Egy profi pék tudomány által támogatott sütési tippei a pékáruk előkészítéséhez, amelyet mindenki élvezhet

Cowan azt is megjegyzi, hogy a recept idejének és hőmérsékletének szabályozása feltétlenül elengedhetetlen a sütés során. „Ha a hőmérséklete túl magas, akkor nem tart sokáig a sütés, de a terméke szintén nem oszlik meg, így a süti úgy néz ki, mint egy ízléses, olvasztott fagylaltkapocs, a süti helyett. Ami a flip oldalát illeti, ha a sütő nem elég meleg, a sütiknek hosszabb ideig tartanak, és sokkal hízelgőnek kell lenniük ” - mondja.

Professzionális pék tippei az étkezési korlátozásokkal történő sütéshez

Noha az étkezési korlátozásokhoz millió különböző módon süthetik a sütést, Cowan megosztja a leggyakoribb csereeket, amelyeket gyakran végez. A kezdők számára Cowan szereti a tojást vagy az olajat egy receptben almaszószra cserélni. "Az olaj egy-egy arány lesz, és minden tojást helyettesíthet egynegyed csésze almaszósz"-mondja. Az almaszósz képes a tésztához vagy az olajhoz hozzáadni nedvességet a tésztához.

Eközben Cowan megjegyzi, hogy manapság sokkal könnyebb a gluténmentes-barát süteményeket készíteni. „A gluténmentes liszt fenomenális előkészítésű keverékei vannak, amelyek egy-egy arányon helyettesíthetők. A kedvencem a cup4cup ” - mondja.

Ezután, amikor elkerüli a finomított cukrok hozzáadását, Cowan azt javasolja, hogy cserélje ki a fehér cukrot mézre, mivel megjegyzi, hogy a végtermékben a legmegfelelőbb ízük van. Ezenkívül javasolja a juharszirupot, de ne feledje, hogy ez hozzáadhat egy juhar-ízét a pékárukhoz. „Ezen összetevők bármelyikével a háromnegyed csésze helyettesítheti minden csésze cukrot, amelyet a recept igényel."

A tészta eszközök, amelyekben a pék nem élhet

A cukrászsütemények vitathatatlanul az egyik legjobb szerszámdoboz, amely átfut a spatulák, padkaparók, megnevezed. De Cowan számára kilenc van, akinek feltétlenül nem tud élni. „Az arzenálom tartalmaz egy száraz mérőpoharat és kanálot, egy üveg folyékony mérőpoharat, egy zester, egy tésztavágót, egy üvegkeverő tálak készletét, amely képes kezelni a meleg és hideg összetevőket, az állványkeverőt-bár a kézkeverő teljesen van. Rendben, ha nem tudja megtenni az állványkeverőt-a kerámia pite serpenyőt, és természetesen egy sütőlap."

Noha ez jelentős beruházásnak tűnhet, Cowan azt mondja, hogy a jó hír az, hogy ezek többsége viszonylag olcsón megtalálható, ám hosszú ideig, ha nem is egész életen át tart, akkor tart fenn. Példa erre: évek óta több tízezer sütit készített otthon egy 20 dolláros kézi keverővel. Szóval, ennyi mondanivaló, soha nem késő a sütést hobbiként felvenni. És ha készen állsz arra, hogy beugrhasson bele, a Cowan eper süteménye receptje a szakácskönyvéből a tökéletes tömeg-öröm, amelyet könnyen adaptálhat az étkezési korlátozásokhoz.

Eper sütemény recept

8-10 adagot eredményez

Összetevők
Az eper töltelékhez:
6 csésze friss szamóca, negyed
1/4 csésze cukor
1/4 teáskanál citromlé

Tejszínhabhoz:
1 csésze nehéz krém, hideg
2 evőkanál porcukor
1 teáskanál tiszta vanília kivonat

A kekszekhez:
3 csésze univerzális liszt
1/4 csésze cukor
2 evőkanál sütőpor
1 teáskanál asztali só
12 evőkanál (1 csésze) sózott vaj, hideg és kocka
1 csésze író, plusz 2 evőkanál a felsőkmosáshoz
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
Durva cukor a tetejére történő szóráshoz

Az eper töltelék készítéséhez:
Egy közepes tálban egyesítse az eper, a cukrot és a citromlevet, és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Fedje le és helyezze a hűtőszekrénybe.

A tejszínhab készítéséhez:
1. Kézi keverővel vagy állványkeverővel a habverővel, a nehéz tejszínt, a porcukorot és a vaníliakivonatot közepes-magas szinten, amíg a közepes merev csúcsok kialakulnak, kb. Három-négy percig kialakulnak. A közepes merev azt jelenti, hogy a csúcsok elég merevek lesznek ahhoz, hogy megtartsák alakjukat, de a tetején göndörülnek.
2. Azonnal tálaljuk, vagy fedjük le szorosan, és legfeljebb 24 órán keresztül hűtsük le.

A keksz készítéséhez:
1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F -ra.
2. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Cukrászdavágó vagy villával vágja be a vajat.
3. Egy kis tálban vagy folyékony mérőpohárban kombináljon egy csésze írót és vanília kivonatot. Adjuk hozzá a lisztkeverékhez, és keverjük addig, amíg csak össze nem keverik.
4. Helyezze a tésztát egy lisztes felületre, és lecsökkentse, amíg kb. Egy hüvelyk vastag. Egy kekszvágó segítségével vágja ki a kekszeit. Próbáljon meg nem csavarni a vágót, mivel ez befolyásolja a kekszek mennyiségét. Helyezze szorosan egymáshoz egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. Az egyes keksz tetejét a fennmaradó íróval kefe és meghintjük durva cukorral. Süssük 13-15 percig, amíg aranybarna.
5. Miután a kekszek lehűltek, vágja le mindegyikét felére, és rétegezze a szamócát és a tejszínhabot.

Cowan ajánlott összetevői cseréjei:

Egyszerűen cserélje ki a lisztet három és egynegyed csésze gluténmentes liszttel, a vajat vegán vaj alternatívával és a tej nem tejtermékkel. "Szeretek szója tejet használni a kekszhez és a zabtejhez a tejszínhabhoz, de mindkettőhöz használhatod, ha tetszik" - mondja. "És vegye figyelembe, hogy a szokásos kekszekhez hasonlóan csak a lisztet kell keverni ahhoz, hogy kombinálódjon, hasznos néhány alkalommal keverni a gluténmentes lisztet, hogy elősegítse a tészta több szerkezetét."

A Strawberry Shortcake után a vegán csokoládé chips sütik a következők:

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.