A jó táplálkozás minden számára lehetetlen, ha a legtöbb dietetikus fehér

A fehér oktatók gyakran nem ismerik jól az említett "kulturális" ételeket és gyakorlatokat. Amikor egy professzor nem ábrázolta pontosan az afro-amerikai élelmezési kultúrát, mint az osztály egyetlen fekete hallgatója, a Cordialis Msora-Kasago, az RD, a Sodexo regionális táplálkozási menedzsere és az afrikai pot-táplálkozás alapítója, úgy érezte, hogy „nem mindig volt képes arra, hogy„ nem mindig volt képes rá Kihívja a tanárt."

"Pszichológiai következményei vannak, hogy mindig úgy érzem, hogy valami mást kell tennem, és bármi is természetes volt számomra, a családom és a kultúrám", "-teresa Turner, MS, RD

Ezenkívül a szokásos dietetikus tananyagok gyakran bemutatják az egészség "ideális" képet egy nagyon fehér lencsén keresztül, ami gyakran azt jelenti, hogy fizikailag vékony és bizonyos ételek fogyasztása van. Még a táplálkozási kutatás is fenntartja az egészséges táplálkozás fehér-központú fókuszát. "Ennek a kutatásnak a nagy részét elsősorban fehér lakosságban végzik, és nem feltétlenül tükrözi a kisebbségi közösségek egészségügyi szükségleteit" - mondja Figueroa. Például a testtömeg-index (BMI) rangsorát tájékoztató adatokat a fehér európaiakból gyűjtötték a 19. században, és még mindig az egészségi és etnikai jellegű egészségügyi mutatóként használják a mai napig.

Az egyenlőtlenségek természetesen ne állítsanak le az edzés befejezése után. A munkaerőbe való belépéskor a Wellness Media dominál a fehér hangok, mondja Figueroa, csakúgy, mint sok más "mainstream" táplálkozási ter. Az egészségügyi kérdések, amelyek sok színes közösség számára számítanak, például az élelmiszer-hozzáférés hiánya és a táplálkozás mikroagressziója, ritkán beszélnek, és akár egyértelműen is el lehet utasítani. Mearaph Barnes, RD, egy LA-alapú dietetikus, emlékeztet arra, hogy felsorolja a gyógynövény alternatívákat, ahelyett, hogy a "Salt to Waste" -et állítja egy online receptben, amelyet egy fehér kollégával írt. "Kulturális szempontból, mint fekete emberek, kezdetben hajlamosak vagyunk még több sót hozzáadni ételünkhöz, ami tovább növeli a szívbetegség kockázatát" - mondja, ezért akart alternatívákat hozzáadni. Azt mondták neki, hogy "az emberek, akiket a webhelyre céloztak", nem találják ezt a hasznosnak. "Színes emberként nagyon láthatatlannak éreztem magam" - mondja.

"Ha a problémáink elülső és középpontjában állnak, csakúgy, mint a fehér közösségek kérdései, akkor egyre több színű ember aggódik ezeknek az igazságügyi kérdéseknek, és szenvedélyesen foglalkozik a diétás területén" - állítja Figueroa.

Ezenkívül, mivel a diétás területe nagyrészt fehér, ez azt jelenti, hogy a vezetés nagyrészt fehér, túlságosan felfelé mutató változás nehéz hatékonyan végrehajtani. „Ha olyan sokáig és sokféle módon hiányzik a sokszínűség, akkor jelentős különbség van annak, hogy tudják, hogyan kell megváltoztatni ezt a demográfiai és az ügynökség hiányát. Több képviseletre van szükségünk a terepen, de különösen a vezetői pozíciókban ” - mondja Deanna Belleny, MPH, RD.

A BIPOC táplálkozásban való felvételének és támogatásának fontossága

A diétás diétás, hogy valóban változatossá váljon, nem csak a BIPOC lehetőségeinek megteremtéséről szól, akik dietetikusok akarnak lenni-ez is az egyedi táplálkozási igényekkel és perspektívákkal rendelkező emberek szélesebb körének kiszolgálásáról szól. "A szakemberek hajlamosak elmenni és dolgozni azon a területen, ahol nőttek fel vagy szocializálódnak"-mondja Msora-Kasago. „Néhány alulteljesített területen nincs sok dietetikus, mert nem vagyunk diplomás dietetikusok, akik ebből a területből származnak."

Ezek az alulteljesített területek például az élelmiszerboltok nagy utazási távolságait, a friss termékek hiányát vagy a gyorséttermek magas telítettségét látják, amelyek befolyásolják az egészséges étkezési képességüket. Miután egy ilyen környezetben nőtt fel, Soto gondoskodik arról, hogy olyan kérdéseket vonjon be az ügyfelek beviteli formáiba, amelyek olyan társadalmi tényezőkkel foglalkoznak, amelyek befolyásolják valaki élelmezési fogyasztását, például egy funkcionális konyhát, tiszta vizet és állandó jövedelmet. Segít az ügyfeleknek olyan szolgáltatások igénybevételére is, mint az élelmiszerbélyegek és az élelmiszerbélyegek kézbesítése. „Emlékszem, hogy ezeket a beszélgetéseket folytatták kollégáimmal, és nem értik meg, mert nem voltak olyan élményük, mint én. És ez az a fajta tapasztalat, amelyet a gyakorlatomhoz hozok, és tudatom az ügyfeleimnek, hé, figyelj, megértem " - mondja.

