Hogyan lehet grillezni a lazacot anélkül, hogy egymillió darabra szétesik, az ügyvezető szakács szerint

Az étteremhez hasonló kereszteződéses grilljelek és a prezentáció bónuszpontjaihoz Padilla azt javasolja, hogy a halakat két-óra szögbe helyezzék (a rácsokhoz viszonyítva a rácson), majd 10 órára fordítsák, ha képes vagy hogy felemelje anélkül, hogy széttöredne. Ezután megismétli a folyamatot a másik oldalon, hogy mindkét oldalon ugyanazt a vizuális hatást érje el.

Hogyan lehet grillezni a lazacot egy cédrusdeszkán

Egy másik bolondbiztos módszer annak biztosítására, hogy a lazac ne ragaszkodjon a grillhez egy cédrusdeszkával, amely füstös, finom ízt is ad, miközben főz. „A cédrus deszkás lazachoz a főzés előtt két -négy órán keresztül áztatom a deszkákat. Aztán felmelegítem a rácsot, hozzáadom a deszkát, és hagyom, hogy kb. „Végül egy bőr nélküli lazac adagot helyezem a deszkára, és mi lett volna a bőr lefelé és főzni 10-15 percig. De ez a lazac méretétől függően változhat."

A gyengéd, pelyhes és soha nem száraz lazac esetében Padilla azt javasolja, hogy közepes donenerként főzzék, vagy amíg el nem éri a körülbelül 135 ° F-tól 140 ° F belső hőmérsékletet. De ha inkább a ritkább oldalon részesíti előnyben, azt mondja, hogy a 125ºF -ra irányuljon. A kontextushoz a közepes ritka körülbelül 130 ° F, a közeg 135 ° F, a közepes jó kb. Ne feledje azonban, hogy az USDA azt javasolja, hogy a Főfőzde, amíg el nem éri a 145ºF -os belső hőmérsékletet, hogy megakadályozzák az élelmiszerek által okozott betegségek kockázatát.

Hogyan kell főzni a lazacot a bőrrel

Az ultra-ropogós bőr számára a Padilla megjegyzi, hogy a lazac főzése a serpenyőn végső soron jobb, mint a grillezés. „A bőrön lévő lazac esetében inkább egy serpenyőben főzöm. Melegítek egy serpenyőt és adok hozzá olívaolajat. Miután az olaj csak dohányozni kezd, hozzáadom a halakat, amelyeket mindkét oldalon főzni kell, mielőtt mindkét oldalon főzne. ” - mondja. Aztán azt mondja, hogy fontos figyelni a serpenyő hőmérsékletét azáltal, hogy elég melegen tartja, hogy a bőrt megsemmisítse, de nem túl meleg, hogy teljesen megégetje.

Összességében Padilla szerint ennek a folyamatnak körülbelül három -négy percet kell igénybe vennie, amit megismételsz a másik oldalon. "Ismét megtudhatja, hogy készen áll -e a flipre, ha nem ragaszkodik és szépen megbarnul" - mondja.

Ami a tökéletes ízt illeti, azt ajánlja, hogy szép és egyszerű legyen. "Inkább egy szép tengeri sót szeretek, de abszolút pácolhatsz" - mondja Padilla. A választás a tiéd.

A Grilling menüben a következő Könnyű vegán hot dogok:

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.