A rozs kenyér valóban jó az Ön számára? Egy orvos és RD mérlegel
Van -e a rozs kenyérnek gluténje?
Ha gluténmentes kenyér alternatívát keres, akkor a rozs kenyér nem határozottan a válasz, DR. Gundry mondja. A búzához hasonlóan a rozs is tartalmaz glutént (bár kisebb mennyiségeket, mondja a Sussi), ami pusztíthatja az emésztőrendszerét, ha olyan dolgokban szenved, mint a celiakia, mint például a celiakia.
A búzakenyérrel ellentétben azonban DR. Gundry szerint a Rye-nek nincs búzacsíra-agglutinin (WGA), amely egy kis lektin, amely felelős a búza gyulladásos és anti-inzulin tulajdonságaiért. Tehát ha nincs celiakia vagy nem celiakia glutén intoleranciája, de úgy döntött, hogy csökkenti a gluténbevitelét, a rozskenyér jó alternatíva lehet a kipróbáláshoz.
Mit kell keresnem rozs kenyér vásárlásakor?
Csak azért, mert Rye sötét színe úgy néz ki, mint egy teljes kiőrlésű kenyér, azt jelenti, hogy mindig teljes kiőrlésű. "Annak biztosítása érdekében, hogy teljes kiőrlésű rozsot kapjon, keressen egész rozs vagy rozs bogyókat a címkén" - mondja Sussi. „Sok rozskenyér manapság a könnyű, közepes vagy sötét rozs liszt keveréke, amely magasabb fehérjetartalmú liszttel, mint a búza, a jobb emelkedés érdekében.”Mindkettő DR. Gundry és Sussi azt is javasolják, hogy a rozs savanyúságot választják, amikor csak lehetséges a szokásos rozs felett. A fermentációs folyamat elősegíti a glutént, és több antioxidáns tulajdonsággal rendelkezik.
A TL; DR verzió: Ha kenyeret eszel, a rozskenyér nagyon jó az Ön számára. Csak válassza a teljes rozsot, ahol csak lehetséges, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megkapja -e a maximális táplálkozási előnyöket. Ez nem egy Crumby ítélet, IMO.
A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.