"Amikor egy színes ember elmondja nekem ezekkel a kihívásokkal, mint például a rasszizmus vagy a bevándorló, akkor kapcsolatban vagyok velük, mert megtapasztaltam. És megértem, hogy ez hogyan okozhat traumát, stresszt és szorongást, és befolyásolhatja az általuk összesen érzésüket."-Alice Figueroa, MPH, RDN

"Amikor egy színes ember elmondja nekem ezekkel a kihívásokkal, mint például a rasszizmus vagy a bevándorló, akkor kapcsolatban vagyok velük, mert megtapasztaltam" - mondja Figueroa. „És megértem, hogy ez hogyan okozhat traumát, stresszt és szorongást, és befolyásolhatja az általuk összességében érzésüket, egészségüket és mentális jólétüket, sőt befolyásolhatják az étvágyukat vagy a főzés képességét is."

A színes dietetikusok gyakran képesek azonosítani az információk hiányosságait is. Barnes megjegyzi, hogy miután a színes dietetikusok hozzájárultak a táplálkozási gondozási kézikönyv (a dietetikusok által használt klinikai erőforrás -kézikönyv) kulturális ételeihez, a nemzetközi ételek ábrázolása az évek során javult a pontosságban. A növekedésnek azonban mindig van helye. Soto (aki Dominikánus származású) megjegyzi, hogy „Ha az információkat az akadémiából vagy bármilyen táplálkozási forrásból származik a [Latinx] közösségnek, a dél -amerikai konyhához vezetik, mert ez a többség. Elfelejtik, hogy a különböző országoknak különböző ételei vannak."

Ráadásul, ha több RD-t használnak a háttér és a tapasztalatok szélesebb körű, segítenek rontani az egészség fehér-központú képét, amely oly sokáig uralta a wellness-ipart. „Azon vagyok, amit egyenes méretű testnek tartanak; Én sem vagyok szuper vékony. Meg tudom mondani az ügyfeleimnek, milyen változatos a testtípusokban a családom, hogyan eszünk mindannyian, de mindannyian másképp nézünk ki. És ügyfeleim vigasztaltak ” - mondja Soto.

Hogyan kezdjük el elérni a diétás valódi sokféleségét

Az Akadémia a maga részéről 2015 -ben elindította a sokféleségi stratégiai tervet, amely továbbra is érvényben van. Ez magában foglalja a támogatásokat és díjakat, számos olyan tag érdekcsoportot, amelyek a kisebbségi közösségekre összpontosítanak, valamint a sokféleség és a befogadási bizottság. Turner, aki a bizottság részét képezte, azt mondja, hogy az elmúlt öt évben a fő cél az volt, hogy pénzt terjesszen az alulreprezentált csoportok megtartására és toborzására. Noha a bizottság keményen szorult, a színes dietetikusok százalékos aránya nem növekedett szignifikánsan.

„Úgy gondolom, hogy a legfontosabb dolog, amelyet nem vizsgálnak meg, hasonlóan ahhoz, amikor úgy dönt, hogy pénzt ad egy jótékonysági szervezetnek, az, hogy nem ismerjük azokat az embereket, akik kérelmükön kívül kapják a támogatási pénzt. Ha ez az embercsoport nem kötelezte el magát a sokféleség megfelelő munkájáért, ha nem volt implicit elfogultsági képzésük, vagy nem értik a szisztematikus rasszizmust, akkor mennyire fognak felhasználni a pénzt?- mondja Turner. „Ez egy szisztematikus probléma, amelyet magasabb szinten kell kezelni."

A dietetikusok egyéni szinten is mindent megtesznek, hogy támogassák a hallgatókat és az új RDS -t. Tamara Melton kollégaval együtt a Belleny, a 2018-ban a Diversify Dietetics alapított, egy nonprofit szervezet, amely „növeli a táplálkozás területén a faji és etnikai sokféleséget azáltal, hogy felhatalmazza a színes táplálkozási vezetőket.„A Dietetics mentorprogramja diverzifikálása megköveteli a mentorokat, hogy megértsék a szisztematikus akadályokat, amelyek befolyásolják a hallgatókat és a színes szakembereket. Ingyenes gyakorlati alkalmazás -támogatási programot is futtatnak, hogy segítsék az embereket a magasabb ED alkalmazásban, az interjúkban és még sok más navigálásában.

Még mindig sok tennivaló van a rasszizmus és a diétás sokféleségének kezelése érdekében. De az olyan szakemberek kemény munkájának és érdekképviseletének köszönhetően, mint a Figueroa, Soto, Turner, Msora-Kasago, Barnes és Belleny, úgy tűnik, hogy a mező jobb, befogadóbb fejezetet indít.