Kefir őrület, miért vagyunk megszállottok a probiotikus italnak

A Kefir, egy kétezer éves ital, amelyet hagyományosan, Kelet-Európáig, Oroszországban és Törökországban, legalább egy évtizede a New York-i Natural Foods vásárlók bevásárlókosáraiban vannak. De az utóbbi időben átlépte a mainstream népszerűségét, részben Jamie Lee Curtis Unsexy, a GI Health -ről szóló kiszivárgó kampányának köszönhetően. „A KEFIR kategóriája két számjegyből nőtt az elmúlt néhány évben” - mondta David Cantor, aki az Evolve Kefir marketing területén dolgozik, és aki a Tufts Egyetemen is szerezte a táplálkozási tudomány és a politika tudományos mesterképzőjét.

A nem kezelt Kefir, ami azt jelenti, hogy „jól érezzük magukat” a törökben, kissé savanyú, krémes folyékony joghurtként jön létre. Sok ember, mint például Maggie Hinton olvasó, turmix alapként használja. "Egy kanál fehérjeport és zöld rezgést keverek az alacsony zsírtartalmú, sima Lifeway kefir-rel a szép turmixszerű állag érdekében"-mondja.

Akkor miért a Kefir őrület? Ez egy gyomor, mondjuk a gyártók, és elősegíti az emésztési egészséget és javítja az immunrendszert. Cantor elmagyarázza: „A bél tele van mindenféle baktériummal; Amikor a dolgok egyensúlyban vannak, a test megfázást kap, az emésztőrendszer ellenőrzése alatt áll, optimális wellnessnél működik. De a dolgok kiegyensúlyozatlanok lesznek a stressz, az étrend, a baktériumok elleni küzdelem miatt. Kefir fogyasztásakor az élő és az aktív baktériumtenyészetek hasznos baktériumokkal lakják az Ön szándékát."

Hogyan különbözik ez a görög joghurt reggeli táljától? "A Kefir kultúrája, a joghurtokkal ellentétben, elég robusztus ahhoz, hogy az áruló gyomrán keresztül átjuthasson" - mondja Cantor az Evolve -ból. A Kefir baktériumszáma egy egész másik bajnokságban van, mint a joghurté. A kefir 10 baktérium törzset tartalmaz, míg a legtöbb joghurt általában csak kettő vagy három. (És sajnálom, de a fagyasztott joghurtnak nincs aktív baktériuma).

És ezek a baktériumtenyészetek, amelyekre figyelni kell a kefir kiválasztásakor. Győződjön meg arról, hogy a kefir tenyészeteit klinikailag tesztelték -e az előnyök mérése érdekében. Például az Evolve Kefir, a Catskills-ben gyártott helyi márka csak hormonmentes New York-i tehén tej felhasználásával 11 élő és aktív kultúrát használ, és mindegyik adagnak legalább 10 milliárd CFU-ja van (kolónia formáló egységei). "Ez az egész eltarthatósági idő" - magyarázza Cantor. „Ellenőrizze a kulturális igényeket a lejárati időpontban, nem pedig a gyártás dátumát."

Az Evolve mellett a kedvenc kefirok közé tartozik a Lifeway, az Andechser Natur Bio Kefir és a Good Belly nevű vegán alternatíva. A következő dolog, amit tudsz, a new yorkiak a saját maguknak a kombucha otthoni őrületének tejtermelő változatát fogják tenni. -Alexia Brue