Hogyan segíthet a Curtido, egy rostcsomagolt erjesztett rabszolga, hogy kiegyensúlyozza a bél mikrobiómáját

Curtido egészségügyi előnyei

Amellett, hogy ropogást, érzékenységet és rengeteg ízt ad az olyan ételekhez, mint a pupusa, a Curtido lenyűgöző egészségügyi előnyökkel is büszkélkedhet. Ennek az egyszerű fűszernek a fő összetevője a káposzta, amely kiválóan alkalmas a szív egészségére, a keringésre és az emésztésre (szintén tele van a K és C vitaminnal, és több mint két gramm rost van 100 gramm tálalásonként). Az ételt A- és C-vitaminban gazdag sárgarépa-vitaminnal is készítik, amelyek elősegítik a szem egészségét és immunitását.

Ennek az erjesztett ételnek az egyik fő előnye azonban, hogy tele van prebiotikus rostokkal, valamint a káposzta oldhatatlan rostjával (amely az oldható rostokkal ellentétben a test nem bontja le, mielőtt eljutna a vékonybél elérése előtt). Miért számít ez? Nos, amikor áthalad a vékonybélben, elősegíti az egészséges bélbaktériumok táplálását, hogy elősegítse az egészségesebb bél mikrobiómát. Ha azonban azt akarja, hogy a prebiotikumok partnerét is megszerezzék a bűncselekmény-probiotikumokból, az erjesztett ételektől, akkor mérlegelnie kell, hogyan készül. Végül is, nem minden erjesztett étel valójában tartalmaz probiotikumokat; A közönséges erjesztett ételek (például a kimchi, a káposzta és a Curtido) sok boltban vásárolt változata az élelmiszer-biztonsági intézkedések hőkezelésén ment keresztül, amelyek jelentősen csökkentik probiotikus potenciáljukat. A semmiből készítve azonban sokkal valószínűbb, hogy kihasználja ezeket a fontos mikrobióma-fokozó előnyöket.

Hogyan készítsünk Curtido -t

Természetesen minden családnak, séfnek vagy szakácsnak megvan a maga egyedi módja, hogy elkészítse ezt a klasszikus fűszert. A legtöbb típus azonban a vékonyra szeletelt káposzta, a sárgarépa és a vöröshagyma keverékét tartalmazza. Ráadásul oregánó, babérlevelek, só és ecet (például ACV) keveréke az ízesítéshez és a pácoláshoz. Ha szereti egy kis hőt, adjon hozzá néhány chilt a keverékhez, például a jalapeños vagy a zúzott pirospaprika-szerű ebben a fűszeres Curtido receptben, és egy extra gyulladásgátló előnyökkel is kavarog.

A készítéséhez kezdje el azzal, hogy néhány percig forró vízben forró vízben forró vízben gyorsan elárasztja a káposztát és a hagymát, majd sokkolja a jégfürdőben lévő zöldségeket, hogy megakadályozzák őket a további főzés érdekében, hogy fenntartsák ropogós textúrájukat. Ezután dobja össze a zöldségeket, és helyezze őket egy nagy üvegtartályba, az ízesítő összetevőkkel együtt. Az egyesített kombináció után a keveréket hűvös, szűrt vízzel borítják, hogy a pácolás és az erjedés a hűtőszekrényben kezdődjön. Ha időre préselik, akkor néhány órán belül meg lehet enni a Curtido -t, vagy megengedheti, hogy a rabszolga néhány napig tovább erjedjen a hűtőszekrényben, hogy még nagyobb ízesítési potenciál legyen. Ez az étel akár egy hétig is élvezhető, ha a hűtőszekrényben fedett tartályban tartja.

Erjesztett Curtido recept

4 adagot eredményez

Összetevők

1/2 csésze víz
1/4 csésze fehér ecet vagy almaecet
2 teáskanál kóser só
1 teáskanál száraz mexikói oregánó
1/4 teáskanál zúzott pirospaprika vagy 1 jalapeño chili, vékonyra szeletelt
1/4 fej zöld káposzta finoman apróra vágva vagy aprított
1 közepes sárgarépa aprított és hámozott (opcionális)
2 zöld hagyma vékonyra szeletelt vagy fehér hagyma

1. Keverje össze a vizet, az ecetet, a sót, az oregánót és a zúzott piros borsot egy nagy tálban. Adjon hozzá káposztát, sárgarépát és zöld hagymát; Dobd el, hogy egyenletesen kombinálják és bevonják. Hagyja állni 30 percig.

2. Dobja újra Curtido -t, és friss rabszolgaként vagy halomként szolgáljon egy tiszta konzervdobozba. Csomagolja le egy üvegedénybe egy iszapos vagy más tompa szerszámmal, hogy a folyadék egyenletes vagy a rabszolga felett legyen. Fedje le és hagyja állni szobahőmérsékleten 24 órán keresztül. Tálaljuk vagy hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.

Többet szeretne megtudni a bél egészsége és az erjedés közötti kapcsolatról? Ezt nézd: