A szárított gyógynövényeknek eltérő egészségügyi előnyei vannak -e, mint a frissek?

"Bizonyos gyógynövényeknek kimutatták, hogy a frisshez képest alacsonyabb polifenol-tartalommal rendelkeznek, de más gyógynövényekben a két forma között nem változott a polifenol-tartalomban"-mondja Burgess, hivatkozva egy olyan tanulmányra, amely mikrohullámú szárított gyógynövényeket tartalmazott.

Különböző tanulmány, amelyben a különféle általánosan használt gyógynövények, köztük a petrezselyem, a koriander, a rozmaring, a kapor, az oregánó és a kakukkfű, bebizonyította, hogy általában a friss fűszernövények grammonként több polifenollal rendelkeznek, mint a szárított gyógynövények, mint a szárított gyógynövények, mint a szárított gyógynövények, mint a szárított gyógynövények, mint. És egy másik tanulmány azt sugallja, hogy a szárítás csökkenti a C -vitamin mennyiségét az oregánóban, a citrom balzsamban és a borsmentaban.

Burgess szerint azonban a napi főzés során azonban ez nem kell túlzottan aggódnia, mert a dolgok nagy sémájában a friss VS táplálkozási értékének különbsége. A száraz gyógynövények elhanyagolhatóak. És ha azt szeretné biztosítani, hogy ugyanolyan mennyiségű vitamint és polifenolot kap -e száraz gyógynövényekkel, mint a friss gyógynövényekkel, hozzáteszi, hogy csak annyit kell tennie, hogy több száraz gyógynövényt használjon a főzésben, hogy pótolja a különbséget. „A gramm grammhoz, a friss fűszernövényeknek több polifenolja lehet, de ha nagyobb súlyú szárított gyógynövényeket használ, a polifenol tartalma hasonló lehet” - mondja Burgess.

Mivel a víztartalmat eltávolították, a száraz gyógynövények általában erősebb ízűek, mint a friss fűszernövények. Ezért, amikor a receptben a száraz gyógynövények helyettesítésére van szükség, akkor a standard arány egy evőkanál friss fűszernövények egy teáskanál szárított gyógynövényekhez. Burgess elmagyarázza azonban, hogy egy evőkanálon, mint egy teáskanál szárított gyógynövényt, mint egy teáskanál szárított gyógynövényt, egy kicsit többet, mint egy teáskanál szárított gyógynövényt.

"A gyógynövénytől függően valószínűleg megszabadulhatsz egy kissé nagy mennyiségű szárított gyógynövény hozzáadásával, hogy több tápanyagot szerezzenek túl szezon nélkül"-mondja Burgess, és hozzáteszi, hogy a hosszú játék az, ami számít. „Végül azonban a hetek és hónapok folyamán kiegyensúlyozott étrendről szól. Ha rendszeresen beépíti a friss és a szárított gyógynövényeket különféle színes ételekbe, akkor valószínűleg megfelelő mennyiségű ilyen hasznos tápanyagot fogyaszt."

És bár a saját gyógynövények szárítása jó módszer a friss fűszernövények megmentésére, amelyekről tudod, hogy nem fogsz elég gyorsan felhasználni, minden bizonnyal nincs szégyen, ha néhány üveget felveszünk, amikor legközelebb az élelmiszerboltban tartózkodsz. "Ha extra friss fűszernövényei vannak, akkor a saját szárítása nagyszerű módja lehet az élelmiszer -pazarlás csökkentésének" - mondja Burgess. „Ellenkező esetben a boltban vásárolt szárított gyógynövények nagyon kényelmesek és nagyszerű kamra kapcsok."

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.