Várjon egy gyümölcslé-jelenetet rázkódva, Danny Meyer kreatív juice debütálása

A New York -i első két kreatív gyümölcslé -helyszín megnyitásával a megállíthatatlan vendéglő, Danny Meyer hamarosan a fedélzetet a városlé jelenetéről készíti el.

Meyer és üzleti partnere, a neves Union Square Cafe séf, Michael Romano mögött vannak az Equinox 50. utcáján és a 76. utcai helyszíneken, a nemrégiben megnyílt lé kávézók mögött. (És mindkét márka forrásai szerint a bővítési tervek küszöbön állnak, ezért várjon többet.)

A múlt héten azt mondtuk, hogy a Kaffe 1668 új gyümölcslevei kulináris ihletésűek (és vannak), de Meyer egy teljesen új szintre veszi a Foodie hidegpréselését (és az egészséges kivonást).

Megkapta Romanót, hogy létrehozza a kreatív juice menüket a Star MD DR -vel együttműködve. Jeffrey Morrison, tehát minden gyümölcslé és turmix tökéletesen kiegyensúlyozott az íz- és táplálkozási profilban. Romano azt mondja, hogy az R+D szakaszában felmérte a jelenlegi gyümölcslé jelenetet és két dolgot fedezett fel. "Mindenki nagyjából ugyanazokat az összetevőket használta, és a szájban, mint szakácsom, semmi sem kóstolta meg ezt a jót."

Receptei, amelyek az évszakokkal megváltoznak, ritkán sajtolt összetevőket vezetnek be, mint például a szárított barack, a vörös káposzta és a kaffir lime levél. A kelkáposztalapú zöldlé szintén tartalmaz Kohlrabi-t és Jalapeno-t, míg a répalé vérnarancssárga pépet, édesköményt és Shiso-t (japán gyógynövény) tartalmaz.

"A szájod végén arra a bizsergésre mentem, amely arra készteti, hogy visszatérjen egy másik kortyhoz, akárcsak egy jó borhoz" - magyarázza Romano. A gyümölcsleveket úgy tervezték, hogy párosuljanak az ételekkel - mondja. (Javaslata: "A jó harc" keveredik a sült csirkével.)

A menüben olyan smooth -ek is tartalmaznak, amelyek összetevőkkel rendelkeznek, amelyek a tofu -tól és a kurkumaig terjednek a kesudióig, a kakaócsomókig és a fekete borsig, valamint az egészséges ételkínálat, mint például a quinoa és a kelbimbó saláta, egy grillezett squash szendvics, valamint egy répaleves.

Ennek ellenére az ízre való összpontosítás nem csökkenti az összetevők táplálkozási értékét, amelyek maradnak és középpontban maradnak. Dr. Morrison egy "ízfüggvény koncepcióját, amely egyedi a gyümölcslé világában" volt, ízemelemek hozzáadásával, amelyek meghatározott táplálkozási célt szolgálnak. Például a gyömbér, a citromfű és a kaffir lime levél a "The Good Fight", a márka immunitási juice mind íz-, mind immunrendszer-booster.

És bár Shake Shack zsíros hamburgerei lehetnek az első dolog, ami eszébe jut, amikor Meyer Élelmezési Birodalmára gondol, a vendéglátó azt mondja, hogy a kreatív lé márkájának természetes kinövése. "Mindig azt mondtam:" Aki azt írta, hogy a jó egészség nem lehet hedonista?"" -Lisa Elaine tartotta