A Juice Intel a kedvenc luice márkád a HPP segítségével?

Az egészséges ételvilág hivatalosan visszavette a "lé" -et, így a szó már nem jelenti a pasztőrözött, a színnövelt, az összes cukros Tropicana-t.

Ahogy a jobb, ha a léhé-ipar felrobban, a hidegen sajtolt, zöldségcsomagolt, palackozott keverékeket gyártó vállalatok már nemcsak megkülönböztetik egymást és a kartonokban értékesített régi iskola társaikat. Két kategóriába sorolják magukat: azok, akik HPP -t, és azok, akik nem.

Mi a fene a HPP, és miért érdekelne?

A nagynyomású feldolgozás (más néven nagynyomású pascalizáció és néha a nagynyomású pasztőrözés) a nyomást használja, hogy a gyümölcslé hosszabb ideig tartson, és hogyan készítik el a gyümölcslé és kezelése. Bontottuk a tudás igényeit, így saját tájékozott döntését meghozhatja-e, akár a Whole Foods-nál megragad egy Suja-t, vagy egy gyümölcslé-generációt vagy a Kreation Juice rendszert.

Hogyan működik a HPP?

A HPP megöli a potenciálisan káros kórokozókat azáltal, hogy intenzív nyomást gyakorol a már csomagolt termékekre (ebben az esetben a hidegen sajtolt már palackozott gyümölcslevek).

A mainstream gyümölcslevek (például a lédús gyümölcslé, mondjuk) hővel pasztőröznek, amely számos tápanyagot és élő enzimet is elpusztít, amelyek táplálóvá teszik a gyümölcs- és zöldségleveket. Azt mondják, hogy a HPP ezt nem teszi meg, mert nincs hő, de a puristák azzal érvelnek, hogy ha egyáltalán kezelik, akkor nem friss. A legtöbb eddigi kutatási kutatás azt mutatja, hogy a tápanyagminőségben kevés vagy egyáltalán nem változik, de ez a kutatás rendkívül korlátozott volt, és néhány apró tanulmány kimutatta a tápanyagok változásait (erről bővebben itt).

A vállalatoknak HPP -nek kell -e??

Ha a vállalatok a saját üzletükben vagy gyümölcslé -rúdban eladnak gyümölcsleveket, akkor egyáltalán nem kell kezelniük. Ha azonban másutt adják el, akkor az Élelmezési és Gyógyszerügynökség (FDA) rendeletei szerint. Úgy tűnik, hogy a szabály alóli kivétel az a sok márka, amely a gyümölcsleveket a fitnesz stúdiókból és az indie kávézókból adja ki. "Készítjük ezeket a hűtőszekrényeket. Ők kiterjesztés minket ”-mondja Danielle Charboneau, az itt szolgált Los Angeles-i székhelyű Juice műveleti igazgatója, magyarázatban.

A nyers, hidegen sajtolt gyümölcslevek mega növekedésével, bár sok iparági bennfentes beszámolt arról, hogy szigorúbb szabályok, amelyek szabályozzák a gyümölcslé kezelését. Ide tartoznak a megnövekedett egészségügyi osztályos látogatások New York City -ben, hogy beszéljenek a kaliforniai esetleges jogszabályokról, amelyek befolyásolják az elosztást és figyelemmel kísérik az eltarthatóságot.

Mennyire elterjedt a HPP?

Jelenleg egy egyszerű elvitel az, hogy ha egy juice -t lát egy élelmiszerboltban, akkor feltételezheti, hogy valamilyen módon kezelik, akár pasztőrizálással, akár HPP -vel. De a kormányzati követelmények nem az egyetlen oka annak, hogy a márkák ezt csinálják.

Annie Lawless, a San Diego-i székhelyű Suja társalapítója azt mondja, hogy cége úgy találta, hogy a HPP a legbiztonságosabb és a legjobb módja annak, hogy megvásárolhatja a tizenkét esszenciális és a citrom szerelmet San Francisco-tól Miami-ig.

"Amikor San Diegóban elkezdtük otthoni kézbesítési szolgálatunkat, a hidegen sajtolt gyümölcsleveinknek csak három-négy napos eltarthatósági ideje volt"-mondja Lawless. "Ahogy az otthoni kézbesítési vállalkozásunk felgyorsult, láttuk a növekedési potenciált és a nagyobb léptékű előállításokat akartuk, lehetővé téve, hogy több ügyfél biztonságosan vásároljon különféle kiskereskedelmi csatornákon, mint például a Whole Foods."

A HPP volt a válasz-ez meghosszabbíthatja a juice tízszeres eltarthatóságát, az összes és hamarosan márkák után, mint például a Blueprint, az Evolution Fresh, és a Love Grace is elkezdte használni. (Mellesleg a sajtolt gyümölcscentrifugálás nem nyilvánosan kijelenti, hogy használja -e a HPP -t, és egy képviselő azt mondta nekünk, hogy "védett információk, amelyeket nem adunk ki.")

Szóval, ki ellenzi a HPP -t?

Számos kisebb gyümölcslé-márka, amely inkább a városi üzlethelyiségekre összpontosít, mint a nemzeti elindulási lé-sajtó, a lixiteria és a juice generáció New York-ban, valamint a Kreation Juice és a Clover az LA-, hangosan ellenzi a HPP használatát az eltarthatóság meghosszabbításához, azzal érvelve, hogy ha a gyümölcslé nem frissen készül, akkor nem lesz ugyanaz az egészséges előnye (mint például az élő enzimek).

"Az egyik legfontosabb dolog, amire szeretek oktatni az embereket, az az, hogy csak azért látja, hogy a Whole Foods -ban, és van egy pecsétje, amely azt mondja, hogy nyers, ez nem azt jelenti, hogy friss. Ezek legfeljebb 30 napig ülnek " - mondja Eric Helms a Juice Generation alapítója. (Valójában mind a Suja, mind a Blueprint peres eljárásokkal szembesült a HPP "RAW -val kezelt gyümölcslevek címkézéséért.")

És a Juice Press alapító-evangélista, Marcus Antebi talán a legszenvedélyesebben ellenzi a HPP-t-a cégnek van egy része a weboldalán, amelyben elmagyarázza, hogy miért nem használják a „Friss lé halála” elnevezésű folyamatot, és minden palack címkéje azt mondja az ügyfélnek A juice nem volt HPP'D.

A jövő?

Míg a fent említett márkák harcolnak a lé frissessége miatt, más vállalatok úgy döntöttek, hogy gondosan átlépik a HPP vonal mindkét oldalát. Az Organic Avenue úgy döntött, hogy foglalkozik a növekedésével a HPP használatával szállított gyümölcsleveken, de nyersen tartja az üzletben lévő palackokat. "Most, hogy országosan szállítunk, kevésbé ellenőrzik azokat a változókat, amelyek potenciálisan károsíthatnánk a gyümölcsleveket" - mondja Jessie Gould, az Organic Avenue marketing alelnöke.

Az itt tálalott gyümölcslé nem HPP -je, de nyitva marad a kompromisszumra. „Mindannyian szeretjük a nyers gyümölcslevet, ez az oka annak, hogy ez a cég épült. Ugyanakkor a nyomás alatt álló gyümölcslé még mindig rengeteg táplálkozási előnyt élvez ” - mondja Charboneau.

És valószínűleg elég hely van a virágzó piacon, hogy mindkét tábor virágzzon, így a fogyasztók választhatnak. Végül is nagyon jó, ha képes felvenni egy Juici Elixir-t a Laguardia repülőtéren, de nincs olyan, mint a Kale-Apple-Lemon egyenesen a facsaróból. -Molly Gallagher