Freekeh, a teljes gabona buta névvel, komolyan kell venni

Szeretem azt gondolni, hogy mindent tudok az ételről. Néha megkapom a bejáratomat, amikor azt mondom, hogy „tegnap este kipróbáltam az agyat!”Ezután egy barátja javít engem az„ Édeskórok egy mirigy, moron.„Néha ez megtörténik a Twitteren, amikor elolvastam:„ Csak Freekeh risotto @northernspyfoods volt!”És azt hiszem,„ mi a freak freekah?"

Elmentem a East Village Northern Spy Foods étterembe, hogy kóstoljam a Freekeh rizottót, és ez Freakin 'finom volt. Diófélék, fogas, töltés. A menüben szerepelt a „Cayuga Pure Organics Freekeh” néven, tehát különleges kirándulást tettem a szerda Union Square Greenmarket -be, hogy meglátogassam az álláspontjukat.

Freekeh, megtanultam, füstölt zöld búza, és úgy néz ki, mint a rizs. Nagyon sok ízű és őrülten nagyszerű textúrája van. Ez a közel-keleti, és bár valószínűleg elérhető a közel-keleti élelmiszerboltokban, én magam nem láttam sehol, kivéve a Cayuga Organics állványt, ahol vásároltam egy pint értékét (néhány fantasztikus fehér babral együtt, de ez egy újabb üzenet).

Az Atlanti -óceánon egy nemrégiben írt cikk szerint a Freekeh „több fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a legtöbb szem, és akár négyszerese a barna rizs rosttartalmának, bár alig van glutén, mivel a fehérjék kialakulása előtt betakarítják."

Egyszerűen vízzel főztem, majd uborkával, bepattanó borsóval és morzsolt feta -val dobtam. Három nap egymás után ebédre ettem, és minden nap vártam az ebédet. Mire vársz még? Freed. -Jerusha Klemperer

Gyors freekeh saláta

1 csésze freekah, öblített
3 csésze víz
4 kicsi Burpless közel -keleti uborka, hámozott és kockára vágott
1 csésze morzsolt feta (egy szép sós)
2 csésze bepattanó borsó (a végeket vágva), forrásban lévő vízben 1 percig blankolva, majd fél vagy harmadra vágva
3 Glugs olívaolaj
2 Glugs vörösbor ecet
Több sót ízlés szerint, ha szükséges

Fedje le a Freekah -t a vízzel és néhány csipet sóval. Forraljuk fel, majd fedjük le és főzzük kb. 30 percig. (Lehet, hogy hosszabb ideig tart, de 30 után ellenőrizze, és nézd meg, tetszik -e a textúra.)

Szűrje le (megmentheti azt a vizet levesre, vagy ilyesmi). Miután a Freekeh lehűlt, dobja el a fennmaradó összetevőkkel.