RD vagyok, és ez az egyetlen típusú kenyér, amelyet vásárolok, amikor meg akarom javítani a bél egészségét és az energiaszintet

A csírázott gabona kenyér egészségügyi előnyei

Mi teszi a csírázott gabona kenyeret annyira finom és RD-jóváhagyva, pontosan? Nos, Nielsennek sok mondanivalója van a témáról. A kezdők számára rámutat arra, hogy az ilyen típusú kenyereket a teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű liszt helyett a teljes kiőrlésű liszt helyett készítik, amely magasabb rost- és fehérjét kínál, mivel a teljes kiőrlések változatlanok maradnak. És természetesen tudjuk, mennyire létfontosságú a rost az egészséges emésztés támogatása és a kiegyensúlyozott bél mikrobióma előmozdításához.

Sőt, a csírázott gabona kenyér gazdag egy olyan fajta rostban, amely egy Arabinoxilans nevű vegyületet tartalmaz, amely alaposan bél-egészségügyi szupersztár. "A teljes kiőrlésű búza az arabinoxilánoknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek szerint a kutatások a rövid láncú zsírsav -butirát előállítását vezetik a bél mikrobiómában, amely számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, beleértve a nyugtató gyulladást is" - mondja Nielsen.

„Maguk a csírázott gabonafélék is fokozott táplálkozást nyújtanak. Olyan csírázás, amely a szénhidrátok és fehérjék tárolását a gabonafélékben elkezdi átalakítani a búza emészthetőségének javításával a keményítő és a glutén megváltoztatásával. A csírázás kinyitja az ásványi anyagokat, például a vasat és a kalciumot a búzában, javítva a biohasznosulást, és növelheti bizonyos vitaminok és antioxidáns fitokémiai anyagok, például folát és GABA mennyiségét ” - mondja Nielsen.

Mi a különbség a csírázott gabona kenyér és más általános típusú kenyér között?

Menjünk le a tudományhoz. Nielsen kifejti, hogy a csírázott gabona kenyér és más általános típusok, például a búza vagy a fehér közötti fő különbség a feldolgozás és az anatómiája között következik be.

Nielsen szerint a búzamagnak három fő alkotóeleme van: a korpa (a gabona külső rétege, gazdag rostban, B -vitaminokban és ásványi anyagokban); az endospermium (a tárolóterület és elsősorban keményítőt és fehérjét tartalmaz); és a csíra (egy belső kamra, amely zsírokat, rost- és zsírban oldódó tápanyagokat tartalmaz, például az E-vitamint).

Eközben a fehér kenyér olyan lisztből készül, amelyben a korpa és a csíra eltávolították, ami kevés vagy egyáltalán nem rostot, és kevesebb vitamint és ásványi anyagot eredményez. Ez az oka annak, hogy Nielsen azt mondja, hogy a legtöbb fehér kenyér elérhető az u -ban.S. a feldolgozás során tápanyagokkal dúsítják a tápanyagprofil javítása érdekében.

- Az u.S., Mind a teljes kiőrlésű liszt, mind. Tehát megkapja a búza -kernelben található csíra, korpa és endospermiumot ” - mondja Nielsen. Röviden: a teljes kiőrlésű gabona több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a kifinomult szemcsék. "Ugyanakkor a gabona marójának a liszt 100 % -os teljes kiőrlésű liszt-resultjainak magasabb felületén történő marása a gyorsabb emésztés érdekében, ami magasabb glikémiás hatást eredményez"-tette hozzá, ami a sok oka annak, hogy ő miért. A teljes csírázott búzát választja, amikor csak lehetséges.

Tehát ez azt jelenti -e, hogy a fehér kenyér nem kérdéses?

Természetesen nem. Mint az élet legtöbb dolga, az egyensúlyról szól,. "Minden étel beleférhet az egészséges táplálkozásba, ha az alapja tápanyag-sűrű teljes növényi ételek, például gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek"-mondja Nielsen. Megjegyzi azonban, hogy a kereskedelmi fehér szendvics kenyérnek általában magas glikémiás hatása van, ami valószínűbb, hogy a nap folyamán cukor tüskéket és energiakörülékeket eredményez.

De ez nem azt jelenti, hogy minden rossz. Nielsen elmagyarázza, hogy a fehér kenyér néhány fontos tápanyagot kínálhat, például a folátot, ami segíthet megakadályozni az Alzheimer-ek dúsítási folyamatát. Arra is rámutat, hogy a jó minőségű savanyú kenyér (igen, még akkor is, ha fehér lisztből készül) előnyöket kínál a lassú erjesztési folyamatból, amely növeli az emészthetőséget és a bélhátrántokat, és csökkenti a végtermék glikémiás hatását.

TL; Dr? „A fehér kenyér cseréje a csírázott gabonafélékre olyan egyszerű módja annak, hogy növelje az étrend tápanyag -sűrűségét, és segítsen a legjobban érezni. Házunkban a csírázott gabona a mindennapi szelet, és akkor élvezhetünk egy szép savanyúságot egy étteremben vagy egy hétvégi étkezéssel ” - mondja Nielsen.

Végül: a kenyérvásárló intel, amelyre szükségünk volt a Parallax Problémák döntéseinkre.

A PSL szezon a sarkon van. Csak itt hagyjuk neked ezt: