A Húson túl, Ethan Brown vezérigazgatója az üzleti életben, Kentucky sült „csirke”, és soha nem készül el egy termék tökéletesítésére

Az állandó innováció, valamint a márka egészség és akadálymentesség iránti elkötelezettsége pontosan az oka annak, hogy a jól+jó neve Brown -nak+jó 2020 -as ChangeMaker. Brown itt arról beszél, hogy teljes mértékben elkötelezett a küldetésük iránt, a UPS -t és a Down -ot, hogy soha nem végeznek valóban egy terméket, és a járványon keresztül dolgoznak.

Nos+jó: Mesélj nekem az első Húsklinikai vizsgálatról, amely ezen a héten jelent meg. Mit jelent ez a márka számára?

Ethan Brown: Nagyon izgalmas! Fontos, hogy az emberek határozottan megértsék a növényi alapú hús egészségügyi előnyeit, szemben a növényi alapú étkezéssel. Ahogy a növényi alapú étkezés egyre inkább mainstream lesz, nagy hangsúlyt fektet a növényi alapú hús körüli egészségügyi állításokra. A klinikai vizsgálattal most már vannak olyan adatok, amelyekre rámutathatunk a termékek [előnyeinek] bemutatására.

Határozottan érdekesnek találtam a koleszterin- és a szív egészséggel kapcsolatos megállapításokat, mert amikor a múltban a hústermékek túllépéséről kérdeztük a dietetikusokat, mindig megjelölték a telített zsírtartalmat. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy azok a résztvevők, akik minden nap a húson túltettek, az LDL koleszterinszintjének csökkenése átlagosan 10 milligramm / deciliter.

EB: Pontosan. A táplálkozás nagyon fontos számunkra, és ezért soha nem tettük meg igazán a termékek tökéletesítését. Még azután is, hogy valami kijön, még mindig azon dolgozunk, hogy egészségesebbé és jobb ízű legyen.

Olyan, mint egy iPhone: kijön valamivel, majd később kiad egy 2 -et.0 verzió, majd egy 3.0 verzió. Soha nem tettél! Nem ez frusztráló?

EB: Kicsit! De az innováció a lényege, amit csinálunk. Nem csak az innovációt kell gyorsabban innoválni, mint a többi vállalat, hanem az ön által kiszabott korlátozásokat is alkalmazzuk, hogy a legjobb és legfényesebb tudósok, technikusok és mérnökök 150-es csapata együtt kell működnie. Például az egyik korlátozás az, hogy nem tudnak genetikailag módosított összetevőket használni, így nem használhatnak szintetikus adalékanyagokat. Ezen kívül a fenntarthatóságot és a költségeket is figyelembe kell venniük. Nehezebbé teszi a munkájukat, de a végén jobb termékeket eredményez.

A táplálkozás mellett egyértelmű, hogy a megfizethetőség mindig is fontos volt a márka számára. Például úgy döntött, hogy inkább a gyorséttermi láncokra összpontosít, mint a csúcskategóriás éttermekre.

EB: Nagyon fontos számunkra. Ha a megfizethetőség tényező, akkor nagyobb számú ember számára elérhetőbbé teszi. Ha csak annyit teszünk, hogy eladjuk a szuper gazdagoknak, akkor nem csinálunk valódi horogot a megoldások megoldásában, amelyeket megpróbálunk megoldani.

Az akadálymentességről szólva, a KFC a legújabb hely, amelyben a húson túl sült csirkével értékesít. Most tartósan van -e a menüben?

EB: A KFC -vel való együttműködés olyan szórakoztató volt. Készítettünk egy kezdeti pop-up indítást Atlantában, majd teszteket Nashville-ben, Charlotte-ban, és egy nemrégiben besurranó peek Kaliforniában. A válasz csak csodálatos volt. Ez nem valami, amit a fogyasztókra szorítunk; Ez valami, amit akarnak. Azt akarják, hogy ízléses és kielégítő tapasztalattal rendelkezzenek a fehérje étkezésében, de új módon származnak. Annak szempontjából, hogy az állandóan a menüben van, mondjuk csak, hogy nagyon jól érezzük magunkat a velük való kapcsolatunkban.

Ez azt is jelenti, hogy hamarosan hamarosan megvásárolhatunk a Meat Chicken Beyond Beyond By Chicken -t?

EB: Igen, ez valami, amit elvárhat tőlünk. Valójában 2013 -ban adtunk ki egy csirketerméket, de az újrafogalmazásukról levetettük a piacról. Nincs pontos idővonalunk az új kiadáshoz, de ez valami, amiben izgatottak vagyunk.

Hogyan befolyásolta a Covid-19 a húson túl?

EB: Biztosan nehezebb volt számunkra. A járvány előtt az eladások 50 % -os kiskereskedelem volt, 50 % -os élelmiszer -szolgáltatás volt. Most már több mint 80 százalékos kiskereskedelem vagyunk. Tehát ez egy kemény elfordulás volt, hogy az élelmiszer -szolgálat oldalán lévő üzletünk nagy része eltűnt. De szerencsére a dolgok valóban felvettek számunkra a kiskereskedelemben. Úgy gondolom, hogy mindenki számára fontos, hogy emlékezzen arra, hogy a járvány nem fog örökké tartani. Ez nem az első járvány, és a történelem azt mutatta, hogy a gazdaság visszatér. Most olvastam ezt az igazán érdekes könyvet, A szellemtérkép, Az 1850 -es években Londonban lévő kolera kitöréséről és arról, hogy mennyire pusztító volt a város számára. De ettől felépültek, és ebből felépülünk.

Csak néhány könnyű járványi olvasóanyag.

EB: Szuper érdekes, és tükrözi a járvány kezdeti szakaszát, mert az embereknek valójában fogalma sem volt arról, hogy mi történik. De ez csak azt mutatja, hogy az, amit most átélünk, ideiglenes. Nem fog örökké tartani.