Az örökség és az évelő szemcsék a trend--miért

A örökség és az évelő szemcsék egészségügyi előnyei

Az egyik módja annak, hogy ezek a gabona több lépéssel felépüljön a szokásos módon emelt szemcsék felett, amelyek manapság élelmiszer -ellátásunkban áthatóak. A számunkra rendelkezésre álló különféle örökség- és évelő szemcsék közül a táplálkozás kissé eltérő, de általában elvárhatja, hogy ezek a szemek vitaminokat és ásványi anyagokat, például B -vitaminokat, vas, magnézium, szelén, foszfor, réz és cink -vitaminokat kínálnak. Súlyos mennyiségű rostot, fehérjét, omega-3 zsírsavat és növényi vegyületeket is szállítanak. Ezek a tápanyagok kombinálódnak, hogy tartós energiát, erős csontokat, optimális szövetnövekedést és javítást, javított szív -egészséget és fokozott immunfunkciót kínálnak nekünk.

Míg a búza, amelyre általában szoktunk, sok ugyanazt a tápanyagot kínálhatják, annak nagy részét finomítás és feldolgozás során eltávolítják. Például a finomított búzaliszt eltávolítva a gabona két rétegét. Ezek a rétegek a korpa és a csíra, ahol megtalálja a szálak, vitaminok, ásványi anyagok és növényi vegyületek többségét. Ez a folyamat polc stabil terméket eredményez, de nagyon kevés táplálkozást kínál.

Még a teljes kiőrlésű liszt esetében az élelmiszerboltban is vásárolt, annak nagy részét hőkezelték vagy feldolgozták más módon, hogy polc stabil terméket kapjanak. Igen, elolvasta ezt a jobbra, frissen őrölt teljes kiőrlésű lisztet. A csíra a teljes kiőrlésű búzában olyan olajat tartalmaz, amely rohamos lesz, ha nem hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tartja. A teljes kiőrlésű liszthez szükséges feldolgozás, amely hónapokig és hónapokig ülhet az élelmiszerbolt-polcokon, csökkentheti a mikrotápanyag és az antioxidáns tartalmat, és így általános táplálkozási előnyei.

Az évelő és a örökség szemcsék gazdag táplálkozásukat elsősorban a feldolgozás hiánya révén kapják meg, de a mély gyökérrendszereiket is. Különösen az évelő szemcsékkel rendelkeznek, különösen akkor, ha több éve a helyszínen vannak, és a gyökérszerkezetek mennyiségének hétszeresére is kínálnak, összehasonlítva az éves növényekkel. Ez lehetővé teszi számukra, hogy több tápanyagot kinyerjenek a talajból, egészségesebb végterméket hozva létre.

A Heirloom gabonafélék, bár évente ültetnek, szintén sokkal bonyolultabb gyökérrendszerrel rendelkeznek, mint a szokásos gabona növények, amelyeket ma látunk, és amelyek sokkal rövidebbek. Ennek oka az, hogy „bármi is van a föld felett, ugyanolyan mennyiségű növekedés van a föld alatt” - magyarázta Skokan, hivatkozva a növény gyökérrendszereire.

Az örökség és az évelő szemek fenntarthatósági potenciálja

A fenntarthatóság szempontjából ezek a gabonafélék is ragyognak, elsősorban annak köszönhetően, hogy pozitívan befolyásolják a talaj egészségét. A gabona betakarításakor a fennmaradó növény és gyökerei gyakran a mezőben maradnak, hogy bomlanak, vagy visszahúzódnak a talajba, vagy komposzt formájában, ez bemutatja az úgynevezett organikus (vagy élő) anyagot. a talaj. A talajban a szerves anyag közvetlenül befolyásolja termelékenységét és képességét a szén -dioxid felszívódására és tárolására. Szórakoztató tény: A talaj az egyik fő szén elsüllyed az értékes anyánkon. Skokan egy kicsit tovább bővül: „A talaj szerves ügyének 50 % -ánál vagyunk, amellyel nagyszüleink tenyésztettek. Mindez a szerves anyag szén, és az egész szén most a légkörben van, ahelyett, hogy a földben lenne."Ez egy nyilvánvaló probléma, ha megvizsgáljuk azokat az éghajlati kérdéseket, amelyekkel globális közösségként szembesülünk.

De itt van, ahol az évelő és a örökségszemcsék izgalmas lehetőséget kínálnak. Mint már tudjuk, ezek a szemek mélyebben növekszik a gyökérrendszerek, miközben több növényi anyagot kínálnak a föld felett, hogy elősegítsék a talaj szerves anyagának fellendítését és a szén -dioxidot a földben tárolják. Ezek a mély gyökérrendszerek megegyeznek a megnövekedett aszályállósággal, mivel mélyebben találhatják a vizet a talajban.

Mindez ezeknek a hihetetlen szemeknek a következményei, amelyek nemcsak javíthatják a talaj egészségi állapotát és a szén -dioxidot, hanem az élelmezésbiztonságot is biztosítják a változó éghajlatban, kevésbé kiszámítható időjárással és csapadékkal.

Beleértve az örökség és az évelő szemcséket az étrendjében

Tehát, a Heirloom és az évelő szemcsékről szóló izgalmas információkkal, hol lehet megtalálni őket, és mi a legjobb módja annak, hogy beépítsük őket az étrendbe?

A Heirloom szemcsék sokkal inkább mainstream, és általában legalább egy fajtát találnak a legtöbb élelmiszerboltban. Néhány gyakori típus közé tartozik a Farro, a helyesírás, a cirok, az amarant, a köles és a quinoa. Ha hozzáférhet a helyi mezőgazdasági termelőkhöz, amelyek több rést termesztenek, a búzafajták, például a Sonora, a Törökország Vörös vagy a Blue Emmer, akkor teljesen ki kell próbálnod azokat is.

Az évelő szemcséket kissé nehezebb eljutni. A Kernza az első kereskedelemben kapható évelő búza, és most már megtalálhatja az Amazonon és a Whole Foods -on készített termékeket. Várjon azonban, hogy az elkövetkező években egyre több évelő gabona lehetőséget látjon, amikor a Whole Foods 2022 -ben a tíz legjobb élelmiszer -trendnek nevezte őket.

Miután a kezedben vagy az örökségben vagy az évelő szemcséknél, az egyik kulcsfontosságú koncepció a búzatermékekről az erjedés. A fermentáció a mikroorganizmusok, például a baktériumok és az élesztő által végzett emésztési folyamat, ebben az esetben általában a savanyú indító útján vezetik be, hogy az élelmiszer kívánatos változást hozzon létre. A búzatermékek fermentációjával kapcsolatban ezek az organizmusok elkezdenek lebontani azokat a gluténmolekulákat, amelyek oly sok gyomorpanasz bűnös. Ez egy emészthetőbb terméket eredményez számunkra, valamint a finom, keserű ízű savanyúságról ismert.

A táplálkozástól a fenntarthatóságig, az évelő és a örökség szemcsék oly sok fronton lenyűgözőek, nem pedig a növekvő divatosságuk igazolása. Függetlenül attól, hogy évek óta élvezed a klasszikusokat, például a Farro -t vagy a Quinoát, vagy újak ebbe a széles gabona világban, az új és több résfajta számára kipróbálni a kezed nemcsak szórakoztató, hanem elősegítheti mind a javítást is az egészség és a bolygó egészsége.

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.