Több mint 40 éve séf vagyok-ezek a hosszú élettartam-fokozó összetevők, amelyeket minden nap főzök a legfinomabb ételekhez

Amikor megkérdezték az elsődleges szándékát, hogy megszerezzék egy ilyen nagyon sokoldalú háttérrel, George séf azt mondja, hogy a többi kultúra megtapasztalása iránti szenvedélye az első… az étel mellett természetesen. "A karrier egyik célja az volt, hogy a világ sok helyén dolgozzon" - osztja. "Meg akartam tanulni az emberekről, helyekről, kultúráról, nyelvről és ami a legfontosabb: az étel."Beszélj egy sikertörténetről.

George itt megosztja néhány kedvenc hosszú élettartamú, fokozó összetevőjének összeállítását, amellyel főzött a gyümölcsöző kulináris karrierje során, amelyet azt mondja, hogy folytatja a finom ételek főzését, függetlenül.

1. Földközi-stílusú összetevők (például fokhagyma, paradicsom és olívaolaj)

Miután több éven át a Földközi -tengeren dolgozott, George megtudta, hogy az ebből a régióból származó összetevők kedvezőek, amelyek messze túlmutatnak az ízletes ízükön. Valójában néhány minden idők kedvenc mediterrán összetevője, hogy főzzön, nevezetesen olívaolajjal, paradicsommal, fokhagymával és friss fűszeres csomaggal, a hosszú élettartamhoz kapcsolódó egészségügyi előnyökkel kapcsolatos, a hosszú élettartamhoz kapcsolódóan.

"A mediterrán konyha egyik szépsége az, hogy mennyire friss minden" - mondja George. Ebben a régióban élve a rendelkezésére álló friss ételek fejét felhasználta, beleértve a tenger gyümölcseit, a gyógynövényeket és a zöldségeket. Évekkel később a séf továbbra is nagyrészt flexitárius étrendet gyakorol; Osztja, hogy hajlamos tejet és tenger gyümölcseit (például tonhalot vagy branzinót) fogyasztani kisebb adagokban, és a tányérját helyi friss termékekkel, gabonafélékkel és egészséges zsírokkal halmozza fel, amikor csak lehetséges.

2. Friss gyümölcsök és zöldségek, amelyek a helyi gazda piacáról származnak

George séf nagy támogatója az étkezésnek az évszakokkal és az élelmiszerboltok vásárlása a helyi forrásból származó összetevők számára, amikor csak lehetséges. „Kulináris szakemberként nem tudom hangsúlyozni a helyi mezőgazdasági termelők piacának vásárlásának fontosságát. Az ételek csak annyira frissebbek ” - mondja. George megjegyzi, hogy bár a legtöbb ételt egész évben megtalálja Kaliforniában, nem lesznek olyan frissek vagy érettek, mint az évi 365 napon ideális lenne. Tehát, hogy megtudja, mi van a csúcspontján, a mezőgazdasági termelő piacát mindkettőben vásárolja meg és Olvassa el a választást, hogy megfejtse, mit akar a héten a saját menüjében.

„Hajlamosak vagyunk mindent megszerezni egész évben, de a minőség néha nem mindig olyan jó, ha a helyi szupermarketekbe megy. De a mezőgazdasági termelők piacán minden szezonális, és láthatja, szagolhatja, megérintheti és érezheti a szezonon belüli gyümölcsök és zöldségek frissességét ”-mondja George. Ez a mélyebb kapcsolat az ételek termesztésével, és megértse a friss vásárlás fontosságát, az egyik titok, amelyet esküszik, és azt állítja.

3. HomeGrown gyümölcsök és zöldségek a kertjéből

Noha George séf alázatos, amikor a nemzetközi utazásairól és a lenyűgöző önéletrajzáról szól, gyorsan büszkén ismeri el, hogy zöld hüvelykujja van. „Szeretem a kertészkedést, mint egy hobbi, de azt is nagyra értékelem, hogy a vetőmagot a földbe helyezzem, látom, hogy növekszik, gondoskodik róla, és betakarítom azt a gyümölcsöt vagy zöldséget, amikor készen áll. Tehát már 20-25 éve csinálom ” - mondja George. A séfnek több mint 13 gyümölcsfája van, amelyek narancsot, limet, papaya -t, avokádót, almát, füge és guavát termelnek, hogy néhányat említsenek. Szintén több kiterjedt kerti ágy van növényekkel, például paradicsommal, uborkával, kukoricával, paprikával, görögdinnye és gyógynövényekkel.

Amellett, hogy a kertészkedés szórakoztató időtöltést jelent, George azt mondja, hogy ez egy módja annak, hogy pontosan tudja, mit főz és étkezik, ami azt jelenti, hogy távol marad a peszticidektől, és saját komposztját készíti műtrágyaként való felhasználáshoz. "Szeretek összegyűjteni az összes maradékot, mint például az összes kulináris osztályból származó zöldséghámlás" - mondja, és kombinálja őket a tésztaórák tojáshéjjal, hogy hozzáadja a komposztdobot. Ezután hagyja, hogy a „Föld megtegye a dolgát”, mivel a féregfarmból származó férgek segítenek lebontani a komposztot, hogy táplálják kertjének talaját.

4. Gyulladásgátló fűszerek

Mint a legtöbb más szakács, George nem élhet fűszerei nélkül. "Van egy fűszeres nyelvem, tehát bármit szeretek egy kis hővel" - mondja. Ide tartozik a gyulladásgátló fűszerek, például a kömény, a gyömbér és a koriander, amelyet ételeinek szezelésekor használ, hogy finomabb és könnyen emészthetővé váljon.

Ezek az ételek biztosan megbizonyosodnak arról, hogy a dolgok a megfelelő traktuson maradnak: