár folyamán megkaphatjuk a bazsalikom 100 % -át, amire szükségünk van az étteremhez a tetőből" - mondja Wade Moises ügyvezető séf. "De ha csak a tetőtéri rozmaringot akarjuk használni, akkor ez minden, amit tudnánk növekedni, mert annyit használunk a konyhában."Próbálja ki a Garganelle Primavera-t, amelyet csak tetővel rendelkező gyógynövény-salátával díszítenek, és más tányérokkal, mint például a retek, a saláta és a hosszú bab, szintén fentről származik. www.Rosemarysnyc.com

További olvasás

Hyperlocal Product: New York City legnagyobb városi gazdaságai

Greenmarket Gothamnek: A neves séf megosztja a farm-friss receptjeit

Vegán vagy vagy növényi alapú vagy?